BUÑUELOS DE VIENTO

Siguiendo la tradición familiar, no pueden faltar los buñuelos de viento en mi casa por estas fechas. El día 1 de Noviembre tenemos el postre asegurado.   La receta que te indico es la que hacía mi abuela, la que sigue haciendo mi madre y la que hago yo.  Aún recuerdo que de pequeña ayudaba a mi madre a rellenar los buñuelos y  no se me daba mal.....rellenaba uno y me comía otro....... me encantaba!!!!.  Ahora que  los hago yo  casi no me da tiempo a rellenarlos cuando mis hijos y marido se los están comiendo. Según salen de la sartén, los rebozan en azúcar y ñam ñam..... En fin, siempre hago el doble para que al menos unos queden rellenos.  El relleno a tu gusto: chocolate, trufa, nata, crema pastelera, cabello de ángel, crema de calabaza....... 

¿Te apetece disfrutar con este postre?  Acompáñame y te cuento como se hacen.

Ingredientes

100 gr. de harina

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  o 30 gr de mantequilla

125 leche (yo  bebida de avena)

2 huevos

1 cucharadita de levadura química 

Piel de 1 limón

Pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra para freír

Azúcar glass para espolvorear

Preparación

En un cazo echa  la leche, el aceite, la pizca de sal y la piel del limón.  Pon al fuego suave y antes de que rompa a hervir retira la piel del limón.  Cuando veas que hierve, es el momento de añadir la harina de golpe y retirar del fuego.  Mezcla con fuerza hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente. Deja templar un poco. Agrega un huevo y cuando hayas conseguido ligar de nuevo la masa añade el otro huevo.  Mezcla bien hasta obtener una masa cremosa.

Con una cuchara de postre coge porciones de masa y fríe en abundante aceite.  No debe estar excesivamente caliente, debe tener un calor moderado para que se hagan bien por dentro y no quede la masa cruda.  Verás que ellos solos se van dando la vuelta y se van dorando.  Es un espectáculo!!!!. 

Escurre bien para quitar el exceso de aceite.

Si los vas a comer tal cual rebózalos con azúcar normal y si los vas a rellenar, deja que se enfríen antes de poner el relleno que más te guste y espolvorea con azúcar glass.

No te pegues el atracón y comparte!!!!!.

ENROLLADOS DE ESPINACAS, QUESO, TOMATES Y ALBAHACA

Una buena combinación de ingredientes. Me encanta la albahaca fresca para añadir a ensaladas de tomate y queso mozzarella.  Y también para hacer un aceite de albahaca riquísimo,  porque le aporta un sabor increíble y fresco  a las ensaladas, pizzas caseras, pasta, etc.  

Como siempre receta fácil.  Acompáñame que vamos a hacerla.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre rectangular

1 bolsa de espinaca fresca

Queso en crema para untar

Tomates cherry

Albahaca fresca

Preparación

Depende de la cantidad de enrollados que quieras hacer utilizarás más o menos cantidad de los ingredientes que te he indicado. 

Empezamos por picar un buen puñado de espinaca fresca.  Pica también unas cuantas hojas de albahaca y mezcla con la espinaca.  Reserva

Los tomates van en rodajas.  Prepara unos pocos.

Extiende la lámina de hojaldre y haz tiras a lo ancho de unos 3 cm aproximadamente. 

Unta cada tira con el queso en crema, cubre con la mezcla de espinaca y albahaca y pon rodajas de tomate por encima. Ahora enrolla la tira y pon en una bandeja de moldes para el horno. Puedes engrasar un poco los moldes aunque no se suele pegar.

Coloca una rodaja de tomate encima para rematar y hornea durante 30 minutos a 200º.

Saca los hojaldres y deja que templen un poco.  Cuando los vayas a servir puedes echar sobre ellos un hilo de aceite de albahaca o crema de balsámico de Módena.

Otra idea para el relleno de estos hojaldres es un paté de tomate.  Te dejo el enlace para que puedas ver como se hace:http://recetasconduende.blogspot.com.es/2015/10/pate-de-tomate.html#more

Espero que te haya gustado!!!!

ROSAS DE MANZANA

La manzana es un fruto delicioso y es uno de los alimentos que se debería tomar a diario por las propiedades nutricionales que tiene.  Hay variedad de clases de manzana (Golden, Red, Royal Gala, Fuji, Granny Smith, Reineta,....) así que elige la que más te guste para hacer este postre.  Yo he utilizado Royal Gala porque es muy dulce y  así no añado azúcar, tan solo un poco cuando salen las rosas del horno,  pero con la canela sería suficiente para saborear esta delicia.

Vamos a por la receta!!!!

Ingredientes

1 lámina de hojaldre rectangular

1 ó 2 manzanas 

Zumo de 1/2 limón

Mermelada de melocotón sin azúcar

Azúcar glass

Canela en polvo

Preparación

Lava bien la manzana, quita el corazón y  parte por la mitad.  Haz láminas finitas a cada una de esas mitades. 

Prepara un bol grande, echa las láminas de manzana, añade el zumo de limón y cubre con agua.  Mete en el microondas durante 4 ó 5 minutos.  Deben quedar láminas enteras y  flexibles, que no se rompan.  Una vez hayas conseguido esa textura escurre con cuidado y reserva.

Extiende la masa de hojaldre y recorta  a lo ancho tiras de 3 cm.  Unta con un poco de mermelada  y empieza a colocar las láminas de manzana de la mitad hacia el extremo superior. Pueden entrar unas 5 ó 6 laminas. Deben sobresalir las láminas para que luego formen la rosa.   Pliega el extremo inferior de la masa de hojaldre para que se sujeten las láminas. 

Desde uno de los extremos empieza a enrollar toda la tira hasta el final.  Ya tienes tu primera rosa de manzana!!!.  Continua con el resto. 

Coloca las rosas en moldes para hornear.  Yo he utilizado el de las magdalenas. No hace falta engrasarlo. Luego con la ayuda de una espátula de silicona  salen fácilmente.

Hornea a 200º durante 30 minutos. Vigila que no se quemen!!!!. Si compruebas que al hojaldre le falta un poquito y por el contrario la manzana empieza a caramelizar, tapa con papel de aluminio y termina de hornear. Así evitarás que la manzana  se tueste demasiado y tenga después un sabor más amargo.

¿Ya las tienes?  Genial!!!.   Saca las rosas de los moldes y deja enfriar en una rejilla.  Espolvorea con canela y si quieres también con azúcar glass.

Disfruta de este dulce bocado!!!

*** Con una manzana te salen 5 ó 6 rosas.

*** Me han sobrado unas tiras de hojaldre y en lugar de hacer mas rosas mira lo que he hecho:

PATÉ DE TOMATE SECO

Para untar en tostadas, para 'dipear' con unos picos de pan o para acompañar un pescado a la plancha. Lo que te apetezca. Está muy rico y es tan fácil!!!!. Anímate a hacer tus  patés vegetales caseros. Se nota la diferencia, te lo aseguro.  

Ingredientes

15 tomates secos 

1 diente de ajo

Hojas de albahaca

10 almendras crudas

1/2 cucharada de zumo de limón

Aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal marina

Preparación

En un bol echa los tomates, el ajo, las almendras y la albahaca. Cubre con aceite de oliva virgen extra.  Deja macerar  unas 12 horas.

Saca los ingredientes del aceite y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la pizca de sal y el zumo de limón. Bate hasta que consigas una consistencia cremosa.  Si queda demasiado espeso añade un poquito de agua y lo tienes listo.

Y ahora, pruébalo.  ¿Te ha gustado?  Cuéntamelo!!!!

**** El aceite sobrante resérvalo para el aliño de las ensaladas o para tus platos de pasta.  Verás que toque más bueno le da.

PATÉ DE AGUACATE CON ANACARDOS

Un rico paté vegetal que  se prepara en unos minutos y listo para tomar en cualquier momento.   Yo le he puesto anacardos pero puedes probar con el fruto seco que mas te apetezca (piñones, pistachos,..). 

Ven y te cuento como prepararlo.

Ingredientes

1 aguacate maduro

1 diente de ajo

1 cucharada de anacardos tostados

1/2 cucharada de sésamo tostado

1  cucharada de zumo de limón.

Pimentón agridulce de la Vera (presentación)

Preparación

En un bol echa la pulpa del aguacate con el resto de ingredientes menos el pimentón.  Bate con la batidora hasta que obtengas una mezcla cremosa.  No añadas sal porque los anacardos seguro que llevan. 

Presenta  con pimentón por encima y a la mesa.  Listo para degustar con tostas, picos,.....

MILHOJAS CRUJIENTE DE VERDURAS

Rico, rico, riquísimo.  Es un entrante fantástico para sorprender a tus invitados. Puedes servirlo del tiempo  o caliente, como más te apetezca. 

La milhojas está hecha con el Pan Carasau (http://recetasconduende.blogspot.com.es/2015/10/pan-carasau.html#more)

No es dificil, te lo aseguro. Hazlo y me cuentas. 

Ingredientes

Láminas de pan carasau

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla grande

1 ó 2 tomates

Espárragos trigueros

Lascas de queso parmesano

Sal marina

Vinagre de Módena

Aceite de Oliva Virgen Extra

Hojas de Albahaca fresca

Preparación

El pan lo puedes tener hecho del día anterior sin problemas.  Estará igual de crujiente.  Parte en trozos para montar la milhojas. Reserva.

Las verduras las tienes que preparar a la plancha así que haz rodajas y en marcha. ¡¡¡¡ Ehhhh  que los espárragos van enteros!!!!!  Si quieres puedes hacer las verduras  al horno. También es buena opción.  Dale el punto de sal.

En un bol echa un poco de aceite con unas hojas de albahaca y una pizca de sal.  Bate con la batidora para que se unan bien los ingredientes. Reserva.

Llegó el momento de montar la milhojas.  Empieza por una lámina de pan y después una capa de verduras, unas lascas de queso parmesano y una gotas del aceite de albahaca, otra lámina de pan, más verduras,etc. Termina con una lámina de pan, echa un poquito de aceite de albahaca, pon encima los espárragos trigueros y adorna con el vinagre de Módena.

Disfruta de esta receta fría o caliente.  Estará rica igualmente.  Que aproveche!!!

PAN CARASAU

El Pane Carasau, es el pan de Cerdeña más famoso en el mundo, además del más antiguo. Los rastros del pane carasau se han encontrado también en los nuragos, las estructuras de piedra de la edad de bronce (3.500-1.200 a.C.), que se encuentran en toda la isla.

Algunos sostienen que el nombre deriva de sa cara que en la lengua sarda significa "la cara"; entonces carasau quiere decir "asomado" en cuanto "se asoma" a la boca de los fogones por pocos instantes hasta el momento en el que el calor lo hincha. Sin embargo, es más común la referencia al verbo sardo carasare que indica que ya se formo la corteza del pan.

Igualmente, el pane carasau, es conocido como "papel de música" por ser tan delgado y crujiente cuando se mastica. 

(Fuente: www.greatitalianfoodtrade.es)

¿Te animas?.  Que no es difícil, de verdad, solo entretenido pero merece la pena.

Ingredientes 

175 gr harina de fuerza blanca

60 gr harina de sémola de trigo 

125 ml de agua

1 pizca de sal 

Preparación

Lo primero es preparar el horno para que vaya cogiendo calorcito así que precalienta a 220ºC.

Mezcla las harinas  y la sal en un cuenco grande.  Añade el agua y amasa bien hasta formar una bola. Si la masa queda demasiado pegajosa se puede añadir un poco más de harina. 

A continuación divide  la masa en 6 porciones iguales.  Ahora debes trabajar cada porción. En una superficie  espolvorea bien de harina y extiende la masa lo mas fino que puedas. Debe quedar muy fina!!!! Elige la forma que quieras (redondas, alargadas,...)  

Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornea hasta que este algo tostado unos minutos por cada lado.  Verás que enseguida se empieza a dorar.  

Deja que se enfríen un poco y a degustar con lo que mas te apetezca, dulce o salado.

**Fuente: Cocinando con Manu CatMan

GALLETAS DE COCO

Vi la receta y no me puede resistir, el sabor del coco me encanta.  Y además, son tan fáciles!!!!

Con un café o té a media tarde.....mmmhhhhh.!!!! Deliciosas....

Ingredientes

150 gr mantequilla en pomada

100 gr  azúcar

250 gr harina de repostería

6 gr levadura química

1 huevo

75 gr. coco rallado (y un poco más para espolvorear )

Preparación

Mezcla en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar. Bate  hasta que quede bien cremosa la mezcla.

Agrega el huevo y sigue batiendo

Añade la harina, la levadura y el coco rallado.  Mezcla bien todos los ingredientes.  Va a quedar una masa muy blandita así que tapa con film de plástico y mete en el frigorífico un par de horas. 

Precalienta el horno a 175º.

Con la masa fría y endurecida puedes optar por  hacer bolitas, aplastarlas un poco y poner en la bandeja de horno, o bien extender  la masa con el rodillo entre dos papeles sulfurizados (los de hornear) y cuando tengas una lámina de medio centímetro de grosor, corta tus galletas con los moldes que más te gusten.  

Coloca las galletas en la bandeja de horno y espolvorea con coco rallado. Hornea a 175º unos 10-12 minutos. Debes estar pendiente de las galletas para que no se quemen.  

Espero que te gusten

Fuente:Galletas para Matilde

SALSA ROMESCO

Aprovecho que voy a asar berenjenas y pimientos para añadir los ingredientes para hacer la Salsa Romesco. Está deliciosa y sirve para acompañar carnes, pescados o bien verduras asadas.  Con unas patatas asadas están de escándalo!!!! 

Ingredientes

3 Tomates grandes maduros

2  ñoras

2  cebollas

1 cabeza de ajos

50 gr de almendras crudas

1 rebanada de pan tostado

1 cucharadita de pimentón de la Vera

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jeréz

Sal y pimienta

Preparación

Acuérdate que la berenjena y el pimiento rojo que ves en las fotos no son de esta receta!!!!! 

Pon en agua las ñoras para que se vayan hidratando y luego podamos sacar bien la carne del pimiento.

En una bandeja de horno prepara los tomates, cebollas y cabeza de ajos.  Echa un chorrito de aceite por encima, sal y pimienta  y hornea durante 40 ó 50 minutos a 180º.

Para tostar las almendras las pongo en un plato, las meto al microondas a potencia máxima durante 1 minuto.  Las saco, muevo bien y vuelvo a repetir otro minuto. Así hasta que vea que están bien tostadas. Cuidado que no se quemen. 

Una vez se terminen de asar las verduras, las sacamos del horno. Quitamos la piel a los tomates y a las cebollas. Cortamos a la mitad la cabeza de ajos y sacamos la carne del ajo estrujándolo un poco. 

En el vaso de la batidora echamos los tomates pelados, las cebollas peladas,  la carne de la cabeza de ajos, la carne de la ñora, el pimentón, el pan y las almendras.  No te olvides de añadir todos los jugos que han soltado en el asado. 

Comienza a batir. Añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unas  gotas de vinagre. Rectifica de sal. 

Lista para degustar con lo que más te apetezca.