GRANOLA CASERA

Nada como hacer tu propia granola. Echas los ingredientes que más te gusten y puedes ir variando los sabores.  No la volverás a comprar en el supermercado nunca más, te lo aseguro.   Acompaña tu yogur con una cucharada de granola casera y veras que rico sabe.  Y prepararlo con tus peques será divertido y el desayuno o la merienda será distinta!!!!

Ingredientes

200 gr miel ( para veganos sirope de agave)

1 vaina de vainilla

250 gr copos de avena

100 gr. arroz inflado sin tostar

50 gr  salvado de trigo crudo

1 cucharada sésamo crudo

1 cucharada semillas de lino

100 gr  almendra cruda

25 gr pipas de calabaza crudas

25 gr pipas de girasol crudas

100 gr. arándanos deshidratados

Preparación

Precalienta el horno a 190º

Prepara un cazo donde echarás la miel y las semillas de la vainilla (con un cuchillo abre a lo largo la vaina de vainilla de forma superficial, con cuidado de no cortarla.  Abre con los dedos y con la punta del cuchillo raspa para sacar todas las semillas de vainilla). La vaina de la vainilla puedes meterla en un bote con azúcar y así conseguirás aromatizarlo.

Pon  a calentar la miel a fuego lento y cuando rompa a hervir retiras.

Echa en un bol el resto de ingredientes, menos los arándanos, y mezcla.  Echa en hilo la miel caliente y ve removiendo para que se mezcle bien con todos los ingredientes.

Prepara una bandeja de horno y fórrala con papel sulfurizado.  Pon la mezcla y extiende por toda la bandeja creando  una capa fina.

Hornea durante 20 ó 25 minutos.  Debe quedar con un color tostado.  A medio tiempo, abre el horno y remueve un poco para que vaya cogiendo color por igual.  Cada uno conoce su horno así que los tiempos y la temperatura pueden variar. 

Pasado el tiempo de horneado, saca la bandeja y deja que enfríe.  Añade entonces los arándanos. 

Puedes añadir cualquier otro fruto deshidratado como manzana, piña, fresas, orejones, coco, pasas, bayas de Goyi. También puedes añadir pepitas de chocolate pero asegúrate de que se ha enfriado bien la granola!!!!.

Mide tus porciones con cuidado para evitar el consumo de una cantidad excesiva de calorías. La granola es una gran  fuente de hidratos de carbono complejos por lo que debe consumirse con moderación.

QUICHE DE HOJALDRE CON CALABACÍN Y TOMATES CHERRY

La quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se suele elaborar principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca (puede ser también nata liquida o leche evaporada que tiene menos calorías aún), a la que se le añaden variedad de ingredientes como calabacín, puerro, cebolla, tomates, jamón, bacon...... Puedes crear la  combinación que más te guste.

En lugar de utilizar masa quebrada, para esta ocasión  he elegido masa de hojaldre. Vamos a ver como se hace.  Fácil como siempre, no lo olvides!!!!

Ingredientes

1 lámina de masa de hojaldre

12 tomates cherry 

1 calabacín en rodajas

3 huevos

200 ml. de leche evaporada ( o nata liquida)

200 gr. de jamón o pavo

Sal y pimienta

Queso enmental rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180º.

Prepara la masa de hojaldre en el molde.  Pincha el fondo con un tenedor, forra con papel sulfurizado  y ponle peso. Yo utilizo unos garbanzos y los tengo desde hace años para usarlos como peso. De esta manera evitas que la masa suba.

Mete en el horno durante 10-15 minutos.   Pasado ese tiempo, saca del horno, retira los garbanzos y el papel sulfurizado.

Bate los huevos con la leche evaporada y echa sal y pimienta. Pica el jamón y lo añades a la mezcla. Coloca el calabacín y los tomates en la tarta y echa la mezcla anterior por encima. Espolvorea con queso rallado y mete en el horno durante 25-30 minutos. 

Que aproveche!!!!

BIZCOCHO DE LIMÓN

Un clásico en repostería, el  BIZCOCHO. No me digas que no apetece  para desayunar.  Vale, también para la merienda.  Te aseguro que no quedarán ni las migas!!!!.  Acompáñame y nos ponemos en marcha , que en un periquete lo tenemos hecho. 

Ingredientes

3 huevos
1 yogur natural 
Con la medida del vaso del yogur:
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar de caña
1 vaso aceite oliva 
1 sobre levadura de repostería
1 pizca de sal 
1 pizca de canela
Ralladura  y zumo de 1 limón

Preparación

Precalienta el horno a 180º

Prepara un bol con la harina, levadura, canela  y la pizca de sal.  Mezcla bien y reserva.

En otro bol echa los huevos con el azúcar y bate hasta que quede una masa bien esponjosa.  Añade el yogur, el aceite y  la ralladura de limón y el zumo. Sigue mezclando hasta que liguen todos los ingredientes. 

Por ultimo añade la mezcla de la harina tamizada. Mezcla con movimientos envolventes para que la masa siga quedando esponjosa.  

Echa la masa en el molde que previamente debes engrasar con un poco de mantequilla o bien forrar con papel sulfurizado. 

Echa un poquito de azúcar de caña por encima. Y al horno durante 30 minutos.  

¡¡¡¡No abras el horno hasta que no hayan pasado al menos 20 minutos!!!! Si quieres  comprobar si esta hecho, una vez pasado este tiempo puedes abrir un poco el horno y con una aguja lo pinchas y si sale seca está listo. Si sale manchada déjalo otro poquito. 

Me encanta mirar con va subiendo y como se hace esta costra dulce y crujiente. Que maravilla!!!!

**  El yogur le pongo natural.  Me gusta más el sabor del limón natural por eso echo la ralladura y el zumo.  Pero puedes variar el sabor del yogur. Como siempre lo dejo a tu gusto. 

FOCACCIA AL ROMERO CON ACEITUNAS NEGRAS

La focaccia es un pan muy popular en Italia. Es un pan plano que normalmente  se aliña con aceite y sal gorda.  En esta ocasión vamos a aromatizar este pan  con romero y le añadiremos una aceitunas negras, pero también puedes optar por unas alcaparras, anchoas, queso en dados, un poco de guindilla si gusta el picante... 

Ingredientes

Para hacer la  masa

600 gr. de harina

380 gr. de agua

20 gr. de aceite de oliva 

1 sobre de levadura de panadería

1 pizca de azúcar

1/2 cucharadita de sal

Para hacer el aliño

2 cucharadas de romero

1 cucharada de sal gorda(mejor la sal marina)

30 gr. de agua

30 gr. de aceite de oliva

10 aceitunas negras cortadas en rodajas

Preparación

La masa:

Pon  todos los ingredientes de la masa en un bol, mezcla  y amasa. Sobre una bandeja del horno coloca papel de hornear y pon la masa encima. Dale forma (p. ej.- rectangular) y cúbrela con un paño seco. Deja que la masa doble su volumen.

El aliño:

Mezcla todos los ingredientes en un bol menos las aceitunas. Presiona con los dedos la superficie de la masa y echa el aliño. Coloca las rodajas de aceituna sobre la focaccia. 

Mete en el  horno precalentado a 220º durante 25 minutos.

Este pan está riquísimo. Puedes comerlo tal cual o bien rellenarlo de jamón, salmón ahumado, rodajas de tomate, ......... Hoy toca lomo. 

PASTELITOS DE MANZANA Y CANELA

Un pastelito de manzana que se toma templado si quieres. Y si lo acompañas de una bola de helado de vainilla lo rematas. Está riquísimo. Yo en esta ocasión no le he puesto el helado por no sumar calorías. Además este dulce, que no es tan dulce, está hecho con edulcorante estevia. Bueno, eché un poquito de azúcar de caña por encima, antes de meter en el horno,  para que le diera un puntito crujiente, media cucharadita para los cuatro pastelitos. 

Ingredientes

1 lamina de masa quebrada

2 manzanas reineta

1/2 cucharadita rasa de estevia en polvo

1/2 cucharadita rasa de canela en polvo

1/ cucharadita de azúcar de caña (opcional)

Preparación

Echar en un cazo las manzanas en trozos pequeños con la estevia y la canela y poner a fuego muy lento durante 5 minutos. Retirar y templar.

Si en lugar de estevia quieres usar azúcar, con una cucharada rasa tienes suficiente, pero te lo dejo a tu gusto por si eres muy golos@

Precalienta el horno a 180º

Estira la masa quebrada y con la ayuda de un aro (si no tienes utiliza un vaso) ve cortando cuatro círculos y los pones en moldes individuales. Procura que la masa quede bien pegada a los bordes.

Rellena con la manzana la base (un par de cucharadas)  y cierra un poco los bordes.  No te preocupes, no tiene que quedar perfecto. Eso lo hace más casero y apetecible, de verdad.  Espolvorea un poquito de azúcar de caña en cada pastelito.

Hornea durante 20-25 minutos y cuando veas que están doraditos los tienes listos.

Los puedes tener preparados con antelación y calentarlos un poquito cuando los vayas a comer. Lo dejo a tu gusto.

Disfruta de ese rico bocado!!!.

ALCACHOFAS GRATINADAS

La alcachofa  es considerada un  alimento saludable por las propiedades que tiene y beneficios que nos aporta.   Además nos ofrece unas excepcionales cualidades gastronómicas. La podemos preparar de diferentes maneras: crudas, fritas, rebozadas, al horno, a la plancha.... La receta que presento es muy sencilla, rápida de hacer  y al mismo tiempo ligera y sabrosa.  

Ingredientes


3 ò  4 alcachofas por persona
Jamón serrano en tiras
Cebolleta
Sal y pimienta
Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación

Prepara un bol con agua fría y echa unos trozos de limón. Eso permite que la alcachofa no se oxide y conserve su color.

Pela las alcachofas quitando las hojas de fuera, dejando sólo los corazones. Echa en el bol de agua con el limón  mientras sigues pelando el resto.

Ponlas en la olla exprés a cocer con un dedo de agua durante 4 ó 5 minutos. Yo utilizo un cestillo para que no se muevan mientras cuecen  y queden enteras. Una vez hechas, sácalas y reserva.

En una sartén echa un poco de aceite, pocha la cebolleta y añade el jamón picado casi al final. Echa sal y pimienta al gusto. ¡¡Cuidado con la sal!! Retira del fuego.

Ahora vamos a rellenar las alcachofas y para ello debes hacer un poquito de sitio en el centro de la alcachofa. Ayúdate de una cuchara pequeña. Rellena las alcachofas con la mezcla de cebolleta y jamón.

Mete en el horno y gratina unos 5 minutos.  Hasta que veas que se tuesta un poquito por encima. Listas para comer!!!

El relleno hazlo a tu gusto.  Yo he puesto este porque es rápido, sencillo y sobre todo LIGERO.  Y si no quieres poner relleno, echa un poquito de aceite de oliva virgen extra por encima y disfruta. 

FAJITAS DE POLLO CON VERDURAS

Las fajitas son un plato típico de la cocina mexicana.  Las vamos a preparar de pollo  con verduras. Plato ideal para una cena informal entre amigos.  Son fáciles y rápidas de hacer. A la hora de comer, que cada uno se prepare la suya al gusto.  Vamos a ello.

Ingredientes (para 4 personas)

1/2 kg de pollo en filetes
8 tortillas de trigo (2 por persona)
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
2 cebollas
1 diente de ajo
1 cayena (opcional)
3 cucharadas de maíz dulce (conserva)
2 tomates en rodajas
Queso rallado tipo Enmental
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Prepara una sartén grande o un Wok. Echa dos o tres cucharadas de aceite y echa el ajo muy picadito.  
Mientras se dora un poquito ve picando los pimientos y la cebolla en juliana y añade a la sartén. Salpimenta. Que se dore todo un poco. También añade la cayena entera. 

Cuando la verdura esté lista añade el maíz. Saca toda la verdura  a una fuente y reservas. Acuérdate de sacar la cayena.

En la misma sartén vamos a  dorar el pollo así que haz tiras a los filetes y echas en la sartén con un poquito de aceite. Salpimenta.

Una vez tengas el pollo listo, añade la verdura que tenías reservada y dale unas vueltas para que se mezcle bien con el pollo. Ya tienes el relleno preparado.

Yo pongo una fuente en el centro de la mesa con la verdura y pollo.  En cuencos, aparte, pongo rodajas de tomate, queso Enmental rallado, guacamole, mostaza..... Cada uno se coge su tortilla de trigo y se la prepara al gusto.  Si las quieres con el queso fundido, prepara el horno para darles un golpe de calor a las fajitas.


También puedes prepararlas de ternera. Quedan buenísimas!!