PATÉ DE ROQUEFORT CON PASAS Y ESPINACAS

A quien no le gusta un rico paté casero para  un aperitivo, el picoteo de las cenas..... Acompáñame que vas a ver lo fácil que se hace éste.

Apto para vegetarianos.

Puedes variar el queso Roquefort y poner Gorgonzola si no te gusta muy fuerte. 

Ingredientes

1 tarrina de queso Philadelphia (light)

1 cuña pequeña de queso Roquefort o Gorgonzola

Un puñado grande de hojas de espinaca fresca

15 pasas

**** Puedes sustituir las pasas por una pera o manzana.  Te sorprenderá la combinación

Preparación

En un bol echa los quesos y mezcla bien. Pica las espinacas y las pasas y añade.  Mezcla de nuevo y lo tienes listo. 

Espero que te guste.

****No olvides echar un vistazo al  PATÉ DE TOMATE SECO.  Es espectacular!!!!

****Y que me dices del PATÉ DE AGUACATE CON ANACARDOS.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Un auténtico placer hacer galletas caseras ya sean crujientes, rellenas, tipo bizcocho,... Da igual, nos gustan todas y si son de chocolate ni os cuento.  Acompáñame que vamos a preparar unas cuantas.

Ingredientes

30 gr Cacao puro desgrasado Valor

140 gr harina repostería
** para intolerantes al gluten sustituir por harina de arroz y de maiz, al 50%

115 gr mantequilla en punto pomada (o margarina para dieta vegana)

130 gr azúcar  (o azúcar de abedul/xilitol)

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de esencia  de vainilla

100 gr chocolate de 70% de cacao troceado

1 pizca de sal

Preparación

En un bol tamiza la harina,  el cacao, la sal y el bicarbonato.

En otro bol echa la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar y bate durante unos minutos  hasta conseguir que la mezcla tenga una consistencia cremosa.

Agrega la mezcla de harina  al la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar. También añade el chocolate troceado y remueve para que todos los ingredientes se integren bien.  Quizá tengas que ayudarte de las manos para que puedas mezclar bien.

Envuelve la masa en papel film intentando hacer un rulo grueso (5 cm).  Mete en el frigorífico un rato para que se endurezca y este bien fría (1 hora aprox.)

Prepara el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Pasado el tiempo, saca el rulo y córtalo en rodajas de 1 cm más  o menos. Pon las galletas en la bandeja de horno que debe estar forrada con papel de hornear.  Con un cortapastas he marcado todas las galletas para darles otro toque distinto.  

Hornea a 170º durante 12 minutos.  Como son oscuras no aprecias que se tuestan así que ten cuidado y no te pases de horno porque quedarán demasiado secas o incluso se pueden quemar.   Comprobarás que están blanditas. No te preocupes, eso está bien.  Pásalas con cuidado a la rejilla para que se enfríen y así conseguirás que se vayan endureciendo y tengan un punto crujiente fantástico.

Se conservan muchos días en una lata, te lo aseguro.  Aunque, la verdad, en casa a mi no me duran ni un  día. Vuelan!!!!

Espero que te gusten mucho!!!!

MINI CARACOLAS DE CHOCOLATE

Si aún no has probado las Mini Caracolas de Tutti Frutti te invito a que lo hagas. Pero ahora vamos a preparar las de CHOCOLATE!!!! Prueba, que sí, ya verás que son fáciles y deliciosas. Si son pecado, me encanta pecar!!!!

Ingredientes

250 gr harina de fuerza

10 gr  levadura fresca

125 ml  leche

1 huevo

50 gr  azúcar

50 gr mantequilla (punto pomada)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr de pepitas de chocolate

Azúcar glass

1 cucharadita de mantequilla (para pincelar la masa)
Huevo batido para pincelar las caracolas

Preparación

Al igual que hicimos con las Mini Caracolas de Tutti Frutti, lo primero es preparar el prefermento y para ello vamos a mezclar la mitad de la harina con la levadura y la leche templada.  Haz una bola y sumerge en un recipiente grande con agua tibia.  Verás que  se hunde. Estará listo cuando la bola flote.

Mientras mezcla el resto de ingredientes.  Cuando la bola flote añade a la mezcla y trabaja un poco la masa. Puedes hacerlo con un robot de cocina o a mano.  Si ves que la masa se queda demasiado pegajosa añade un poquito de harina hasta que veas que la trabajas mejor, pero no te pases porque eso hace que el bollo quede menos esponjoso.

¿Ya la tienes?   Ahora toca esperar aproximadamente  una hora o un poquito mas. La masa estará lista cuando haya doblado su volumen.  

Ahora tienes que extender la masa hasta formar un rectángulo.  Pincela con un poquito de mantequilla y enrolla como si fuera un brazo de gitano.  Corta rodajas de 1 ó 2 cm y pon en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado. Yo he puesto alguna pepita más por encima.

Precalienta el horno a 200º arriba y abajo.

Antes de meter en el horno, pinta con huevo batido y hornea 10 minutos a 200º.  Deja enfriar sobre una rejilla.  Espolvorea azúcar glass cuando estén frías .

Yo no me resisto y caigo en la tentación de comerme una calentita. Es un gustazo!!!  No puedo evitarlo!!!!!

¿Y tú? ¿Has hecho lo mismo?!!!! DISFRUTA!!!!

**** Además, si consigues que te sobre alguna caracola de la hornada la puedes congelar y sacarla 10 minutos antes de comerla.  Un golpe de horno y casi como recién hechas.

MINI CARACOLAS TUTTI FRUTTI

Para el desayuno, merienda, de postre, con un café o chocolate, da igual, son riquísimas!!!!.  Te van a apetecer en cualquier momento.  No te vas a poder resistir, te lo aseguro.  Y que me dices de los peques de la casa.  Mejor un bollo casero, no te parece?.  Pues ya sabes lo que tienes que hacer. Además, si consigues que te sobre alguna de la hornada lo  puedes congelar y sacarlo 10 minutos antes de comerlo.  Un golpe de horno y casi como recién hechos.  Si, si, compruébalo. 

Ingredientes

250 gr harina de fuerza

10 gr  levadura fresca

125 ml  leche

1 huevo

50 gr  azúcar

50 gr mantequilla (punto pomada)

Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón

1/2 cucharadita de Agua de Azahar

Frutas confitadas

Jarabe:

**2 cucharadas de mermelada de melocotón sin trozos

**1 cucharada de agua

Azúcar glass

1 cucharadita de mantequilla (para pincelar la masa)

Huevo batido para pincelar las caracolas

Preparación

Lo primero es preparar el prefermento y para ello vamos a mezclar la mitad de la harina con la levadura y la leche templada.  Haz una bola y sumerge en un recipiente grande con agua tibia.  Verás que  se hunde. Estará listo cuando la bola flote.

Mientras mezcla el resto de ingredientes.  Cuando la bola flote añade a la mezcla y trabaja un poco la masa. Puedes hacerlo con un robot de cocina o a mano.  Si ves que la masa se queda demasiado pegajosa añade un poquito de harina hasta que veas que la trabajas mejor, pero no te pases porque eso hace que el bollo quede menos esponjoso.

¿Ya la tienes?   Ahora toca esperar aproximadamente  una hora o un poquito mas. La masa estará lista cuando haya doblado su volumen.  

Ahora tienes que extender la masa hasta formar un rectángulo.  Pincela con un poquito de mantequilla y enrolla como si fuera un brazo de gitano. Corta rodajas de 1 ó 2 cm y pon en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado. Yo he puesto más frutas por encima.

Precalienta el horno a 200º arriba y abajo.

Antes de meter en el horno, pinta con huevo batido y hornea 10 minutos a 200º.  Deja enfriar sobre una rejilla.

Nada más salir del horno pinta las caracolas de tutti frutti con el jarabe hecho con la mermelada de melocotón y un poquito de agua (para hacerlo mezcla bien y calienta unos segundos en el microondas).

Otra opción al jarabe es espolvorear las caracolas con azúcar glass.  Hazlo cuando estén frías.

¿Qué me dices?.  A que te han gustado!!!!!!

**** Además, si consigues que te sobre alguna caracola de la hornada la puedes congelar y sacarla 10 minutos antes de comerla.  Un golpe de horno y casi como recién hechas.

BOLLOS SUIZOS

Los desayunos ya no son lo mismo sin estos bollos.  Y que te digo de las meriendas con un chocolate calentito, o café, da igual, solos..... están tan buenos!!!  ¿Te apetece uno? Pues estás invitado,  pero no está de más que leas la receta para que te animes a hacerlos. Acompáñame que no te vas a arrepentir.

Ingredientes

250 gr harina de fuerza

10 gr  levadura fresca

125 ml  leche

1 huevo

50 gr  azúcar

50 gr mantequilla (punto pomada)

Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón

1/2 cucharadita de Agua de Azahar.

Preparación

Lo primero es preparar el prefermento y para ello vamos a mezclar la mitad de la harina con la levadura y la leche templada. Haz una bola y sumerge en un recipiente grande con agua tibia. Verás que se hunde. Estará listo cuando la bola flote.

Mientras mezcla el resto de ingredientes.  Cuando la bola flote añade a la mezcla y trabaja un poco la masa. Puedes hacerlo con un robot de cocina o a mano.  Si ves que la masa se queda demasiado pegajosa añade un poquito de harina hasta que veas que la trabajas mejor, pero no te pases porque eso hace que el bollo quede menos esponjoso.

Lo  mejor es untarte las manos con un poco de aceite para manejar la masa en este punto. Vamos a hacer bolas de 30 gr aproximadamente. Son pequeñas pero luego se harán más grandes porque tienen que doblar su volumen, y en el horno vuelven a crecer otro poquito. Ponlas en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado.

¿Ya las tienes? Haz un corte en el centro de cada bola  y tapa con un trapo limpio y seco.

Toca esperar aproximadamente una hora. Estarán listas cuando hayan doblado su volumen. Todo depende de la temperatura de la cocina, de que no haya corrientes,.... Si  hace más calor, suben antes.

Vamos a preparar el azúcar que llevan por encima. Echa en un cuenco 3 ó 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua.  Remueve para que se mezcle bien. No debe quedar liquido!!!! Debe quedar el azúcar apelmazado.

Precalienta el horno a 200º arriba y abajo.

Antes de meter en el horno, pinta con huevo batido cada bollo y pon un poco de azúcar en el corte que le hayas hecho y hornea 10 minutos a 200º. Saldrán unos bollos dorados y esponjosos. Deja enfriar sobre una rejilla.

**** Si no les pones azúcar por encima te salen una medias noches fantásticas para rellenar con lo que más te apetezca!!!

**** Además, si consigues que te sobre algún suizo de la hornada lo  puedes congelar y sacarlo 10 minutos antes de comerlo.  Un golpe de horno y casi como recién hechos.

Mmhhhhh ....ya huele bien!!!!

LASAÑA VEGETAL

Hoy cocinamos una rica receta de pasta con verduras. Lo vamos a hacer fácil y rápido para que no te entretengas mucho en la cocina.

Además también vamos a procurar que sea un plato ligero. Si, he dicho ligero.  ¿Como lo conseguimos? No es tan difícil.  Está claro que la bechamel y el queso son los ingredientes  que más calorías nos pueden aportar así que ahí es donde 'atacaremos'. 

La pasta se puede comer aunque estés a dieta.  Son hidratos de carbono complejos, saludables y esenciales, por eso deben estar presentes en nuestra dieta a diario. Eso si, con moderación, con raciones razonables y sin olvidarse de hacer un poquito de ejercicio. 

Este plato acompáñalo de una rica ensalada y olvídate del PAN en esta comida. Ya no toca!!!

Acompáñame que te lo cuento todo....

Ingredientes

1 paquete de placas para lasaña  precocida

1 calabacín 

1 zanahoria

2 tomates

200 gr. de champiñón

1 diente de ajo

1 cebolla

Sal y pimienta

1 paquete de queso rallado light (sustituir por queso vegano para dieta vegana)
Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

1/2 litro de leche desnatada (o bebida vegetal: soja, avena, arroz....)

1 cucharada de mantequilla light (o margarina, o aceite de oliva virgen extra)

2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)

Sal y pimienta

Nuez moscada

Preparación

Las placas se deben poner en remojo unos 15 ó  20 minutos.  Lee las indicaciones del paquete.

Mientras  haz un sofrito. En una sartén añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el ajo muy picado y la cebolla también picada.  

Prepara el champiñon laminado y añade al sofrito.  Haz lo mismo con la zanahoria y el calabacín (en rodajas).  

El tomate prepáralo en rodajas y reserva.

Te voy contar como hacer una bechamel rápida. En un cazo echa la leche fría  y la harina de maíz. Mueve bien con unas varillas hasta que se disuelva. A continuación echa la mantequilla (mejor si está en punto pomada o derretida), sal, pimienta y  nuez moscada.  Remueve para que se mezcle todo. Pon al fuego suave y no dejes de remover hasta que llegue a hervir.  Aguanta unos minutos más y la tienes preparada.

Si te gusta menos espesa echa un poquito de leche sobre la marcha. Y si te gusta mas espesa, disuelve una cucharadita de harina de maíz en 1/2 vaso de leche fría y lo echas al cazo. Sigue removiendo y verás que cambia la textura. 

La sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Prueba la bechamel con cuidado de no quemarte y rectifica si es necesario.

Ahora a montar la lasaña.  En una fuente pon una o dos cucharadas de bechamel y extiende.  Empieza a poner capas:  pasta, sofrito, rodajas de tomate, queso rallado.  Repite de nuevo y termina con una lámina de pasta.  Cubre con la bechamel y echa otro poquito de queso por encima.  

 Hornea 10 minutos a 180º y termina con el gratinador  a tu gusto.

Yo no he utilizado salsa de tomate, pero si quieres puedes añadir un poquito.  Parece que a simple vista puede quedar algo seca, pero no es así.  Te aseguro que el bocado es jugoso y delicioso.  Y siempre cuidando de no excederse en salsas.  Ya lleva la bechamel y  es suficiente.   Los ingredientes de verduras los puedes poner a tu gusto, hay infinidad de combinaciones (espárragos trigueros, berenjena,  brócoli,....)

Espero que te guste!!!

Hasta pronto!!!!

**** Opción vegana: sustituir el queso por un queso vegano, y para la bechamel utilizar bebida vegetal (la que mas te guste) y sustituye la mantequilla por margarina vegetal o aceite de oliva virgen extra. 

GARBANZOS CON CARDO

Voy a preparar un potaje de temporada.  No pienses en un plato contundente y pesado, para nada. La combinación de legumbre con verdura es la mejor  y además el aporte de grasas es muy saludable, ya sabes, aceite de oliva virgen extra (AOVE). Las propiedades que tiene el cardo son fantásticas así que no dudes en consumir esta verdura en temporada. Fuera de temporada lo puedes encontrar congelado o envasado al natural... Pierde alguna de sus propiedades pero bueno, se puede comer perfectamente. 

La parte que nos comemos del cardo  es el tallo y aunque  tiene un sabor suave, suele ser un poco amargo. A la hora de prepararlo se tienen que pelar muy bien los tallos y quitarles todas las hebras. Se suelen poner negruzcos así que échalos en agua  con zumo de limón para que no se oscurezcan. Otro truquillo que funciona es echar una cucharadita de harina en el agua donde va a cocer. Se deben cocer bastante tiempo, entre hora y media y dos horas.  Lo mejor es probar y retirar cuando estén tiernos. 

Para ahorrar tiempo voy a utilizar un bote de cardo al natural.  Ya he probado diferentes marcas y salen bastante bien. 

En cuanto a los garbanzos puedes elegir entre cocerlos tú o bien utilizar también los que vienen en conserva. Te aseguro que para una comida exprés son ideales así que ten siempre unos botes de legumbres y verduras en tu despensa. En esta ocasión voy a utilizar los garbanzos cocidos, de la variedad Pedrosillano (el pequeño), que ya he dejado en remojo toda la noche.  Los he cocido en agua con sal, un diente de ajo, una cebolla y una hoja de laurel. En la olla rápida unos 18-20 min.

No añado ingredientes de origen animal, así que es apto para vegetarianos.  Mi duende está feliz!!!!

Ingredientes

400 gr. garbanzos cocidos

1 tarro de  400 gr. de cardo al natural

2 dientes de ajo

1 cebolleta

1 puerro (parte blanca)

1 zanahoria

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1/2 cucharadita de pimentón dulce

3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

Agua o caldo de verduras

Sal

Preparación

En una guisera o sartén profunda echa el aceite de oliva y pon a calentar. Añade el ajo muy picadito y empieza a sofreír.  Añade la cebolleta, puerro y zanahoria también muy picaditos.  Rehoga a fuego suave.  Toque de sal.

Mientras lava y escurre el cardo. Como los trozos son grandes a mí me gusta hacerlos más pequeños, pero como esto es a gusto de cada uno, tu elige. 

Cuando esté la verdura pochada y bien rehogada, añade el cardo y los garbanzos.  Es el momento de añadir el pimiento choricero y el pimentón. Mezcla bien todos los ingredientes y añade el agua o caldo de verduras justo hasta cubrir los garbanzos.  Deja cocer durante 10 ó 15 minutos a fuego muy suave para que se mezclen bien los sabores. 

Pasado el tiempo, rectifica de sal si es necesario y echa el perejil picado por encima.

Deja reposar.  Si lo haces por la mañana para tomar en la comida mejor sabrá. 

Si le quieres dar un toque ibérico, añade a tu plato unos taquitos de jamón. 

No te olvides de acompañar el plato con una ensalada y   un trozo de pan (con moderación).

No podrás negar que no es una receta rápida, sencilla, nutritiva, ligera....... Riquísima!!!!!

Espero que te guste. Hasta pronto!!!!!

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

Después de comer no me puedo resistir a comer una galleta, pero de las caseras. Tengo una lata para guardarlas  y te aseguro que siempre contiene algo, si, si, galletas y voy variando sabores y texturas. Hoy toca rellenar la lata con las galletas de avena y chocolate, buena combinación.   Me acompañas?

Ingredientes

100 gr de copos de avena

50 gr de harina normal o repostería

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

60 gr de mantequilla en punto pomada

50 gr de azúcar moreno

1 huevo 

1/4 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr de pepitas de chocolate negro

1 pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno a 180º y forra la bandeja del horno con papel de hornea.

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla muy cremosa. Tan solo te llevará unos minutos.

Añade el huevo y la esencia de vainilla y mezcla bien.

En otro bol echa la harina, la levadura,  la avena y la pizca de sal. Remueve y añade a la mezcla anterior.

Mezcla bien todos los ingredientes.  Agrega las  pepitas de chocolate y mezcla con cuidado.

Haz bolitas con la mano o con la ayuda de dos cucharas y las vas poniendo en la bandeja de horno separadas entre sí para que luego al hornear no se junten.

Hornea durante 14 minutos a 180º.  Saca y deja enfriar sobre rejilla para que queden crujientes.

Como siempre digo, no pierdas de vista tus galletas para que no se quemen. 

¿Te comerás solo una? Ya me dirás!!!!