QUICHE VEGETAL

Me encanta hacer recetas que se cocinan en el horno así que voy a preparar una quiche vegetariana riquísima. Puedes echar las verduras que más te gusten. Yo te propongo una combinación que da un resultado exquisito.

Ingredientes

1 calabacín

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 puñado de espinacas frescas

10 ó 15 tomates cherry

Albahaca fresca

1 lámina de masa de hojaldre (o quebrada)

200 ml de nata para cocinar 

3 huevos camperos L

Aceite de oliva virgen extra

Queso emmental rallado

Sal 

Pimienta negra molida

Preparación

Precalienta el horno a 200º. Prepara el molde donde vas a hacer la quiche y fórralo con papel de horno. Pon la lámina de masa de hojaldre o masa quebrada (la que más te guste). Para que la masa se haga bien y no quede cruda en la base, pincha varias veces con un tenedor y la horneas unos 15 minutos previamente cubierta con papel de horno y unos pesos encima para que no suba la masa. Yo le pongo unos garbanzos que ya han tenido varias hornadas!!!! Pasado el tiempo indicado, saca del horno el molde y reserva.

En una sartén echa  sólo 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y haz un sofrito con el calabacín y los pimientos  troceados en dados.  Cuando hayan pochado un poco añade las hojas de espinaca, los tomates cherry cortados por la mitad y la albahaca fresca picada. Echa sal y pimienta y retira del fuego. Espera a que temple un poco.

En un bol echa los huevos, la nata, sal y pimienta.  Bate para que se integren bien los ingredientes. Incorpora el sofrito y mezcla bien. Echa la mezcla en el molde, espolvorea con queso enmental y vuelve a hornear durante 25-30 minutos.  En cuanto veas que tiene un buen color doradito estará lista.

Que olorcito más rico ehhhhh!!!!!. Pues comprobarás  que el  sabor es fantástico!!!

BOLITAS DE TOFU Y VERDURAS

Con tofu y unas verduritas vamos a preparar una receta exquisita que gustará a todos, seáis vegetarianos, veganos o no. El tofu admite muchos sabores ya que el suyo es  muy neutro.   

Deja que los peques ayuden, estarán encantados de hacer los que se van a comer después. Así que nos ponemos en marcha y a hacer bolitas!!!

Ingredientes

200 gr de tofu

1  zanahoria rallada

1 puñado de espinacas frescas picadas

1/2 calabacín rallado

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 cucharada de sésamo tostado

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de harina de garbanzo

1 cucharadita de ralladura de limón

1 pizca de curry

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Huevo y pan rallado para el rebozado (solo pan rallado o polenta para veganos)**

Preparación

En un bol echa el tofu y tritúralo con la ayuda de un tenedor hasta que quede todo desmenuzado. Añade  el resto de ingredientes excepto la harina y mezcla.

Agrega la harina poco a poco hasta ver la consistencia de la mezcla. Haz bolitas, pasa por huevo y pan rallado y ponlas a freír en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Saca y deja escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Has visto que fácil!!!!! 

** Si haces más cantidad puedes congelar. Para volver a consumir, dejar descongelar, rebozar con un poco de pan rallado y freír como de costumbre, hasta que estén doradas las bolitas.

** Puedes sustituir la harina de garbanzo por harina normal.

** En el pan rallado puedes añadir copos de avena, quedarán muy crujientes al freír.
** Si sigues una dieta vegana, sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua hasta conseguir la consistencia cremosa del huevo batido. Pero también puedes rebozar las bolitas sólo en polenta o pan rallado.

Información

El tofu es la carne vegetal, sustituye a la carne animal en la dieta vegetariana y vegana. Tiene un gran aporte de proteínas y aminoácidos de muy alta calidad que hacen que sea de muy fácil digestión. Tiene muchas propiedades pero voy a destacar que es muy bueno para el corazón, tiene vitamina E, ayuda a reducir el colesterol 'malo', bueno para la circulación y también para los huesos ya que tiene un 20% más de calcio que la leche de vaca. Quieres saber más? Entra aquí: http://www.botanical-online.com/sojaderivadostofu.htm

CESTAS DE VERDURAS Y ALGO MÁS

Para el aperitivo o cena informal, estas cestas son perfectas. Y el relleno el que más te guste. Yo las hice variadas y elegí el calabacín con lonchas de pavo, setas con jamón, tomates cherry y mozarella. Recién hechas calentitas están buenísimas. No dio tiempo a que se enfriaran!!!! 

Ingredientes

Masa quebrada:

250 g de harina normal

125 g de mantequilla fría en dados pequeños

60 g de agua

1 pellizco de sal

1/2 Calabacín en daditos

2 Lonchas de fiambre de pavo en daditos

1 cebolleta picada

Una bandejita de setas 

1 diente de ajo picado

2 lonchas de jamón  serrano picadito

8 tomates cherry 

1 bola de queso mozarella

Albahaca fresca

2 huevos 

200 ml de  leche evaporada

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Pimienta

Mezcla de quesos para fundir (Enmental, mozarella, manchego...)

Preparación

Para hacer la masa quebrada tamiza la harina en un bol, echa la sal, la mantequilla y en el centro añade el agua. Mezcla con las manos hasta que se integren todos los ingredientes.  Aplasta la masa, envuelve el film transparente y deja reposar 10 minutos.  

Prepara una bandeja de moldes, engrasa cada hueco con un poco de mantequilla o aceite. Estira la masa con un rodillo para que quede finita pero que no se rompa. Con la ayuda de un cortapastas o un vaso corta círculos para acoplarlos en cada uno de los moldes. Pincha la masa en la base para que no suba. Reserva.

Prepara los distintos rellenos de las cestas.

Calabacín con pavo: En una sartén pocha la cebolleta picada con 1 cucharada de aceite. Añade el calabacín y por último el pavo. Echa sal y pimienta al gusto. Retira a un bol y reserva

Setas con jamón: En la misma sartén echa 1 cucharada de aceite, añade el ajo muy picado, sofríe un poco. Añade las setas muy picaditas y por último el jamón. Rectifica de sal si es necesario pero con el jamón ya le da buen gusto. Añade pimienta, retira a un bol y reserva.

Tomates cherry y mozarella: Corta los tomates en cuartos, pica la albahaca fresca y corta la mozarella en daditos. Mezcla todo con cuidado y reserva.

Precalienta el horno a 180º

En un bol bate los  huevos, añade la leche evaporada y salpimenta.

Rellena la masa con cada una de las mezclas (p.ej.- 4 de cada) y añade un poco de la mezcla del huevo y la leche. 

Espolvorea con un poco de queso  y hornea unos 20 minutos a 180º. La masa debe quedar como galleta y con un color doradito.

** Las puedes dejar hechas con antelación y luego las das un golpe de horno y listas.

** En cuanto a los quesos que añades en el último momento te indico que  para el relleno de calabacín puse mezcla de gouda y enmental, para el relleno de setas puse manchego y para el de tomates cherry más mozarella. 

** Si no quieres hacer  la masa quebrada casera puedes comprarla.

ROLLITOS VIETNAMITAS

Estos rollitos de verduras hechos con las obleas de papel de arroz quedan muy bien y son ligeros, ya que no van fritos. Los puedes rellenar con cualquier otro ingrediente que te guste (cangrejo, carne, pollo, gambas,etc). También admiten relleno dulce como una crema pastelera con frutas, chocolate,..... Esto ya no es tan ligero pero se me hace la boca agua!!!!

Acompáñame y te digo como hacerlos.  Fácil como siempre!!!

Ingredientes

Obleas de arroz (4 por persona aprox.)

Verduras al gusto cortadas en juliana:

*pimiento verde

*pimiento rojo

*cebolleta

*cogollo de lechuga

*calabacín

*zanahoria

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Salsa de soja

Preparación

No indico cantidades porque según los rollitos que vayas a hacer, calcula la verdura a utilizar. Si te sobra relleno no te preocupes, puedes hacer mas rollitos o guardar para la guarnición de otro plato de carne o pescado.

En una sartén echa 2 cucharadas de aceite y saltea unos minutos toda la verdura. Echa lo ultimo la lechuga porque se hace en segundos. Añade sal y pimienta y reserva.

Ahora toca rellenas las obleas.  Extiende en la mesa o encimera un trapo de algodón bien limpio. Hidrata la oblea según te indique en el paquete (unos 30 segundos aprox) y pon sobre el trapo para que absorba la humedad mientras vas rellenando. 

Cierra dos de los extremos hacia el centro y con los otros  haz lo mismo hasta que lo enrolles. Ya lo tienes.  Así con todos los que quieras hacer.

En el momento de ir a comerlos puedes calentarlos un poco en el microondas aunque fríos también están muy ricos. Según el relleno y lo que te apetezca. Acompáñalos con salsa de soja o con tu salsa preferida.

Espero que te gusten!!!

**Fíjate bien en las obleas que no contengan gluten si hay intolerancia. Yo las que he utilizado no tienen gluten que es lo normal, pero no está de más asegurarse.

PATATAS REVOLCONAS

Patatas revolconas, meneás o machaconas, llámalas como quieras pero ya te digo que quitan el 'sentío' a cualquiera. Es un plato típico de la gastronomía española, sobre todo de las zonas de Ávila, Salamanca y Extremadura. Un aperitivo o entrante buenísimo que, sobre todo, en los meses de frío se agradece tomar.  Pero vamos, que las tomes cuando te apetezca, porque ricas están un rato. 

Vamos a la faena!!!

Ingredientes

4 patatas medianas

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

2 diente de ajo

2 cucharaditas de pimentón  agridulce de la Vera (puedes poner un poco del picante)

100 gr panceta adobada

Sal

Preparación

Pela y trocea las patatas. Ponlas a cocer en agua con sal y la hoja de laurel durante 20 minutos. Escurre las patatas pero guarda un vaso del agua de cocción.  Pasa por el pasapurés las patatas y comprueba la textura por si necesitas añadir un poco del agua que tenías reservada. Rectifica de sal.

Pela los ajos, córtalos en láminas finitas y fríelos en una sartén con tres cucharadas de aceite, a fuego suave para que no se quemen. Deben quedar ligeramente dorados. Retira la sartén de fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.  Añade a las patatas y remueve bien. 

En una sartén pon la panceta troceada sin nada de aceite a fuego medio para que vayan tostándose y soltando la grasa, así queda el plato más ligero que si fríes directamente la panceta.  Cuando veas que está en su punto, doradita, escurre bien el exceso de grasa y echa por encima del puré de patatas, remueve un poco y listo.  Reserva algún trocito para adornar si quieres.

Espero que te gusten!!!!

PESTO DE ESPINACAS Y ANACARDOS

Fácil  y rápido de hacer, en dos minutos. Y te soluciona un picoteo, para untar en tostas, para añadir como salsa a un plato de pasta, etc.  Acompaña al pescado que da gusto.

La idea me la dio el Chef Sergio Benito.  En su receta original le puso champiñon Portobello pero yo no tenía en ese momento, ni ese ni el normal, así que sin champiñón. Esta es la receta que yo hice, de forma improvisada y quedó genial. Si tienes champiñón, ya sabes, añade un poquito a ver qué tal.

Acompáñame que lo hacemos en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

25 gr hojas de espinacas frescas

20 gr de queso parmesano en dados

50 gr de anacardos

10  aceitunas verdes sin hueso rellenas de pimiento

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de cayena molida (opcional)

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Pon todos los ingredientes en el vaso batidor y añade sólo un poquito del caldo de las aceitunas o agua (por si está fuerte de sal). Tritura  a velocidad media hasta obtener una pasta espesa y 'gordita' donde se noten los trocitos de queso y de anacardos.

Prueba y rectifica de sal y pimienta hasta dejarlo a tu gusto.

Ya lo tienes listo. Ves como no tardas nada!!!!

** Las cantidades las puedes variar a tu gusto. Yo hice menos cantidad de la que indica en la receta original. Dale tu toque personal, yo lo hice.

**Apto para vegetarianos.  Si  eres vegano, sustituye el queso por más anacardos o combina con otro fruto seco como por ejemplo la almendra, el piñón o cacahuete.

Fuente: http://www.sergiorecetas.com/2016/04/pesto-de-espinacas.html

ALBÓNDIGAS DE POLLO

Un plato muy fácil de hacer y de comer. Y además a tus peques les va a gustar muchísimo.  Se lo complementas con un poco de arroz o pasta con verduritas y consigues un plato muy completo y nutritivo.  Si ponen pegas a las verduras siempre  puedes añadirlas a la mezcla de la picada de pollo como hago yo. Te quedan unas albóndigas muy jugosas.  Y no van fritas, van al horno!!!!

Acompáñame y te cuento. 

Ingredientes

1 kg de pechuga de pollo picada

3 huevos

1/2 vaso de leche (o bebida vegetal)

3 cucharadas de pan rallado

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 zanahoria

1 diente de ajo

10 aceitunas rellenas de pimiento

Sal y pimienta

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen extra

500 ml salsa de tomate (de la buena)

Preparación

Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite. Añade  el pimiento, la cebolla y la zanahoria muy picaditos o rallados. También echa el ajo muy picadito. Deja que se pochen a fuego suave. Reserva.

En un bol pon la pechuga de pollo picada y haz un volcán. Añade en el centro los huevos, la leche, el pan rallado, el perejil, el orégano y tomillo, las aceitunas picadas y las verduras pochadas. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla. Si ves que no compacta bien siempre puedes  añadir un poco más de pan rallado pero no te pases!!!. Ten en cuenta que la picada de pollo es más blandita que la de ternera, no tiene la misma consistencia. 

Precalienta el horno a 180º

Haz bolitas, pásalas por harina y las colocas en una bandeja que pueda ir al horno.  Hornea durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, echa la salsa de tomate por encima y deja dentro del horno apagado unos 10 minutos. 

Ya las tienes!!!!  Verás como dejan los platos limpios!!!

** Aprovecha y haz cantidad para que las puedas congelar.

COCA DE POLLO Y VERDURAS

Toca cena informal así que para la ocasión he hecho una coca de verduras con unos taquitos de pollo y ha quedado deliciosa. Puedes hacerla con las verduras que más te gusten. 

Te apetece probar?

Ingredientes 

Para la masa:

300 gr. de harina

125 ml. de cerveza

20 ml. de aceite

5 gr. de sal

Para el relleno:

1 pechuga de pollo 

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 calabacín

1 tomate maduro

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de orégano 

1/2 cucharadita de albahaca picada

 Aceite de oliva virgen extra

 Sal y pimienta

Vinagreta:

1 aguacate

10 tomates cherry

Albahaca picada

Sal y pimienta

1 cucharada de zumo de limón

Aceite de oliva virgen extra

Crema :

3 cucharadas de crema de queso

1 piparra o guindilla vasca

Albahaca 

Pimienta

Preparación

Lo primero es hacer la masa.  En un bol echa la harina, la sal  y en el centro el aceite y la cerveza. Mezcla hasta que se integren todos los ingredientes. Envuelve la masa en papel film (transparente) y deja reposar durante 30 minutos. Estira la masa  hasta conseguir la forma deseada. Ayúdate espolvoreando la superficie con harina para que no se pegue.

Prepara una bandeja  forrada con papel de horno y pon encima la masa. Pínchala con un tenedor y hornea durante 10 minutos.  Pasado el tiempo, saca la bandeja con la  masa del horno y reserva.  

Mientras prepara el sofrito.  En una sartén echa 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pon a fuego medio.  Pica el ajo muy finito y echa a la sartén. Añade la cebolla, los pimientos y el calabacín  troceados en dados.  Por ultimo añade el tomate también en dados.  Echa sal y pimienta al gusto junto con el tomillo y la albahaca.  Deja que se haga bien y adquiera un buen color ese sofrito. Saca y reserva.

En la misma sartén saltea el pollo cortado en dados y  añade sal y pimienta al gusto. Cuando tenga un color doradito, añade las verduras y mezcla durante un par de minutos al fuego para que se integren los sabores.  

Cubre la masa con la mezcla de pollo y verduras, espolvorea con orégano y echa un hilito de aceite por encima. Hornea 5 minutos más y lista. 

A la hora de comer puedes añadir un poco de vinagreta o crema si te apetece.  El sabor es increíble y le da un frescor en boca estupendo.

La vinagreta:

Trocea en dados pequeñitos el aguacate y los tomates cherry. Echa sal y pimienta al gusto, un poco de albahaca picada, el limón y un poquito de aceite de oliva virgen extra. 

La crema:

Mezcla el queso con la piparra picadita y la albahaca, añade pimienta y lista.

Espero que te guste!!!

** Si no te apetece hacer la masa, compra masa quebrada que el resultado es muy bueno.

BLINIS DE ZANAHORIA Y CEBOLLETA

Unas tortitas de verduras deliciosas. Te sirven de acompañamiento a carne o pescado o bien para un picoteo, acompañadas de una salsa de yogur que se da un toque fresco increíble.   Como tentempié son estupendas, ahí lo dejo.

Ingredientes

4 zanahorias ralladas

2 huevos batidos (**ver opción para dieta vegetariana)
1 cucharada de perejil fresco picado

3 tallos de cebolleta verde en rodajas

1 cucharada de de pipas de calabaza

1 cucharada de pipas de girasol

1 cucharada de semillas de sésamo

1/2 taza de copos de avena

1/2 taza de harina

1 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita curry en polvo

1 pizca de comino

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

1/2 vaso de agua (si fuese necesario)

Para la salsa de yogur:

1 yogur de estilo griego

2 cucharadas de zumo de limón

Cilantro fresco picado

Menta fresca picada

1 cucharadita de miel

Sal

Preparación

En un bol ponlas zanahorias ralladas, el perejil picado, los tallos de cebolleta, las pipas, semillas de sésamo y los copos de avena. Mezcla un poco los ingredientes.

En otro bol mezcla la harina y las especias (curry, comino, pizca de pimienta y sal) y la cucharadita de levadura. Añade al bol de zanahoria y mezcla nuevamente.

Añade los huevos batidos. Remueve hasta que se integren los ingredientes. Rectifica con un poco agua si fuese necesario para obtener una consistencia como la de una pasta espesa.

Calienta una sartén grande/plancha a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada aceite de oliva y pon un par de cucharadas de la mezcla sobre la sartén aplastándolas con un tenedor y dando forma circular. Cocina la tortita durante 3 a 5 minutos por cada lado hasta que se doren y tengan aspecto crujiente y listo!!!!!!!!

Acompañadas con la salsa de yogur tendrás un bocado fresco muy rico.

Espero que te gusten!!!!

** La opción de las tortitas para la dieta vegana sería sustituir el huevo por una mezcla de harina de garbanzo con agua, una cucharada de cada . Remover hasta obtener una mezcla cremosa parecida a la del huevo batido. 

PINCHO DE LANGOSTINO CON DUO DE SÉSAMO

Un pincho que sorprenderá  y además se hace rapidísimo.  Está riquísimo!!!!!

Te animas a probar!!!????

Ingredientes

6 langostinos pelados y limpios

1 cucharada de harina

1 huevo batido

2 cucharadas de harina de sémola de trigo

1 cucharadita de sésamo crudo

1 cucharadita de sésamo negro

1/2 cucharadita de curry

1 cucharada de cilantro picado

Cayena molida

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de mostaza y miel:

1 cucharada sopera de mayonesa

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharada de miel 

Preparación

Mezclar la sémola, los dos tipos de sésamo, el curry y el cilantro.

Echar a los langostinos sal, pimienta y cayena al gusto.

Poner cada langostino en un palo corto de brocheta.

Pasar por harina, huevo y la mezcla de sémola y sésamos.

Freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Cuando los saques ponlos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Servir con la salsa de mostaza y miel y a disfrutar de este rico bocado!!!!

* Se puede sustituir la harina de sémola por polenta o pan rallado.

PAN EXPRÉS DE SEMILLAS

Me encanta el pan, de cualquier tipo y por supuesto me gusta hacer pan, no lo puedo evitar. 

¿Te acuerdas del pan de cebolla que hicimos? Pues vamos a por el de semillas.  Para el desayuno, para unas tostas en el aperitivo o cena informal,... este pan es ideal porque combina con todo.

Las semillas que he utilizado las puedes variar a tu gusto, no lo dudes.  

Ya sabes, es muy fácil y rápido,  5 minutos para preparar la masa y el tiempo de horneado.  Y listo!!!

Nos ponemos con las manos en la masa. Acompáñame.

Ingredientes

310 gr harina de fuerza

170 gr de agua 

20 gr de aceite 

20 gr de levadura fresca (7 gr.  levadura seca de panadero)

1 cucharada de pipas de girasol

1 cucharada de semillas de amapola

1 cucharada de sésamo

10 gr sal

1 bolsa de asar   

Preparación

En un bol echa la harina, la sal y mezcla.

Disuelve la levadura fresca en el agua tibia con aceite. Si utilizas la levadura seca, no hace falta este paso.  La añades a la harina junto con la sal y mezclas.

Haz un volcán con la harina y echas el agua poco a poco mientras vas amasando.  Añade  las semillas y mezcla bien hasta obtener una masa firme y elástica.

Saca la masa del bol y forma una bola con ella. Haz la greña en la masa ( p. ej. los cortes en cruz), pulveriza un poco de agua en la superficie de la masa y espolvorea con semillas de sésamo y amapola.

Introduce la masa en la bolsa y cierra lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro). Pincha un par de veces la bolsa para que pueda salir el aire y no explote.

Mete en el horno en frío a media altura con opción de calor arriba y abajo, pon la temperatura a 200º y hornea durante 45 minutos. 

Saca del horno y ponlo en una rejilla para que enfríe.

No quedarán ni las migas!!!!!

CARAMELOS DE ZANAHORIA Y CREMA DE QUESO

¿Has usado alguna vez la pasta filo? Aunque es un poco delicada, el resultado lo que  hagas es fantástico ya que es una masa muy versátil con la que se pueden hacer  recetas dulces o saladas.

En esta ocasión vamos a hacer una receta salada, unos 'caramelos' con un ingrediente riquísimo: La zanahoria.  Contienen betacaroteno con propiedades antioxidantes, desintoxicantes, ricas en vitamina A.  Si quieres saber más entra en  http://www.botanical-online.com/zanahorias.htm

Voy a preparar unos aperitivos muy ricos.  ¿Me acompañas?

Ingredientes

Láminas de pasta filo

Mantequilla derretida

2 zanahorias

100 gr de crema de queso

Cilantro, perejil o albahaca fresca. (A tu gusto)

Pimienta
Crema de vinagre de Módena

Preparación

Las zanahorias, una vez lavadas  y peladas, haz tiras gruesas a lo largo.  Prepara un bol con agua y un poco de sal, echa las zanahorias y mete en el microondas unos  15 minutos. Deben quedar al dente así que controla el tiempo.  Si prefieres cocer al fuego en un cazo, sin problemas. Si ya están listas, sácalas  y deja que escurran.

Mezcla la crema de queso con el cilantro picado (perejil o albahaca) y con la pimienta.

Precalienta en horno a 210º.

Extiende la lamina de pasta filo, corta por la mitad y pincela con mantequilla.  Debes hacer esto un poco rápido para que la pasta filo no se seque porque entonces se rompería, pierde humedad muy rápidamente.  Por eso vamos sacando de una en una las laminas de pasta filo.

En cada mitad echa un poco de la crema de queso y encima coloca una o dos tiras de zanahoria.  Enrolla como si fuera un caramelo. Ve colocando en una bandeja forrada con papel sulfurizado.

Cuando tengas todos los 'caramelos', pincela con un poco de mantequilla y mete en el horno 10 minutos a 210º.

Echa unos hilitos de crema de balsámico y a disfrutar!!!!!  Espero que te gusten.

****Se pueden freír pero para evitar grasas mejor horneados.

****Rellenos de morcilla con manzana, de compota de pera con piñones, crema pastelera con trozos          de fresa y espolvoreados con azúcar glass...... 

ROLLITOS DE CALABACÍN

El calabacín es una de las verduras que no deberían faltar para cocinar.  Lo puedes preparar de muchísimas maneras.  Para mí, sin dudarlo,  como más me gusta es a la plancha.  Me encanta el sabor que tiene y además combina perfectamente con cualquier otro ingrediente que lo acompañe.

Vamos a preparar unos rollitos de calabacín rellenos.  Veréis que pongo como ingrediente el Tofu (queso de soja) combinado con crema de queso. Si no os gusta podéis sustituirlo por queso de cabra o cualquier otro queso que os guste. 

Ingredientes

Aproximadamente salen 8-10 rollitos

2 calabacines  medianos

100 gr. de tofu 

100 gr. de crema queso (para dieta vegana sustituir por queso vegano rallado)

1 puñado de espinacas frescas

Unas hojas de albahaca fresca

1 cucharada de pasas picadas (opcional)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Crema de vinagre de Módena

Sal y pimienta

Preparación

Lava los calabacines y con ayuda de una mandolina córtalos en lonchas finas.  Pásalos por la plancha con unas gotas de aceite, echa sal y pimienta y reserva.

Mezcla el tofu, la crema de queso, las espinacas troceadas, las pasas y la albahaca. 

Extiende las láminas de calabacín,  rellena con un poco de la mezcla anterior y enrolla el calabacín.

Coloca los rollitos en una bandeja y echa unos hilitos de crema de vinagre de Módena por encima en el momento de llevar a la mesa. Listos para comer!!!

Son un buen aperitivo, entrante o acompañante de carnes y pescado.  Los puedes tomar fríos pero si te gustan calentitos, mételos unos segundos al microondas y listos.

Aptos para vegetarianos!!!

Espero que te gusten!!