PINCHO DE LANGOSTINO CON DUO DE SÉSAMO

Un pincho que sorprenderá  y además se hace rapidísimo.  Está riquísimo!!!!!

Te animas a probar!!!????

Ingredientes

6 langostinos pelados y limpios

1 cucharada de harina

1 huevo batido

2 cucharadas de harina de sémola de trigo

1 cucharadita de sésamo crudo

1 cucharadita de sésamo negro

1/2 cucharadita de curry

1 cucharada de cilantro picado

Cayena molida

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de mostaza y miel:

1 cucharada sopera de mayonesa

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharada de miel 

Preparación

Mezclar la sémola, los dos tipos de sésamo, el curry y el cilantro.

Echar a los langostinos sal, pimienta y cayena al gusto.

Poner cada langostino en un palo corto de brocheta.

Pasar por harina, huevo y la mezcla de sémola y sésamos.

Freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Cuando los saques ponlos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Servir con la salsa de mostaza y miel y a disfrutar de este rico bocado!!!!

* Se puede sustituir la harina de sémola por polenta o pan rallado.

TARTA SACHER

La tarta Sacher tiene su origen en Viena y es creación del pastelero Franz Sacher.
Se trata de un bizcocho de chocolate, jugoso y esponjoso, relleno de mermelada de albaricoque y cubierto de una ganache de chocolate.

No te cuento más. Tienes que probar esta maravilla de tarta. 

Ingredientes

Para el bizcocho:

6 huevos

200 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

150 gr de chocolate negro (min. 55% cacao)

150 gr de harina 

50 gr de almendra molida

1 cucharadita de levadura química

200 gr de mermelada de albaricoque

Para el almíbar:

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

1/2 vaso de agua

1 cucharadita de azúcar

Para la cobertura de chocolate (ganache):

200 gr de chocolate negro (min. 55% cacao)

200 ml de nata para montar

50 gr de mantequilla

Preparación

Comienza forrando un molde desmontable, de unos 20 ó 25 cm, con papel de hornear la base . Y laterales con un poco de mantequilla y espolvoreados de harina.

Precalienta el horno a 180º 

En un bol echa el chocolate troceado, la mantequilla y funde en el microondas o en un cazo.  Si lo haces en el microondas, pon 30 seg., mezcla y repite hasta que esté fundido.  Ojo, no quemar el chocolate!!.  Reserva.

Ahora toca a batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 

Añade la crema de chocolate y la almendra molida. Remueve suavemente hasta que se integren los ingredientes.

Ahora mezcla la harina con la levadura y tamiza poco a poco sobre la mezcla anterior. Con la ayuda de una espátula integra con  movimientos envolventes.

Echa la masa en el molde y hornea 45 minutos a 180º. Si el horno es de aire ponlo a 170º.

Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar el bizcocho boca abajo sobre una rejilla.   Esa es la parte que se va a utilizar porque queda mas lisa.  Deja que enfríe muy bien antes de seguir el siguiente paso.

Ahora corta el bizcocho en dos o tres capas. Ayúdate de una lira o cuchillo bien afilado.  Yo he hecho tres capas, así queda más jugoso y vistoso.

Para el almíbar, mezcla los ingredientes y calienta ligeramente. Deja templar antes de usarlo.

Pinta con el almíbar la base de la tarta, cubre con la mitad de la mermelada, pon otra capa de bizcocho, pinta con almíbar y cubre de nuevo con el resto de la mermelada. Termina con la última capa de bizcocho pintada con el almíbar.

Para hacer  la cobertura de chocolate, pon la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, retira, echa el chocolate troceado y remueve para que se funda.  Añade la mantequilla y mezcla bien.  Verás que tienes una crema de chocolate brillante. Eso es lo que queremos.

Pon el bizcocho sobre una rejilla, echa la cobertura por el centro del bizcocho, y sin tocarlo, deja que vaya escurriendo por los bordes hasta que se cubra todo por completo. Si pones debajo de la rejilla papel de horno para que el chocolate sobrante quede ahí, no manchas nada. Deja enfriar.  Adorna a tu gusto con fresas, grosellas,..... 

Espero que te guste!!!!!

MUFFINS DE CHOCOLATE Y ARANDANOS

¿Muffin o magdalena? El muffin, de origen inglés, se parece a la magdalena pero no es lo mismo. Se diferencia en los ingredientes, siendo el muffin más compacto y la magdalena más esponjosa. Dejaremos a cada uno su espacio.

Te vienes conmigo y preparamos la merienda!!??

Ingredientes

325 gr de harina

135 gr de azúcar (o 75 gr de fructosa)

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 Huevo

80 ml de aceite de girasol

180 ml de  yogur natural (puede ser sin lactosa)

60 ml de leche (puede ser sin lactosa)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal

1 cucharada de ralladura de piel de limón o naranja

50 gr de pepitas de chocolate negro

200 gr de arándanos deshidratados (pueden ser frescos o congelados)

Preparación

Pon a hidratar los arándanos en un bol con agua templada.  Si utilizas arándanos frescos o congelados, más abajo te doy indicaciones de cómo tratarlos.

Precalienta el horno a 180º.

En un bol mezcla muy bien el yogur y la leche.  Acabas de conseguir tu buttermilk*. Reserva.

En otro bol bate el huevo con el azúcar y cuando haya montado bien, añade la mezcla de yogur, el extracto de vainilla, el aceite y la ralladura de limón o naranja. Ve incorporando estos ingredientes sin parar de remover con las varillas.

Tamiza la harina junto a la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal.  Incorpora poco a poco a la mezcla anterior, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.  Añade los arándanos hidratados bien escurridos  y las pepitas de chocolate, mezcla otro poquito y listo. Si los arándanos son frescos hazlo con mucho cuidado para que no se rompan y así no teñirán la masa. Si son congelados, es muy importante que no se descongelen para que no tiña la masa así que añade directamente del congelador a la harina en el último momento. 

Rellena los moldes para muffins o tulipas unas 3/4 partes. Hornea durante 25 ó 30 min.  El horno es muy particular, así que la mejor forma de saber si están listos es pinchando con una aguja y comprobar que sale seca.

Deja que enfríen sobre una rejilla y a disfrutar!!

*Prepara tu buttermilk de forma casera (fuente: http://denikatessen.blogspot.com.es/2013/04/como-sustituir-el-buttermilk.html)

**Prueba con frambuesas, moras,.....

ARROZ CON VERDURAS Y SEITÁN

¿Te apetece un arroz? Acompáñame, que voy a preparar un delicioso plato de  arroz  que nos aportará los principales nutrientes necesarios para nuestra dieta.  

Si no conoces el seitán te aconsejo que le des una oportunidad para integrarlo en tus recetas. El seitán es una fuente de proteínas de origen vegetal  libre de toxinas y grasas saturadas. Y además de fácil digestión.  Lo puedes comprar en herbolarios, en tiendas especializadas, o bien, hacerlo tu mism@. SEITÁN CASERO

El arroz si es integral mejor ya que tiene hidratos de carbono de muy buena calidad.  Y con las verduras, completamos las vitaminas y sales minerales que hacen que esta receta de  arroz sea realmente buena.

Apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes

Para 4 personas

1 taza de arroz 

2 tazas de agua

1 puerro (solo la parte blanca)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 diente de ajo

4 filetes de seitán 

Hebras de azafrán

2 cucharadas de tomate frito

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de soja

Preparación

En una sartén echa tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pon a fuego medio.  Sofríe el ajo muy picado y antes de que vaya a coger color añade el puerro y los pimientos cortados en dados pequeños. Deja que pochen bien las verduras .

Una vez listo el sofrito añade el seitán cortado en dados pequeños, el arroz y las hebras de azafrán. Remueve un par de minutos para que se rehogue bien toda la mezcla.  Añade el tomate, sal y pimienta. Remueve.

Añade el agua y remueve un poco .  Cuece durante 20 minutos a fuego suave.  Deja reposar tapado unos minutos.

Servir acompañado de la salsa de soja pero que cada uno se eche a su gusto. Y cuidado con el contenido en sal, no te pases.

¿Te ha gustado?  Espero que sí. Disfruta.

**El arroz que mejor le va a este plato es el arroz redondo pero es más sano el arroz integral,  aunque absorbe menos los sabores y debe cocer al menos 10 minutos más que el normal.  Si utilizas el arroz basmati, un arroz con un aroma especial,  no le quedaría nada mal incluir unos pistachos y unas pasas.  

**Las verduras que sean de tu gusto: calabaza, zanahoria, brócoli, judía verde......

**La medida de 'taza' que doy corresponde a 250 gr.

Prueba y verás.

SEITÁN CASERO

El seitán es una deliciosa carne vegetal que se elabora con gluten de trigo.  Si eres vegetariano, vegano, o simplemente no quieres consumir carne, el seitán es una alternativa perfecta por las propiedades nutricionales que nos aporta al organismo: contiene alta cantidad de proteínas, bajo en grasas, más digestivo..... A  esto le sumamos el sabor y la textura que recuerdan a la carne cuando es cocinada. 

El seitán  lo puedes tomar a la plancha, frío, empanado, guisado....., es muy versátil.

Si lo haces en casa mejor.  Te cuento como hacerlo. Me acompañas?

Ingredientes

500 gr. de  gluten de trigo

500 ml de agua fría

1 vaso de pan rallado

3 huevos (opcional)

1 cucharada de sésamo tostado

1 cucharada de cilantro (o perejil)

1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de curry

Sal y pimienta

Para la cocción:

2 litros de agua

1 puerro

1 zanahoria

1 diente de ajo

1/2 vaso de salsa de soja

Preparación

Si tienes un robot de cocina para preparar la masa mejor, aunque también lo puedes hacer  a mano.

Mezcla todos los ingredientes secos. Ahora hay que añadir los huevos pero este paso es opcional.  

Añade el agua y mezcla hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Si necesitas un poco mas de agua echa sin problemas.  La masa es muy compacta pero se deja manejar. Haz tres o cuatro porciones de masa. 

Pon a cocer el agua con las verduras y añade las bolas de masa. Deben quedar cubiertas por el agua. Cuece entre 20 y 40 minutos según la textura que quieras dar al seitán.  Escurre y deja enfriar.

Ya tienes el seitán listo.  Puedes hacer filetes y congelarlos para ir consumiendo lo que necesites.

TORTITAS CON PURÉ DE FRESAS

¿Quieres que tus peques tomen fruta sin darse cuenta? Haz la prueba y verás cómo quieren repetir. Vamos a preparar las tortitas clásicas pero añadiendo puré de fresas.  Ahora que empezamos la temporada no pierdas la ocasión de tomar esa fruta tan rica  llena de vitaminas y antioxidantes.

¿Me acompañas?

Ingredientes

1 taza de harina

1 taza de leche

Puré de 6 fresas.

1 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de azúcar 

1 huevo

Una pizca de sal

Preparación

En un vaso de batidora o jarra echa todos los ingredientes y bate para que se mezclen bien.

Pon una sartén al fuego no demasiado fuerte. Si tienes plancha puedes hacer unas cuantas de una sola vez.  Añade un poquito de mantequilla o aceite de oliva y haz que se reparta por toda la superficie pero sin que quede con exceso de grasa.  Lo suficiente para que no se peguen.  Con la ayuda del biberón, forma la silueta de un corazón y a continuación rellénalo. Cuando veas burbujas en la superficie de la tortita ya puedes darle la vuelta para que se vaya haciendo por el otro lado.   Listas!!!!

Solas están buenísimas, pero si añades chocolate caliente por encima, una bola de helado,.....ufff que tentación!!!!

Prueba con otras frutas (pera, melocotòn, plátano,...)

**Puedes sustituir la harina normal por harina de arroz  o harina de maíz (Maizena) y así conseguirás unas tortitas SIN GLUTEN.      

**La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada.  Y por supuesto, puedes hacerlas con BEBIDA VEGETAL.  YO con bebida de avena casera.

Espero que te gusten!!! 

TORTITAS RED VELVET SAN VALENTÍN

¿Te acuerdas de la receta de Tortitas? Estas van a ser muy fáciles de hacer porque nos vamos a basar en la misma receta.  Si algo sale bien para que cambiar, digo yo.  

Están deliciosas y acompañadas de fresas, chocolate,  nata, crema de queso....., son lo máximo.

Y tú, ¿a quién vas a sorprender?

Ingredientes

Ingredientes

1 taza de harina

1 taza de leche

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de cacao en polvo desgrasado

1/4 cucharadita de colorante rojo

1 cucharada de azúcar moreno

1 huevo

1  cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Una pizca de sal

Preparación

En un vaso de batidora o jarra echa todos los ingredientes y bate para que se mezclen bien.  Echa la mezcla en un biberón.

Pon una sartén al fuego no demasiado fuerte. Si tienes plancha puedes hacer unas cuantas de una sola vez.  Añade un poquito de mantequilla o aceite de oliva y haz que se reparta por toda la superficie pero sin que quede con exceso de grasa.  Lo suficiente para que no se peguen.  Con la ayuda del biberón, forma la silueta de un corazón y a continuación rellénalo. Cuando veas burbujas en la superficie de la tortita ya puedes darle la vuelta para que se vaya haciendo por el otro lado.  

También puedes hacer siluetas de corazón. Diviértete!!!

**Puedes sustituir la harina normal por harina de arroz  o harina de maíz (Maizena) y así conseguirás unas tortitas SIN GLUTEN.      

**La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada.  Y por supuesto, puedes hacerlas con  leche sin lactosa o bebida vegetal.

No soy partidaria de los colorantes artificiales, prefiero los naturales, pero haremos una excepción por San Valentín. El colorante que he utilizado es: http://manuelriesgo.com/colorantes-alimenticios/1995-colorante-rojo-cochinilla-82-e-124-1-k.html

Si tienes interés en conocer más información sobre los colorantes alimentarios  naturales te dejo los siguientes enlaces:

*http://dulcesysabrosos.blogspot.com.es/2013/03/elaborar-tus-propios-colorantes.html

*http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com.es/2011/07/colorantes-alimentarios-caseros-para.html

Pero no dejes de leer la siguiente información, te aseguro que es muy interesante:

*http://www.enbuenasmanos.com/colorantes-alimentarios

Si quieres unas tortitas con un colorante natural, la propia fruta, entra en TORTITAS CON PURÉ DE FRESAS. Sorpréndete, no por el color pero si por el sabor!!!!

WELLINGTON CON TERNERA PICADA

El Solomillo Wellington es  un plato muy conocido y tradicional en el mundo anglosajón. La receta original es con solomillo de buey o de ternera, pero también se podría cocinar un solomillo de cerdo, mucho más barato.  Pero... ¿qué pasa si lo hacemos usando carne picada y un buen aliño? Te apetece probar? Para chuparse los dedos!!!

Perfecto para compartir con tu familia o amigos en una ocasión especial. Es un  plato muy vistoso y riquísimo.   

Acompáñame, que no te arrepentirás.

Ingredientes 

1/2 kilo de carne picada de ternera

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla 

2 dientes de ajo

2 huevos

10 ó 12 aceitunas, negras o verdes, sin hueso 

2 cucharadas de mostaza a la antigua

1 cucharada de hierbas para carne (orégano, tomillo, provenzales....)

2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Masa de hojaldre

Preparación

Precalienta el horno a 180º

Corta todas las verduras en dados pequeños (brunoise). Pon una sartén al fuego con las cucharadas de aceite y sofríe. Sazona con un poco de sal y pimienta. Una vez preparado el sofrito reserva para que enfríe un poco.

En un bol pon la carne picada, las hierbas, la mostaza y las aceitunas también cortadas (a diferencia del solomillo Wellington, la mostaza se añade a la carne en lugar de untarla sobre ella). Mezcla bien. 

Añade el sofrito preparado, los huevos batidos (reservando un poco para luego poder pintar el hojaldre) y vuelve a mezclar para que se integren todos los ingredientes.

Extiende la masa de hojaldre en forma rectangular.  Coloca la mezcla de carne en uno de los extremos de la masa dejando un par de centímetros de borde lateral y ve enrollando con cuidado de ir cerrando bien los extremos.

Una vez enrollado pon sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado (de horno), con la unión hacia abajo, haz unos cortes en la parte superior y pinta con el huevo.

Hornea 50 ó 60 minutos a 180º y listo!!!

Servir con la guarnición al gusto, salsa de tomate, ensalada, verduras salteadas.......

Espero que te guste!!!!