QUICHE VEGETAL

Me encanta hacer recetas que se cocinan en el horno así que voy a preparar una quiche vegetariana riquísima. Puedes echar las verduras que más te gusten. Yo te propongo una combinación que da un resultado exquisito.

Ingredientes

1 calabacín

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 puñado de espinacas frescas

10 ó 15 tomates cherry

Albahaca fresca

1 lámina de masa de hojaldre (o quebrada)

200 ml de nata para cocinar 

3 huevos camperos L

Aceite de oliva virgen extra

Queso emmental rallado

Sal 

Pimienta negra molida

Preparación

Precalienta el horno a 200º. Prepara el molde donde vas a hacer la quiche y fórralo con papel de horno. Pon la lámina de masa de hojaldre o masa quebrada (la que más te guste). Para que la masa se haga bien y no quede cruda en la base, pincha varias veces con un tenedor y la horneas unos 15 minutos previamente cubierta con papel de horno y unos pesos encima para que no suba la masa. Yo le pongo unos garbanzos que ya han tenido varias hornadas!!!! Pasado el tiempo indicado, saca del horno el molde y reserva.

En una sartén echa  sólo 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y haz un sofrito con el calabacín y los pimientos  troceados en dados.  Cuando hayan pochado un poco añade las hojas de espinaca, los tomates cherry cortados por la mitad y la albahaca fresca picada. Echa sal y pimienta y retira del fuego. Espera a que temple un poco.

En un bol echa los huevos, la nata, sal y pimienta.  Bate para que se integren bien los ingredientes. Incorpora el sofrito y mezcla bien. Echa la mezcla en el molde, espolvorea con queso enmental y vuelve a hornear durante 25-30 minutos.  En cuanto veas que tiene un buen color doradito estará lista.

Que olorcito más rico ehhhhh!!!!!. Pues comprobarás  que el  sabor es fantástico!!!

SAQUITOS DE RABO DE TORO

¿Quieres sorprender a alguien? No lo dudes, con esta receta lo vas a conseguir. 

Aquí no hay nada difícil, sólo  hay que elaborar un poco la receta.  Pincha en el enlace para que veas cómo se hace el  RABO DE TORO

Me acompañas?

Ingredientes

Carne de rabo de toro desmigada

Láminas de pasta brick 

Salsa de rabo de toro

Preparación

Una vez tengas guisado el rabo de toro y la salsa bien pasada lo que  vas a hacer es sacar toda la carne y desmigarla.

Vamos a utilizar la pasta  brick o pasta filo.  Cuidado que no es lo mismo. Te cuento las diferencias un poco más abajo y tú decides. 

Extiende una lámina de pasta brick, pon en el centro la carne desmigada, un poco de salsa y pliega los extremos hasta hacer un saquito.  Con un poco de hilo de bramante ata el saquito y ve colocándolo en la bandeja que va a ir al horno.

Hornea a 180º durante 5-7 minutos aproximadamente. Ten en cuenta que el relleno ya está cocinado, tan sólo queremos dorar los saquitos. Así que cuando veas que tienen un bonito color ya los puedes sacar.

A la hora de servir, pon la salsa caliente en el plato y encima uno o dos saquitos, como prefieras. 

Espero que disfrutes de esta receta porque no solo tiene un sabor exquisito, también una presencia muy buena.

Pasta filo: La pasta filo es una masa  blanda, fina y casi transparente, como una hoja de papel. Debe estar lo menos posible expuesta al aire mientras no se trabaja con ella, lo que debe hacerse con mucha rapidez para que no se rompa y  hay que cubrirla siempre con un paño. Es importante poner capas ligeras de mantequilla derretida. Para que la masa filo no se humedezca y quede cruda en el interior, los rellenos deben ser bastante secos.   

Pasta brick: Es una especie de crepe, una oblea muy hojaldrada, de textura crujiente y es un poco mas flexible que la filo. Aguanta más si el relleno es húmedo. 

BOLITAS DE TOFU Y VERDURAS

Con tofu y unas verduritas vamos a preparar una receta exquisita que gustará a todos, seáis vegetarianos, veganos o no. El tofu admite muchos sabores ya que el suyo es  muy neutro.   

Deja que los peques ayuden, estarán encantados de hacer los que se van a comer después. Así que nos ponemos en marcha y a hacer bolitas!!!

Ingredientes

200 gr de tofu

1  zanahoria rallada

1 puñado de espinacas frescas picadas

1/2 calabacín rallado

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 cucharada de sésamo tostado

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de harina de garbanzo

1 cucharadita de ralladura de limón

1 pizca de curry

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Huevo y pan rallado para el rebozado (solo pan rallado o polenta para veganos)**

Preparación

En un bol echa el tofu y tritúralo con la ayuda de un tenedor hasta que quede todo desmenuzado. Añade  el resto de ingredientes excepto la harina y mezcla.

Agrega la harina poco a poco hasta ver la consistencia de la mezcla. Haz bolitas, pasa por huevo y pan rallado y ponlas a freír en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Saca y deja escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Has visto que fácil!!!!! 

** Si haces más cantidad puedes congelar. Para volver a consumir, dejar descongelar, rebozar con un poco de pan rallado y freír como de costumbre, hasta que estén doradas las bolitas.

** Puedes sustituir la harina de garbanzo por harina normal.

** En el pan rallado puedes añadir copos de avena, quedarán muy crujientes al freír.
** Si sigues una dieta vegana, sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua hasta conseguir la consistencia cremosa del huevo batido. Pero también puedes rebozar las bolitas sólo en polenta o pan rallado.

Información

El tofu es la carne vegetal, sustituye a la carne animal en la dieta vegetariana y vegana. Tiene un gran aporte de proteínas y aminoácidos de muy alta calidad que hacen que sea de muy fácil digestión. Tiene muchas propiedades pero voy a destacar que es muy bueno para el corazón, tiene vitamina E, ayuda a reducir el colesterol 'malo', bueno para la circulación y también para los huesos ya que tiene un 20% más de calcio que la leche de vaca. Quieres saber más? Entra aquí: http://www.botanical-online.com/sojaderivadostofu.htm

ROLLITOS VIETNAMITAS

Estos rollitos de verduras hechos con las obleas de papel de arroz quedan muy bien y son ligeros, ya que no van fritos. Los puedes rellenar con cualquier otro ingrediente que te guste (cangrejo, carne, pollo, gambas,etc). También admiten relleno dulce como una crema pastelera con frutas, chocolate,..... Esto ya no es tan ligero pero se me hace la boca agua!!!!

Acompáñame y te digo como hacerlos.  Fácil como siempre!!!

Ingredientes

Obleas de arroz (4 por persona aprox.)

Verduras al gusto cortadas en juliana:

*pimiento verde

*pimiento rojo

*cebolleta

*cogollo de lechuga

*calabacín

*zanahoria

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Salsa de soja

Preparación

No indico cantidades porque según los rollitos que vayas a hacer, calcula la verdura a utilizar. Si te sobra relleno no te preocupes, puedes hacer mas rollitos o guardar para la guarnición de otro plato de carne o pescado.

En una sartén echa 2 cucharadas de aceite y saltea unos minutos toda la verdura. Echa lo ultimo la lechuga porque se hace en segundos. Añade sal y pimienta y reserva.

Ahora toca rellenas las obleas.  Extiende en la mesa o encimera un trapo de algodón bien limpio. Hidrata la oblea según te indique en el paquete (unos 30 segundos aprox) y pon sobre el trapo para que absorba la humedad mientras vas rellenando. 

Cierra dos de los extremos hacia el centro y con los otros  haz lo mismo hasta que lo enrolles. Ya lo tienes.  Así con todos los que quieras hacer.

En el momento de ir a comerlos puedes calentarlos un poco en el microondas aunque fríos también están muy ricos. Según el relleno y lo que te apetezca. Acompáñalos con salsa de soja o con tu salsa preferida.

Espero que te gusten!!!

**Fíjate bien en las obleas que no contengan gluten si hay intolerancia. Yo las que he utilizado no tienen gluten que es lo normal, pero no está de más asegurarse.

PATATAS REVOLCONAS

Patatas revolconas, meneás o machaconas, llámalas como quieras pero ya te digo que quitan el 'sentío' a cualquiera. Es un plato típico de la gastronomía española, sobre todo de las zonas de Ávila, Salamanca y Extremadura. Un aperitivo o entrante buenísimo que, sobre todo, en los meses de frío se agradece tomar.  Pero vamos, que las tomes cuando te apetezca, porque ricas están un rato. 

Vamos a la faena!!!

Ingredientes

4 patatas medianas

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

2 diente de ajo

2 cucharaditas de pimentón  agridulce de la Vera (puedes poner un poco del picante)

100 gr panceta adobada

Sal

Preparación

Pela y trocea las patatas. Ponlas a cocer en agua con sal y la hoja de laurel durante 20 minutos. Escurre las patatas pero guarda un vaso del agua de cocción.  Pasa por el pasapurés las patatas y comprueba la textura por si necesitas añadir un poco del agua que tenías reservada. Rectifica de sal.

Pela los ajos, córtalos en láminas finitas y fríelos en una sartén con tres cucharadas de aceite, a fuego suave para que no se quemen. Deben quedar ligeramente dorados. Retira la sartén de fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.  Añade a las patatas y remueve bien. 

En una sartén pon la panceta troceada sin nada de aceite a fuego medio para que vayan tostándose y soltando la grasa, así queda el plato más ligero que si fríes directamente la panceta.  Cuando veas que está en su punto, doradita, escurre bien el exceso de grasa y echa por encima del puré de patatas, remueve un poco y listo.  Reserva algún trocito para adornar si quieres.

Espero que te gusten!!!!

PESTO DE ESPINACAS Y ANACARDOS

Fácil  y rápido de hacer, en dos minutos. Y te soluciona un picoteo, para untar en tostas, para añadir como salsa a un plato de pasta, etc.  Acompaña al pescado que da gusto.

La idea me la dio el Chef Sergio Benito.  En su receta original le puso champiñon Portobello pero yo no tenía en ese momento, ni ese ni el normal, así que sin champiñón. Esta es la receta que yo hice, de forma improvisada y quedó genial. Si tienes champiñón, ya sabes, añade un poquito a ver qué tal.

Acompáñame que lo hacemos en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

25 gr hojas de espinacas frescas

20 gr de queso parmesano en dados

50 gr de anacardos

10  aceitunas verdes sin hueso rellenas de pimiento

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de cayena molida (opcional)

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Pon todos los ingredientes en el vaso batidor y añade sólo un poquito del caldo de las aceitunas o agua (por si está fuerte de sal). Tritura  a velocidad media hasta obtener una pasta espesa y 'gordita' donde se noten los trocitos de queso y de anacardos.

Prueba y rectifica de sal y pimienta hasta dejarlo a tu gusto.

Ya lo tienes listo. Ves como no tardas nada!!!!

** Las cantidades las puedes variar a tu gusto. Yo hice menos cantidad de la que indica en la receta original. Dale tu toque personal, yo lo hice.

**Apto para vegetarianos.  Si  eres vegano, sustituye el queso por más anacardos o combina con otro fruto seco como por ejemplo la almendra, el piñón o cacahuete.

Fuente: http://www.sergiorecetas.com/2016/04/pesto-de-espinacas.html

PASTA CON SEITÁN, CHAMPIÑONES Y CREMA DE QUESO

En casa nos encanta la pasta y la cocinamos de muchísimas maneras. Es un plato muy fácil de preparar  y que combina con cualquier ingrediente que le quieras añadir. 

Además, si utilizas la pasta integral aportarás más beneficios a tu organismo: importantes cantidades de vitamina E, antioxidantes, gran cantidad de fibra, proteínas y grasas enteramente saludables. 

Esta es mi propuesta de hoy.  Te apuntas?

Ingredientes

300 gr de pasta 

4 filetes de seitán 

400 gr de champiñones 

2 dientes de ajo

1 cebolleta

200 gr de nata vegetal (*)

Perejil fresco picado

Un chorrito de brandy

Queso parmesano recien rallado (**)

Sal y pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lo primero que vas a hacer es cocer la pasta que has elegido siguiendo las instrucciones que te indiquen en el paquete. Cuando la tengas cocida, refréscala bien en agua fría, escurre y reserva. Deja un poco del agua de cocción por si hay que utilizarlo después.

Mientras pon una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Añade los ajos picaditos  y la cebolleta también picadita muy fina (incluido lo verde). Cuando empiecen a tomar color añade los champiñones en láminas. Remueve.

Añade el seitán troceado y  sofríe un rato.  Da el punto de sal, pimienta y perejil.

Después de unos minutos rehogando los champiñones y el seitán, sube un poco el fuego y añade el brandy. Deja que evapore un poco el alcohol y añade la nata vegetal. Añade 2 cucharadas de queso parmesano rallado y cocina unos minutos a fuego muy suave. Si ves que queda un poco espesa, aclara echando un poco del agua de cocción que tienes reservada. Rectifica de sal y pimienta.

Añade la pasta para que se mezcle bien con la crema. En el momento de servir en el plato echa un poco de perejil fresco picado y más queso parmesano.

Que aproveche!!!!

** Si eres vegetariano sustituye el queso parmesano (**) por otro queso que lleve cuajo vegetal o microbiano. Si eres vegano sustituye el queso parmesano por tofu.  Está claro que el sabor no es el mismo, pero te aseguras que no hay algo de origen animal.

** El seitán lo puedes comprar pero te vuelvo a dejar el enlace para que recuerdes como se hacía el SEITÁN CASERO:  http://recetasconduende.blogspot.com.es/2016/02/seitan-casero.html

** Te dejo también un enlace por si quieres saber más sobre las (*) diferencias entre la nata y la 'nata' vegetal:  http://www.sincobertura.com/diferencias-entre-la-nata-y-la-nata-vegetal/

ALBÓNDIGAS DE POLLO

Un plato muy fácil de hacer y de comer. Y además a tus peques les va a gustar muchísimo.  Se lo complementas con un poco de arroz o pasta con verduritas y consigues un plato muy completo y nutritivo.  Si ponen pegas a las verduras siempre  puedes añadirlas a la mezcla de la picada de pollo como hago yo. Te quedan unas albóndigas muy jugosas.  Y no van fritas, van al horno!!!!

Acompáñame y te cuento. 

Ingredientes

1 kg de pechuga de pollo picada

3 huevos

1/2 vaso de leche (o bebida vegetal)

3 cucharadas de pan rallado

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 zanahoria

1 diente de ajo

10 aceitunas rellenas de pimiento

Sal y pimienta

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen extra

500 ml salsa de tomate (de la buena)

Preparación

Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite. Añade  el pimiento, la cebolla y la zanahoria muy picaditos o rallados. También echa el ajo muy picadito. Deja que se pochen a fuego suave. Reserva.

En un bol pon la pechuga de pollo picada y haz un volcán. Añade en el centro los huevos, la leche, el pan rallado, el perejil, el orégano y tomillo, las aceitunas picadas y las verduras pochadas. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla. Si ves que no compacta bien siempre puedes  añadir un poco más de pan rallado pero no te pases!!!. Ten en cuenta que la picada de pollo es más blandita que la de ternera, no tiene la misma consistencia. 

Precalienta el horno a 180º

Haz bolitas, pásalas por harina y las colocas en una bandeja que pueda ir al horno.  Hornea durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, echa la salsa de tomate por encima y deja dentro del horno apagado unos 10 minutos. 

Ya las tienes!!!!  Verás como dejan los platos limpios!!!

** Aprovecha y haz cantidad para que las puedas congelar.

COCA DE POLLO Y VERDURAS

Toca cena informal así que para la ocasión he hecho una coca de verduras con unos taquitos de pollo y ha quedado deliciosa. Puedes hacerla con las verduras que más te gusten. 

Te apetece probar?

Ingredientes 

Para la masa:

300 gr. de harina

125 ml. de cerveza

20 ml. de aceite

5 gr. de sal

Para el relleno:

1 pechuga de pollo 

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 calabacín

1 tomate maduro

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de orégano 

1/2 cucharadita de albahaca picada

 Aceite de oliva virgen extra

 Sal y pimienta

Vinagreta:

1 aguacate

10 tomates cherry

Albahaca picada

Sal y pimienta

1 cucharada de zumo de limón

Aceite de oliva virgen extra

Crema :

3 cucharadas de crema de queso

1 piparra o guindilla vasca

Albahaca 

Pimienta

Preparación

Lo primero es hacer la masa.  En un bol echa la harina, la sal  y en el centro el aceite y la cerveza. Mezcla hasta que se integren todos los ingredientes. Envuelve la masa en papel film (transparente) y deja reposar durante 30 minutos. Estira la masa  hasta conseguir la forma deseada. Ayúdate espolvoreando la superficie con harina para que no se pegue.

Prepara una bandeja  forrada con papel de horno y pon encima la masa. Pínchala con un tenedor y hornea durante 10 minutos.  Pasado el tiempo, saca la bandeja con la  masa del horno y reserva.  

Mientras prepara el sofrito.  En una sartén echa 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pon a fuego medio.  Pica el ajo muy finito y echa a la sartén. Añade la cebolla, los pimientos y el calabacín  troceados en dados.  Por ultimo añade el tomate también en dados.  Echa sal y pimienta al gusto junto con el tomillo y la albahaca.  Deja que se haga bien y adquiera un buen color ese sofrito. Saca y reserva.

En la misma sartén saltea el pollo cortado en dados y  añade sal y pimienta al gusto. Cuando tenga un color doradito, añade las verduras y mezcla durante un par de minutos al fuego para que se integren los sabores.  

Cubre la masa con la mezcla de pollo y verduras, espolvorea con orégano y echa un hilito de aceite por encima. Hornea 5 minutos más y lista. 

A la hora de comer puedes añadir un poco de vinagreta o crema si te apetece.  El sabor es increíble y le da un frescor en boca estupendo.

La vinagreta:

Trocea en dados pequeñitos el aguacate y los tomates cherry. Echa sal y pimienta al gusto, un poco de albahaca picada, el limón y un poquito de aceite de oliva virgen extra. 

La crema:

Mezcla el queso con la piparra picadita y la albahaca, añade pimienta y lista.

Espero que te guste!!!

** Si no te apetece hacer la masa, compra masa quebrada que el resultado es muy bueno.

EL PASTEL DE CARNE de GORDON RAMSAY

Viendo programas de cocina me paré a ver una receta del chef Gordon Ramsay* que estaba haciendo un pastel de carne espectacular, SHEPERD'S PIE. Así que tomé nota y probé. Increíblemente bueno, de verdad. Una receta fácil, de esas que sale siempre, porque aunque veas muchos ingredientes, no tiene tanta complicación. 

La  variación que le hice fue el tipo de carne,  que en vez de usar cordero puse ternera.  Y algún toque personal también hay. Aún así....Irresistible.

¿Quieres saber cómo se hace?  Acompáñame y te cuento.

Ingredientes.

500 gr de carne picada de ternera

1 cebolla rallada

1 zanahoria rallada

2 dientes de ajo muy picados

2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)

3 cucharadas de salsa de tomate de la buena

1 cucharadita de tomillo

1 ramita de romero

125 ml de vino blanco

200 ml de caldo de carne 

4 patatas medianas

25 gr de mantequilla

2 yemas de huevo

Queso Parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Preparación

Echa 3 ó 4 cucharadas de aceite en una sartén y calienta a fuego medio. Sazona la carne picada y fríela a fuego alto durante 2-3 minutos. Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo muy picadito. Rehoga y añade la salsa Worcestershire, la salsa de tomate y las hierbas. Cocina unos 5 minutos removiendo despacio. Añade el vino y reduce hasta que casi se haya evaporado. Echa el caldo de carne y cuece a fuego lento hasta que la salsa haya espesado.

Cuece las patatas, peladas y troceadas, en agua salada hasta que estén tiernas (5 minutos en olla rápida). Pásalas por un pasapurés, agrega las yemas, la mantequilla  y 2 cucharadas de parmesano rallado. Salpimentar y mezclar bien. Si ves que queda muy espeso el puré, añade un poquito del agua de la cocción de las patatas (o leche).

Precalienta el horno a 180º

En una fuente que pueda ir al horno echa la carne y reparte bien. La siguiente capa es el puré de patatas que debe cubrir toda la carne. Espolvorea con bastante queso parmesano. 

Hornea a 180º unos 20 minutos aproximadamente hasta que se dore la superficie.

Listo para comer.....no te quemes!!!!!

*¿Quien es Gordon Ramsay? Un chef escocés que lleva cocinando más de 25 años y que ha conseguido reconocimiento mundial gracias a sus restaurantes londinenses. Actualmente tiene 14 estrellas Michelín.  Si tienes mas curiosidad, ya sabes.

RABO DE TORO

Un guiso que tiene su origen en Córdoba desde hace muchos años.   El rabo de toro es un producto escaso ya que se consigue en tiempo de lidia y es muy solicitado. Por eso,  lo que encontrarás normalmente será el rabo de ternera, buey o añojo.  

Acompáñame que nos vamos a la cocina!!!!

Ingredientes 

* Para 4 personas

1’5 Kg de rabo de toro o de ternera, buey o añojo

1 cebolla grande

1 puerro

2 ó 3 zanahorias

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

750 ml. de vino tinto

1/2 litro de caldo de carne o agua

2 hojas de laurel

Sal y pimienta

Harina para rebozar

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

Salpimentar los trozos del rabo de toro. Enharinar y dorar en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego medio. Reservar.

En la olla echa el aceite de dorar los trozos de rabo y pon a pochar  las verduras troceadas. Sazonar.

Una vez estén bien rehogadas las verduras, añadir las hojas de laurel, incorporar los trozos de rabo, cubrir con el vino y el caldo.

Cuando rompa a hervir, quita la espuma de la superficie. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento unas dos horas.

Pasado el tiempo, comprueba el punto de sal y que la carne se separe bien del hueso.  Eso te indicará que está perfectamente hecha.

Saca los trozos de rabo a una fuente de servir. Pasa la salsa por un chino y cubre los trozos de rabo con la salsa.

**Tiene que quedar una salsa un poco espesa. si no te ha quedado así ponla a reducir en un cazo.  

**Si no haces el guiso en olla y eliges una cazuela, al menos tendrás que dejar que cueza unas tres horas.  Comprueba el punto de la carne.

Espero que te guste!!!

PINCHO DE LANGOSTINO CON DUO DE SÉSAMO

Un pincho que sorprenderá  y además se hace rapidísimo.  Está riquísimo!!!!!

Te animas a probar!!!????

Ingredientes

6 langostinos pelados y limpios

1 cucharada de harina

1 huevo batido

2 cucharadas de harina de sémola de trigo

1 cucharadita de sésamo crudo

1 cucharadita de sésamo negro

1/2 cucharadita de curry

1 cucharada de cilantro picado

Cayena molida

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de mostaza y miel:

1 cucharada sopera de mayonesa

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharada de miel 

Preparación

Mezclar la sémola, los dos tipos de sésamo, el curry y el cilantro.

Echar a los langostinos sal, pimienta y cayena al gusto.

Poner cada langostino en un palo corto de brocheta.

Pasar por harina, huevo y la mezcla de sémola y sésamos.

Freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Cuando los saques ponlos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Servir con la salsa de mostaza y miel y a disfrutar de este rico bocado!!!!

* Se puede sustituir la harina de sémola por polenta o pan rallado.

ARROZ CON VERDURAS Y SEITÁN

¿Te apetece un arroz? Acompáñame, que voy a preparar un delicioso plato de  arroz  que nos aportará los principales nutrientes necesarios para nuestra dieta.  

Si no conoces el seitán te aconsejo que le des una oportunidad para integrarlo en tus recetas. El seitán es una fuente de proteínas de origen vegetal  libre de toxinas y grasas saturadas. Y además de fácil digestión.  Lo puedes comprar en herbolarios, en tiendas especializadas, o bien, hacerlo tu mism@. SEITÁN CASERO

El arroz si es integral mejor ya que tiene hidratos de carbono de muy buena calidad.  Y con las verduras, completamos las vitaminas y sales minerales que hacen que esta receta de  arroz sea realmente buena.

Apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes

Para 4 personas

1 taza de arroz 

2 tazas de agua

1 puerro (solo la parte blanca)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 diente de ajo

4 filetes de seitán 

Hebras de azafrán

2 cucharadas de tomate frito

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de soja

Preparación

En una sartén echa tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pon a fuego medio.  Sofríe el ajo muy picado y antes de que vaya a coger color añade el puerro y los pimientos cortados en dados pequeños. Deja que pochen bien las verduras .

Una vez listo el sofrito añade el seitán cortado en dados pequeños, el arroz y las hebras de azafrán. Remueve un par de minutos para que se rehogue bien toda la mezcla.  Añade el tomate, sal y pimienta. Remueve.

Añade el agua y remueve un poco .  Cuece durante 20 minutos a fuego suave.  Deja reposar tapado unos minutos.

Servir acompañado de la salsa de soja pero que cada uno se eche a su gusto. Y cuidado con el contenido en sal, no te pases.

¿Te ha gustado?  Espero que sí. Disfruta.

**El arroz que mejor le va a este plato es el arroz redondo pero es más sano el arroz integral,  aunque absorbe menos los sabores y debe cocer al menos 10 minutos más que el normal.  Si utilizas el arroz basmati, un arroz con un aroma especial,  no le quedaría nada mal incluir unos pistachos y unas pasas.  

**Las verduras que sean de tu gusto: calabaza, zanahoria, brócoli, judía verde......

**La medida de 'taza' que doy corresponde a 250 gr.

Prueba y verás.

WELLINGTON CON TERNERA PICADA

El Solomillo Wellington es  un plato muy conocido y tradicional en el mundo anglosajón. La receta original es con solomillo de buey o de ternera, pero también se podría cocinar un solomillo de cerdo, mucho más barato.  Pero... ¿qué pasa si lo hacemos usando carne picada y un buen aliño? Te apetece probar? Para chuparse los dedos!!!

Perfecto para compartir con tu familia o amigos en una ocasión especial. Es un  plato muy vistoso y riquísimo.   

Acompáñame, que no te arrepentirás.

Ingredientes 

1/2 kilo de carne picada de ternera

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla 

2 dientes de ajo

2 huevos

10 ó 12 aceitunas, negras o verdes, sin hueso 

2 cucharadas de mostaza a la antigua

1 cucharada de hierbas para carne (orégano, tomillo, provenzales....)

2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Masa de hojaldre

Preparación

Precalienta el horno a 180º

Corta todas las verduras en dados pequeños (brunoise). Pon una sartén al fuego con las cucharadas de aceite y sofríe. Sazona con un poco de sal y pimienta. Una vez preparado el sofrito reserva para que enfríe un poco.

En un bol pon la carne picada, las hierbas, la mostaza y las aceitunas también cortadas (a diferencia del solomillo Wellington, la mostaza se añade a la carne en lugar de untarla sobre ella). Mezcla bien. 

Añade el sofrito preparado, los huevos batidos (reservando un poco para luego poder pintar el hojaldre) y vuelve a mezclar para que se integren todos los ingredientes.

Extiende la masa de hojaldre en forma rectangular.  Coloca la mezcla de carne en uno de los extremos de la masa dejando un par de centímetros de borde lateral y ve enrollando con cuidado de ir cerrando bien los extremos.

Una vez enrollado pon sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado (de horno), con la unión hacia abajo, haz unos cortes en la parte superior y pinta con el huevo.

Hornea 50 ó 60 minutos a 180º y listo!!!

Servir con la guarnición al gusto, salsa de tomate, ensalada, verduras salteadas.......

Espero que te guste!!!!