BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PEPITAS

Este bizcocho está buenísimo. Tienes que hacerlo porque más fácil no te lo puedo poner.  Es una versión del bizcocho realizado con las medidas del yogur.  Tú hazlo y verás lo que te dura..... mmmhhh!!!

Ingredientes

1 yogur natural (puede ser de soja**)

4 huevos

1 medida de cacao puro desgrasado Valor

2 medidas de harina de repostería

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite de oliva virgen extra (suave) 

1 sobre de levadura química en polvo

100 gr. de pepitas de chocolate

1/2 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Lo primero es precalentar el horno a 180º

Forra el molde con papel de hornear.

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que quede muy cremoso.  Añade el yogur, el aceite y la vainilla  y sigue mezclando hasta que quede bien ligado.

Por otro lado  echa en un bol la harina, la levadura y el cacao.  Mezcla bien estos tres ingredientes. 

Tamiza sobre la mezcla de huevos y azúcar y remueve con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado. 

Es el momento de añadir las pepitas de chocolate y remover con cuidado para que queden bien repartidas.

Al horno!!!!  Espera unos 35-40 minutos y lo tendrás listo.   

**Acuérdate de no abrir el horno antes de tiempo!!!!. Ya sabes, cuando hayan pasado los 35 minutos, pincha con la aguja (yo con el pincho de una brocheta) y si sale limpio saca el bizcocho del horno.  No lo dejes dentro porque se resecará.   Mejor que se enfríe sobre una rejilla.

** Puedes sustituir el yogur por leche o bebida vegetal.  Yo lo hago con bebida de avena pero puedes probar con la de coco o almendra.  La medida sería la de un vaso pequeño de 125 ml. Con ese vaso toma las medidas del resto de ingredientes.

Un desayuno o merienda con un bizcocho casero.......muy sano, no crees???!!!!!

Espero que te haya gustado. Hasta pronto!!!

PATATAS GUISADAS CON VERDURITAS

La patata es un alimento básico que no debe faltar en nuestra dieta saludable, por lo que debemos pensar en comerla de 3 a 5 veces por semana.  Es rica en hidratos de carbono complejos, sin grasa, pocas proteínas pero de alto valor biológico y  fibra, algo fundamental.  Por supuesto también tiene vitaminas (C y B6) y minerales (hierro, magnesio y potasio).  Esto es muy importante para los deportistas para los procesos de recuperación.  

La mejor forma de tomar la patata es hervida o cocinada al vapor y siempre acompañada de verduras. De esta forma la vitamina C no se destruye del todo. 

Ya sé que las patatas fritas están riquísimas, pero no hay que abusar de ellas para evitar que la comida tenga demasiadas calorías.  Así que de vez en cuando fritas están bien, pero eso, de vez en cuando. 

Si las haces en el horno quedan estupendas. Echa un vistazo al siguiente enlace: Gajos de patata al horno.  Esto te va a gustar mucho también!!

Después de esto, hoy cocinamos unas patatas guisadas con verdura, acompañadas de huevo duro. Acompáñame que vamos a la cocina.

Ingredientes

1 kg de patatas

1 pimiento verde italiano

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1 puerro

1 calabacín

2 zanahorias

1 taza de guisantes congelados o 1 lata pequeña de guisantes 

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Agua o caldo vegetal (o de pollo)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Opcional: Huevo duro, jamón picadito...

Preparación

En una cazuela grande echa 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pon a calentar a fuego suave. Vamos a rehogar las verduras para que suelten todo su jugo y aporten un sabor estupendo a las patatas. Así que pica el ajo muy finito y echa a la cazuela.  Haz lo mismo con el pimiento, puerro, calabacín y zanahoria. Echa una pizca de sal.

Mientras se rehogan las verduras, pela las patatas y córtalas en trozos. Más que cortar haz que tronchen antes de terminar el corte.  Así las patatas soltarán la fécula  y harán que el caldo se quede más trabado, más espesito.

Añade a la cazuela la patata, la carne del pimiento choricero y los guisantes si son congelados (si son de lata se añaden al final de la cocción). También echa la hoja de laurel y otro poquito de sal. Remueve un poco y añade el agua o caldo hasta que se cubran las patatas.

Deja cocer a fuego muy lento durante 20 minutos con la cazuela tapada.   Pasado este tiempo  están listas para comer pero mejor si al menos han reposado un par de horas.  Y si son de un día para otro estarán espectaculares. Prueba y verás.

Acompaña el guiso con huevo duro (o huevo a la  plancha).  También puedes añadir unos daditos de jamón y ya queda rematado.

Con buen pan y buen vino.......Ahí te dejo.

Disfruta  de esta receta!!!!

BIZCOCHITOS DE CALABAZA

Ahora si que podemos decir que ha llegado el otoño ehhhhh. Cada vez hace más frío y anochece tan pronto!!!! . Por la tarde nos apetece estar en casa calentitos y para  entrar un poquito en calor, vamos a preparar una deliciosa merienda.  Acompañaremos ese café, chocolate o infusión  con unos Bizcochitos de Calabaza.  

Ingredientes

300 gr de calabaza rallada

300 gr de harina de repostería

150 gr. azúcar moreno

150 gr. azúcar blanca

4 huevos

100 gr. mantequilla sin sal  en punto pomada

12 gr de levadura en polvo para repostería

1 cucharadita rasa de canela

Azúcar glass para espolvorear

Preparación

En un bol bate los huevos con las varillas durante dos minutos al menos.  Añade el azúcar  y sigue batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina.

En otro bol tamiza la harina, levadura y canela.  Añade por orden: la mantequilla muy blandita, la calabaza rallada y la mezcla de huevos y azúcar.  Sigue mezclando con las varillas hasta que quede una mezcla uniforme.

Prepara tu bandeja de magdalenas con los papelillos para rellenar con la mezcla que has trabajado. Acuérdate de rellenar 3/4 partes aunque no sube mucho.  La calabaza aporta mucha humedad y pesa.

El horno ya debe estar precalentado a 170º-180º.  Mete la bandeja en el horno y espera unos 20 minutos.  Ya sabes, pincha con una aguja (yo utilizo un pincho de brocheta) y si sale limpio están listas.  Si sale manchado deja un par de minutos más.

Cuando las saques, deja que se enfríen sobre una rejilla.  Espolvorea con azúcar glass, y prueba una.   A que te ha gustado!!!!!  Lo sabía!!!!!

**Si quieres puedes hacer lo mismo pero en grande, es decir, un BIZCOCHO.  Así que repara el molde forrándolo con papel de horno. Añade la mezcla que has trabajado, mete en el horno a 170º y espera unos 50 minutos.  La cocción es lenta y mas larga de lo habitual en un bizcocho pero mejor para que se haga bien por dentro. 

Resultado espectacular hagas BIZCOCHITOS o BIZCOCHO. 

Espero que te haya gustado!!!!

** Puedes añadir pepitas de chocolate a la masa, le va de lujo!!!

** La calabaza pesaba casi 7 kg. Vaya regalito que me hizo Mª José (BODEGA ADOS BASARTE) en Bakio. GRACIAS!!!

TIRAMISÚ

Tiramisú, creo que es el postre frío más famoso de la gastronomía italiana.  Se  han elaborado muchísimas versiones de la receta original y pero  yo te propongo una receta  muy  fácil de hacer y rápida: Sin huevo!!!!   Y esta vez lo he hecho sin azúcar.  He utilizado estevia y está muy rico, de verdad!!!!. Ya que es un postre con bastantes calorías, vamos a bajarlas un poquito, no te parece?  Si quieres utilizar azúcar perfecto,   siempre a tu gusto.  

Ingredientes

250 gr de queso mascarpone
100 ml nata liquida
1 paquete de bizcochos de soletilla 
200 ml de café recién hecho
Cacao puro en polvo para espolvorear
Estevia liquida o en polvo

Licor opcional (amaretto, brandy,...)

Preparación 

Lo primero es hacer el café.  Deja que temple bastante y endulza a tu gusto.   Yo he utilizado estevia líquida y he echado 15 gotas.  No te pases endulzando, bien sea con azúcar o con edulcorante para no 'matar' el sabor a café tan rico.  Es el momento de echar un chorrito de licor si quieres.

En un bol echa el queso mascarpone y la nata. Bate hasta que tengas una consistencia muy cremosa y un poco montada.  Añade estevia a tu gusto (o azúcar) y listo.

Ahora vamos a montar el Tiramisú.  Yo lo voy a presentar en vasitos individuales pero igualmente lo puedes presentar en una fuente rectangular y hacer al menos tres capas para que quede alto y el corte sea espectacular. 

Moja el bizcocho en el café con cuidado de que no se rompa y ponlo en la base del vasito.  Yo he partido el bizcocho en dos para colocarlo bien.  Lo importante es hacer la base y que quede cubierta. A continuación echa un poco de la crema de queso, espolvorea con  cacao y vuelve a repetir con otra capa de bizcocho y otra de crema. Para terminar espolvorea de nuevo con cacao.  

A la nevera un par de horas y listo para comer

**** Si lo haces en una fuente rectangular haz hasta 3 capas.   Quedará  mucho más vistoso porque la altura es importante.  En los vasitos enseguida coge altura.

**** Si los bizcochos se te rompen cuando los mojas, haz una cosa, ponlos en seco en el vasito o fuente y con una cuchara ve añadiendo el café hasta que queden bien empapados.  Has visto que fácil!!!!!

Espero que te guste!!!

QUESADILLAS CASERAS

Hoy no nos vamos a complicar mucho la cena.  Toma nota que te va a gustar. 

Ve al 'super' y compra tortitas mejicanas, para hacer fajitas, si esas. Ahora piensa si las quieres calientes o frías.  O puedes mezclar y así das gusto a todos. Con unas lonchas de pavo o jamón y queso (mejor que funda bien) te quedan estupendas y muy suaves,  pero puedes hacer varias según vuestros gustos. Por ejemplo, pechuga de pollo a la plancha troceada, con guacamole, dados de tomate  y queso. O bien de salmón ahumado con mezcla de lechugas y mostaza (esta en frío).  Si te ha sobrado carne picada con boloñesa, añade un poco de picante a la salsa, queso fundido, enrolla, calienta (incluso en el microondas) y listo.  

Según  donde compres las tortitas, fíjate en el tamaño y la variedad que tienen porque las hay de tamaño normal hasta un tamaño XL, y las puedes encontrar de trigo normal, integral o de cereales. Elige.....

Ingredientes

Para quesadillas de pavo y queso

1 paquete de tortillas normal (8 unidades)

Lonchas de queso (1 ó 2 por quesadilla)

Lonchas de pavo (1 ò 2 por quesadilla)

1 tomate cortado en rodajas finitas

Preparación

Elige horno o  sartén.  Si eliges horno ve precalentando a 200º

Para preparar la quesadilla, tan fácil como poner de base una tortilla, y cubrir por capas con el queso, pavo, tomate, pavo y queso y terminas con otra tortilla. 

En el horno puedes hacer varias a la vez.  Hornea durante 5 minutos.  El tiempo es aproximado. Fíjate que se tueste un poco la tortilla y que el queso quede fundido.

Si las haces en sartén son vuelta y vuelta. Deja que se tuesten un poco las tortillas y verás que se funde el queso.  Listas!!!!

**** Puedes hacer 'PIZZAS' con una tortilla como base.  Ya sabes, tomate, queso mozzarella y el ingrediente que te guste (jamón, piña, champiñón, ajo,...) hornea unos minutos y lista para comer.

Las que son en frío las puedes hacer también por capas o enrolladas  como las fajitas típicas.

Espero que te gusten.  No te olvides de acompañar las quesadillas  con una ensalada o de una sopa caliente ahora que empieza el frío.  Una cena ligera si tu quieres.

CUSCÚS CON VERDURAS

El cuscús es realmente fácil de preparar y combinar con otros alimentos. Un plato exquisito y tradicional bereber.

Ingredientes

1 medida de cuscús ( vaso 200 ml)

1 medida de agua

1 pizca de sal

1 pizca de curry(opcional)

1 pizca de pimienta negra molida

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

1 puerro

1 lata pequeña de maíz dulce

4 ó 5 pepinillos agridulces grandes

Aceite de oliva virgen extra

Opcional especias: Comino molido, cardamomo, nuez moscada, jengibre....

Preparación

Lo primero es hidratar el cuscús.   Pon a calentar el agua con la pizca de sal, el curry y la pimienta. En el momento que empiece a hervir, apaga el fuego y echa el cuscús. Remueve despacio y deja reposar unos 5 minutos.

Mientras prepara el sofrito de todas las verduras. Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra en la sartén y empieza por el ajo muy picadito. Después añade el puerro y los pimientos en dados pequeñitos. Si el pimiento rojo es muy grande echa la mitad (a tu gusto). 

** Utiliza las verduras que más te gusten y apetezcan.

En un bol echa el cuscús y el sofrito.  Mezcla bien los ingredientes para que los granos de sémola se vayan soltando. 

Añade dos cucharadas de maíz y los pepinillos muy picados.

Rectifica de sal, añade las especias que te gusten. Hazte con un molinillo, prepara la mezcla de especias que te gusten y así siempre las tienes recién molidas.  También puedes comprar los molinillos que vienen preparados.  

Puedes servir caliente o frío. Como plato principal o como acompañante de carne o pescado. Tú eliges.

Receta fácil y rápida  ¿no crees?

CARPACCIO DE CALABACÍN

Esta receta está riquísima y  es muy ligera. Además te lo pongo muy fácil y es rápida de preparar. ¿No te lo crees? Ven conmigo...

Ingredientes

1 calabacín

1 lima o limón

Queso Parmesano rallado (puedes sustituirlo por queso parmesano vegano)

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Preparación

El protagonista es el calabacín así que elige uno bien apretadito, con buen color y que no sea demasiado grande. Lávalo y haz láminas finísimas. Si lo haces con una mandolina mejor, porque tienen que quedar láminas casi transparentes.  Verás lo que cunde un calabacín!!!!

Prepara una vinagreta con el aceite (1 cucharada), la ralladura de la lima o limón, unas gotas del zumo de la lima o limón y una pizca de sal.  Agita bien para que se integren todos los ingredientes.

Coloca las láminas en un plato, espolvorea el queso parmesano por encima y añade la vinagreta. 

Listo para comer. Verás que rico está.  Ya me contarás!!!!

GALLETAS DE CERVEZA

Si, llevan cerveza, pero no saben a cerveza... curioso verdad?  Lo que se consigue es una galleta con una textura un poco hojaldrada. Están buenísimas.  

Ingredientes

375 gr. harina de repostería

200 gr. mantequilla en pomada

1 yema de huevo

5 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de bicarbonato

65 gr. cerveza

1 pizca de sal marina

Preparación

En un bol bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.

Añade la yema de huevo, la cerveza y la esencia de vainilla.  Sigue batiendo para que la mezcla  se ligue bien.

Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato e incorpora a la mezcla anterior.  Haz que se integren bien los ingredientes  con la ayuda de una espátula de silicona.

Puedes utilizar moldes para cortar las galletas, extendiendo la masa con el rodillo y dejando un grosor de 0,5 cm.,  o bien hacer bolitas, las aplastas un poco y las pones directamente en la placa que vas a meter en el horno.

Echa un poco de azúcar en cada galleta y hornea a 180º (previamente precalentado) durante 22 minutos sin ventilador.

** Yo he puesto en el centro una perlita de chocolate negro

Retira las galletas de la placa del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.  Si quieres, espolvorea azúcar glass por encima.

A ver lo que te duran!!!!  

Aunque he variado una pizca la receta indico la fuente: Galletas para Matilde.