CODILLO A LA CERVEZA NEGRA

El codillo es un plato de origen alemán.  Normalmente va cocido y acompañado de  chucrut (col fermentada) y puré de patata.
En la receta que vamos a elaborar primero cocemos el codillo y después  le damos un 'golpe' de horno. Y lo serviremos con patata 'asada'.

Acompáñame y te cuento de que va todo esto.

Ingredientes

2 codillos en salmuera 

2 latas de cerveza negra

2 hojas de laurel

1 cebolla entera

2 dientes de ajo

3 ó 4 bolitas de pimienta

1 ramita de romero

3 ó 4 patatas (medianas)

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Echa en la olla exprés los codillos, la cerveza, el laurel, la cebolla, la pimienta, los ajos y la ramita de romero. Lleva a ebullición a fuego suave. Cierra la olla y deja cocer durante al menos 1 hora. Si los codillos son muy grandes aumenta el tiempo de cocción. Pasado el tiempo apaga el fuego y deja que reposen dentro de la olla.  Los puedes hacer por la mañana y terminar de prepararlos un rato antes de comer. Quedarán mas jugosos.

Saca de la olla y pon los codillos en una fuente de horno.  Sin caldo!!!!.  Tira todo lo que hay en la olla porque tiene un sabor muy fuerte y mucha grasa.

Enciende el gratinador del horno y mete la fuente  para que los codillos  se vayan tostando.  Vigila que no se quemen. Realmente con 10 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta, los tienes listos.

Saca los trozos magros y deshecha toda la grasa. Así quedará un plato más ligero!!!

Sirve acompañado de patatas 'asadas'. Yo las hago en el microondas enteras y con piel, tapadas con film de plástico, a máxima potencia durante 5 ó 6 minutos.  Comprueba con un pincho que ya están hechas.  Sacalas y, con cuidado de no quemarte, haz rodajas de 1 cm. 

Prepara una sarten con unas gotas de aceite y echa las rodajas de patata para que cojan un tono dorado y crujiente.  Echa un poquito de sal y pimienta por encima y ya las tienes.

En lugar de la patata 'asada' puedes acompañar el codillo con puré de patata y chucrut. También queda genial con un puré de manzana.

ENSALADILLA RUSA

Un clásico del verano pero también es un aperitivo ideal para cualquier día del año.  A quién no le gusta una tapita de ensaladilla, o un sándwich de ensaladilla....Rico, rico.  Pero cuidado con el aporte calórico de la ensaladilla rusa. La 'culpa' es de la mayonesa. Así que come una ración con moderación.  

Aunque sigo los pasos de la receta de mi madre, al final en casa siempre decimos lo mismo: 'La de la abuela Goyi es la mejor ensaladilla del mundo!!!!'  

Ingredientes

3 ó 4 patatas cocidas (grandes)

2 zanahorias cocidas

2 huevos cocidos

1 bote pequeño de guisantes

1 bote pequeño de aceitunas rellenas de pimiento

1 lata pequeña de pimiento morrón

2 latas de atún al natural 

1 lata de atún en escabeche

1 bote grande de mayonesa

Preparación

Comenzamos con las patatas y las zanahorias que previamente habremos cocido en agua con sal.

Una vez hayan enfriado, se les quita la piel y se pican haciendo dados pequeñitos.  Si te gusta, puedes aplastar un poco la patata y la zanahoria con un tenedor.  Mi madre así lo hace.

Echar en un bol e ir añadiendo los guisantes (escurrir bien), las aceitunas picadas, el atún (escurrir bien) y los huevos duros picados. Reservar alguna aceituna para adornar.

Añadir la mayonesa hasta conseguir una mezcla jugosa.  Reservar un poco para rematar al final.

Echar la mezcla en una bandeja y con la ayuda de una lengua extiende la mayonesa que tenías reservada para que quede uniformemente repartida.  Adorna con aceitunas y tiras de pimiento morrón.

Por supuesto, puedes añadir, quitar o cambiar los ingredientes. Como siempre, dale tu toque especial que seguro te sale de rechupete.

Cositas:

• Para cocer las patatas(con piel) y las zanahorias yo las pongo en la olla durante 7 minutos       cubiertas    de agua con una cucharadita de sal marina. Pincha la patata para comprobar que se ha cocido bien  por el centro. Si aún está un poco dura, cuece unos minutos más.  Dejar enfriar.
• Si quieres puedes utilizar mayonesa light o hacer tu propia mayonesa casera.
• Puedes hacer mayonesa sin huevo y con bebida vegetal apta para veganos e intolerantes al huevo.
• Para dieta vegetariana y vegana elimina el atún. Hay palitos de cangrejo veganos, langostinos veganos, etc

HAMBURGUESA VEGETAL CON GARBANZOS

La hamburguesa vegetariana o vegetal es una variante de la hamburguesa tradicional evitando emplear cualquier tipo de carne en su elaboración.  Tenemos una gran variedad de verduras para hacer nuestras hamburguesas y nos ayudaremos del arroz, la quinoa, las legumbres, los copos de avena, la harina de garbanzo, etc, para dar la consistencia perfecta.

Elige la combinación que más te guste, ve probando sabores y texturas....experimenta!!!! .  Para mí es un reto y lo conseguiré: La mejor hamburguesa del mundo!!!!!. Sì, eso he dicho... Te imaginas??? Seguiré haciendo combinaciones y te contaré que tal quedan. Tengo buenos críticos gastronómicos en casa!!!!

Anímate, prueba y cuéntame que tal ha quedado tu hamburguesa.   

Vamos a la receta,  muy fácil, como siempre!!!

Ingredientes

400 gr de garbanzos cocidos

2 cucharadas de copos de avena

1 puerro

1 calabacín

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

1 cucharada de sésamo tostado

1 cucharada de pipas de girasol crudas

Sal y pimienta 

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pica las verduras en trocitos pequeños y pocha con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Añade sal y pimienta al gusto.

Mientras tritura los garbanzos. Añade los copos de avena, el sésamo, las pipas y el pimentón. Mezcla bien. Añade las verduras pochadas a la mezcla anterior y remueve para que se quede bien mezclado. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Debe quedar una masa consistente y aunque quede un poco pegajosa no hay problema. A la hora de hacer las hamburguesas, te humedeces la mano, haces una bola y la aplastas un poco hasta dejar el grosor deseado. 

Pon una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite y haz las hamburguesas a la plancha hasta que veas que adquieren un color tostadito por cada lado (2 ó 3 minutos). 

He completado el plato  con una ensalada de espinacas, brotes de alfalfa, orejones y parmesano. Acompañando también,  unas patatas aliñadas asadas.

No he puesto el pan de hamburguesas para hacer el plato más ligero y no excederme en carbohidratos. 

Y si tus peques (y no tan peques) no quieren comer verduras, mira qué forma más chula de introducirlas en una comida o cena.   Ponle la hamburguesa con los panecillos tradicionales, un poco de queso y su salsa favorita y verás cómo se la comen.

Espero que te guste y disfrutes de la receta como lo hemos hecho hoy nosotros en la comida. 

Hasta pronto!!!!

TORTITAS DE AVENA

Tanto dulces como saladas son un buen acompañamiento en el desayuno, la merienda o como tentempié. Una fuente de fibra excelente que te saciará y ayudará a que no piques entre horas lo que no debes. Con un par de tortitas al día es suficiente. Te doy la receta básica y sobre eso te comento variaciones.

Ingredientes

3 cucharadas soperas de salvado de avena

1 huevo

1 yogur natural desnatado

1 cucharadita de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

Preparación

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes y remover bien.  

Pon una sartén a fuego medio con unas gotitas de aceite de oliva. Echa un par de cucharadas de la mezcla por cada tortita. Cuando empieces a ver burbujitas en la superficie de la tortita   comprueba que la puedes dar la vuelta fácilmente y la dejas dorar por el ese otro lado también.

Si las haces por la mañana y las quieres comer por la tarde las puedes meter en el tostador un minuto, le da un puntito crujiente muy rico.

Si la tortita es salada puedes añadir especias como tomillo, orégano, espinacas, zanahoria rallada, cebolla rallada,... Simulando una base de mini pizza pon un poco de tomate, pavo, un poco de queso mozarela y gratina. Te encantará.

Si quieres que la tortita sea dulce puedes añadir a la mezcla un poco de cacao en polvo desgrasado, canela, manzana rallada, edulcorante stevia....

Con los ingredientes que te he indicado te salen unas 5 ó 6 tortitas, pero depende del tamaño que las hagas.

Espero que te gusten!!!!