QUICHE VEGETAL

Me encanta hacer recetas que se cocinan en el horno así que voy a preparar una quiche vegetariana riquísima. Puedes echar las verduras que más te gusten. Yo te propongo una combinación que da un resultado exquisito.

Ingredientes

1 calabacín

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 puñado de espinacas frescas

10 ó 15 tomates cherry

Albahaca fresca

1 lámina de masa de hojaldre (o quebrada)

200 ml de nata para cocinar 

3 huevos camperos L

Aceite de oliva virgen extra

Queso emmental rallado

Sal 

Pimienta negra molida

Preparación

Precalienta el horno a 200º. Prepara el molde donde vas a hacer la quiche y fórralo con papel de horno. Pon la lámina de masa de hojaldre o masa quebrada (la que más te guste). Para que la masa se haga bien y no quede cruda en la base, pincha varias veces con un tenedor y la horneas unos 15 minutos previamente cubierta con papel de horno y unos pesos encima para que no suba la masa. Yo le pongo unos garbanzos que ya han tenido varias hornadas!!!! Pasado el tiempo indicado, saca del horno el molde y reserva.

En una sartén echa  sólo 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y haz un sofrito con el calabacín y los pimientos  troceados en dados.  Cuando hayan pochado un poco añade las hojas de espinaca, los tomates cherry cortados por la mitad y la albahaca fresca picada. Echa sal y pimienta y retira del fuego. Espera a que temple un poco.

En un bol echa los huevos, la nata, sal y pimienta.  Bate para que se integren bien los ingredientes. Incorpora el sofrito y mezcla bien. Echa la mezcla en el molde, espolvorea con queso enmental y vuelve a hornear durante 25-30 minutos.  En cuanto veas que tiene un buen color doradito estará lista.

Que olorcito más rico ehhhhh!!!!!. Pues comprobarás  que el  sabor es fantástico!!!

TARTA DE ZANAHORIA VEGANA

He probado varias versiones y a cual más rica. Pero después de unas cuantas pruebas, me quedo con esta receta,  realmente sale buenísima. Puedes ir variando las especias a tu gusto, añadir pasas, un poco de manzana, jengibre, nueces picadas..... Dale tu toque personal,  como siempre.

NO LLEVA HUEVO  NI LECHE , importante para los intolerantes a estos ingredientes y también para los que  siguen una dieta vegana.

Yo no la he rellenado con crema ni tampoco he puesto cobertura ni glaseado. Tan sólo un poco de azúcar glass. Así se saborea mejor la tarta y es más ligera.

Ingredientes

400 gr de zanahoria rallada
400 gr de harina integral
200 gr de azúcar de caña integral
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharada colmada de almendra cruda molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal marina
250 ml de zumo de naranja
125 ml de aceite de girasol
75 ml de vinagre de manzana
Margarina para engrasar el molde(opcional)
Azúcar glass para espolvorear la tarta (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 180º.

En un bol echa la harina, levadura, bicarbonato, sal y mezcla.

En otro bol  echa el resto de ingredientes y bate enérgicamente un par de minutos con la batidora.  Añade poco a poco la mezcla de harina y ve removiendo hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes. 

Vierte  la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado y hornea durante 45 minutos. Comprueba con una aguja si ya está hecho el bizcocho. Si la aguja no sale bien limpia, deja otros 5-10 minutos.

Enfría sobre una rejilla y a la hora de servir espolvorea con azúcar glass.

Casi estaba más rico al día siguiente. Espero que te guste!!!! 

SOPA DE CEBOLLA

De origen francés, con unos ingredientes básicos que hacen que sea un un plato sencillo y delicioso.  

Calentita y con el  toque del queso gratinado.....una maravilla.  En casa les encanta y en Navidad, la piden siempre, así que no se la voy a negar. 

Pondré los ingredientes para 4 personas aunque siempre hago de más para tomar al día siguiente. Es que está muy rica!!!

Ingredientes

2 cebollas grandes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de mantequilla**

1,5 litro de caldo (yo de verduras)

20  ml de brandy

1 cucharada rasa de harina de trigo

Rebanadas de pan tostado (tipo Payés)

Queso Enmental rallado** 

Sal y pimienta

Preparación

Pon una cazuela a fuego suave, echa el aceite y la mantequilla y espera unos segundos para que se mezclen estos dos ingredientes. Añade la cebolla en juliana, echa sal y pimienta y deja que se cocine la cebolla. Remueve de vez en cuando.  La cebolla debe quedar transparente y bien cocinada, pero no dorada ni frita ya que cambiaría es sabor muchísimo.  Calcula unos 20 minutos.

Añade la cucharada de harina, mezcla suavemente para que se cocine un poco y a continuación echa el brandy. Espera un par de minutos a que evapore el alcohol y añade el caldo. Remueve suavemente  y deja cocer 10 -15 minutos a fuego suave. 

Prepara los cuencos de la sopa teniendo en cuenta que puedan ir al horno. Pon también el gratinador del horno.

Echa la sopa en los cuencos, pon encima una rebanada de pan previamente tostado y echa un poco de queso rallado. Mete en el horno a gratinar unos minutos y lista para comer. 

Cuidado!!!!.....no te quemes!!!!

Espero que te guste!!!

** Si sigues una dieta vegana sustituye la mantequilla por margarina o por un poquito más de aceite. Y  echa queso vegano rallado. Funde muy bien y está muy rico.

TARTA DE QUESO QUARK

Cotilleando, cotilleando me encontré con  una receta espectacular.  Ya solo viendo la foto supe que me iba a gustar y no me he podido resistir a hacerla. El resultado es una tarta de queso muy jugosa y esponjosa. 

Ingredientes

500 gr de queso quark

125 gr mantequilla 

150 gr azúcar

3 huevos camperos L 

75 gr almidón de maíz (Maizena)

1/4 cucharada de cremor tártaro

1 cucharadita polvo de hornear 

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de  zumo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

1 pizca de sal

Preparación

Prepara un molde redondo desmontable de 16-18 cm, engrasa las paredes con un poco de aceite y coloca papel de hornear en la base. Precalienta el horno a 170º

Separa las yemas de las claras para montar éstas a punto de nieve. Para ello échalas en un bol con una pizca de sal y el cremor tártaro (estabiliza las claras de huevo cuando se baten a punto de nieve aumentando su volumen y su tolerancia al calor). Bate hasta conseguir que queden bien firmes.  Si quieres ayudarte de batidora o robot de cocina perfecto. Reserva.

En otro bol bate la mantequilla en punto pomada con el azúcar  hasta que blanquee y quede esponjosa la mezcla. Incorpora las yemas de los huevos una a una mezclando suavemente. 

Añade el almidón de maíz mezclado con el polvo de hornear,  en dos o tres veces, removiendo bien para que se integren los ingredientes.

Aparte mezcla el queso quark con el zumo y la ralladura de limón y la pasta de vainilla. Remueve bien para que no queden grumos. Incorpora esta mezcla a la anterior con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén integrados.

Incorporar en dos o tres veces las claras a punto de nieve, suavemente y con movimientos envolventes.

Verter esta mezcla en el molde que teníamos preparado y hornear durante 45-55 minutos a 170º. Cuando hayan pasado 45 minutos abre con cuidado el horno y pincha la tarta con una aguja para comprobar si está o no lista.  Si sale limpia ya la puedes sacar del horno.  Si no es así déjala otros 10 minutos para que termine de hacerse.

Cuando la saques del horno, intenta despegar la tarta de las paredes para sacarla del molde y dejarla enfriar sobre una rejilla.

Espolvorea de azúcar glass cuando la vayas a servir. 

Si te apetece puedes acompañarla de una mermelada de frutos rojos que le va mucho.

**Fuente: www.elrincondebea.com

BOLITAS DE TOFU Y VERDURAS

Con tofu y unas verduritas vamos a preparar una receta exquisita que gustará a todos, seáis vegetarianos, veganos o no. El tofu admite muchos sabores ya que el suyo es  muy neutro.   

Deja que los peques ayuden, estarán encantados de hacer los que se van a comer después. Así que nos ponemos en marcha y a hacer bolitas!!!

Ingredientes

200 gr de tofu

1  zanahoria rallada

1 puñado de espinacas frescas picadas

1/2 calabacín rallado

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 cucharada de sésamo tostado

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de harina de garbanzo

1 cucharadita de ralladura de limón

1 pizca de curry

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Huevo y pan rallado para el rebozado (solo pan rallado o polenta para veganos)**

Preparación

En un bol echa el tofu y tritúralo con la ayuda de un tenedor hasta que quede todo desmenuzado. Añade  el resto de ingredientes excepto la harina y mezcla.

Agrega la harina poco a poco hasta ver la consistencia de la mezcla. Haz bolitas, pasa por huevo y pan rallado y ponlas a freír en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Saca y deja escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Has visto que fácil!!!!! 

** Si haces más cantidad puedes congelar. Para volver a consumir, dejar descongelar, rebozar con un poco de pan rallado y freír como de costumbre, hasta que estén doradas las bolitas.

** Puedes sustituir la harina de garbanzo por harina normal.

** En el pan rallado puedes añadir copos de avena, quedarán muy crujientes al freír.
** Si sigues una dieta vegana, sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua hasta conseguir la consistencia cremosa del huevo batido. Pero también puedes rebozar las bolitas sólo en polenta o pan rallado.

Información

El tofu es la carne vegetal, sustituye a la carne animal en la dieta vegetariana y vegana. Tiene un gran aporte de proteínas y aminoácidos de muy alta calidad que hacen que sea de muy fácil digestión. Tiene muchas propiedades pero voy a destacar que es muy bueno para el corazón, tiene vitamina E, ayuda a reducir el colesterol 'malo', bueno para la circulación y también para los huesos ya que tiene un 20% más de calcio que la leche de vaca. Quieres saber más? Entra aquí: http://www.botanical-online.com/sojaderivadostofu.htm

BRIOCHE CON FRUTAS

El clásico brioche es un pan o bollo dulce de origen francés. Ideal para tomar en el desayuno o merienda.   Le he añadido unas frutas desecadas. Algo diferente, no crees? Si no quieres no las eches pero te pierdes un bocado delicioso, avisad@ estás!!! 

Nos ponemos con las manos a la masa!!! Me acompañas?

Ingredientes

300 gr de harina de fuerza

90 gr de leche 

50 gr de azúcar

100 gr de mantequilla a temperatura en punto pomada

20 gr de levadura fresca de panadero

2 huevos 

5 gr de sal

Frutas desecadas  (pasas, naranja, arándanos....)

Mermelada de albaricoque

1 huevo para pincelar al final

Preparación

En un bol  echa la leche templada, el azúcar y la mantequilla.  Bate con varillas o batidora hasta que se integren bien los ingredientes. Desmiga la levadura y añade a la mezcla anterior. Bate los huevos y añade también. Remueve.

En otro bol echa la harina con la sal y forma un volcán.  En el centro añade la mezcla líquida hecha anteriormente y las frutas desecadas.  Si vas a echar pasas ponlas en remojo previamente y escurre bien antes de añadirlas a la mezcla de la masa.  Con la ayuda de una espátula o cuchara al principio y luego con las manos, ve removiendo hasta conseguir una masa suave y compacta. 

Pasa la masa a una superficie enharinada y trabaja un poco con las manos hasta conseguir una masa elástica y flexible. Si aún sigue pegajosa úntate un poco de aceite en las manos para trabajar mejor con ella. Así evitas el exceso de harina y te quedará mejor el brioche.  Deja reposar la masa en un bol  tapada durante 1 hora.

Pasado el tiempo, saca la masa del bol y trabájala otro poquito. Con las manos engrasadas, haz pequeñas bolas, de unos 30 gr  y ve colocándolas en el molde (previamente engrasado), formando un círculo y rellenando el centro con otra bola. También  puedes hacer brioches individuales, en moldes más pequeños y de diferentes formas (alargados, trenzas...). Yo he utilizado el que ves en la foto que es de 18 cm de diámetro, y otros en moldes más pequeños que este.

Ahora hay que esperar a que vuelvan a levar otro poquito. El tiempo de espera depende de la temperatura ambiente.  Un truco para no esperar tanto es poner el horno a 50º y meter el molde con la masa de brioche durante 20 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo, saca el molde y sube la temperatura del horno a 200º. 

Pincela la masa con el huevo batido y hornea unos 20-25 minutos. Depende del horno!!!.... pero se ve el color que va cogiendo el bollo. 

Cuando lo saques del horno, pinta por encima con la mermelada de albaricoque.  Queda genial!!!.

Espero que te guste!!!!

**La mantequilla la puedes sustituir por aceite de girasol

**La cobertura puede ser de azúcar, al igual que ya hicimos en los bollos suizos. Echa un vistazo: http://recetasconduende.blogspot.com.es/2015/12/bollos-suizos.html

ROLLITOS VIETNAMITAS

Estos rollitos de verduras hechos con las obleas de papel de arroz quedan muy bien y son ligeros, ya que no van fritos. Los puedes rellenar con cualquier otro ingrediente que te guste (cangrejo, carne, pollo, gambas,etc). También admiten relleno dulce como una crema pastelera con frutas, chocolate,..... Esto ya no es tan ligero pero se me hace la boca agua!!!!

Acompáñame y te digo como hacerlos.  Fácil como siempre!!!

Ingredientes

Obleas de arroz (4 por persona aprox.)

Verduras al gusto cortadas en juliana:

*pimiento verde

*pimiento rojo

*cebolleta

*cogollo de lechuga

*calabacín

*zanahoria

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Salsa de soja

Preparación

No indico cantidades porque según los rollitos que vayas a hacer, calcula la verdura a utilizar. Si te sobra relleno no te preocupes, puedes hacer mas rollitos o guardar para la guarnición de otro plato de carne o pescado.

En una sartén echa 2 cucharadas de aceite y saltea unos minutos toda la verdura. Echa lo ultimo la lechuga porque se hace en segundos. Añade sal y pimienta y reserva.

Ahora toca rellenas las obleas.  Extiende en la mesa o encimera un trapo de algodón bien limpio. Hidrata la oblea según te indique en el paquete (unos 30 segundos aprox) y pon sobre el trapo para que absorba la humedad mientras vas rellenando. 

Cierra dos de los extremos hacia el centro y con los otros  haz lo mismo hasta que lo enrolles. Ya lo tienes.  Así con todos los que quieras hacer.

En el momento de ir a comerlos puedes calentarlos un poco en el microondas aunque fríos también están muy ricos. Según el relleno y lo que te apetezca. Acompáñalos con salsa de soja o con tu salsa preferida.

Espero que te gusten!!!

**Fíjate bien en las obleas que no contengan gluten si hay intolerancia. Yo las que he utilizado no tienen gluten que es lo normal, pero no está de más asegurarse.

BIZCOCHO VEGANO DE CHOCOLATE

Una buena opción para los que siguen una dieta vegana, sin huevo y sin leche, y quieren darse un capricho de chocolate. Puedes sustituir la harina de trigo por harina de maíz y de arroz (a partes iguales) que son aptas para celiacos. Vigila el resto de ingredientes que los puedan tomar y adapta la receta a tus necesidades.

Ven conmigo y te cuento como hacerlo, que es muy fácil.

Ingredientes

300 gr de harina de trigo

300 ml de bebida vegetal (soja, almendra, arroz,...)

15 gr de levadura química en polvo

150 ml  de aceite de girasol 

150 gr azúcar de caña integral

100 gr de chocolate 70% de cacao

4 cucharadas de cacao desgrasado en polvo

3 cucharadas de nueces troceadas (opcional)

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación

Precalentar el horno a 220º

Mezcla la harina con la levadura, el cacao en polvo y la pizca de sal. 

En un bol echa la bebida vegetal, el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y el chocolate rallado.  Bate hasta que emulsione la mezcla. En la Thermomix ha estado casi 5 minutos.   Añade la mezcla de harina poco a poco hasta que se integren bien los ingredientes.  Si le vas a añadir las nueces  es el momento.

Forra un molde con papel sulfurizado, echa la masa, baja la temperatura a 170º y hornea durante 45 minutos.  Ya sabes, pincha con una aguja para comprobar que está hecho. 

Deja que enfríe y a disfrutarlo.

Espero que te guste!!!!

**Si le quieres dar una pizca de alegría añade pepitas de chocolate negro, nueces picadas, ralladura de naranja,.... lo que te apetezca.

PESTO DE ESPINACAS Y ANACARDOS

Fácil  y rápido de hacer, en dos minutos. Y te soluciona un picoteo, para untar en tostas, para añadir como salsa a un plato de pasta, etc.  Acompaña al pescado que da gusto.

La idea me la dio el Chef Sergio Benito.  En su receta original le puso champiñon Portobello pero yo no tenía en ese momento, ni ese ni el normal, así que sin champiñón. Esta es la receta que yo hice, de forma improvisada y quedó genial. Si tienes champiñón, ya sabes, añade un poquito a ver qué tal.

Acompáñame que lo hacemos en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

25 gr hojas de espinacas frescas

20 gr de queso parmesano en dados

50 gr de anacardos

10  aceitunas verdes sin hueso rellenas de pimiento

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de cayena molida (opcional)

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Pon todos los ingredientes en el vaso batidor y añade sólo un poquito del caldo de las aceitunas o agua (por si está fuerte de sal). Tritura  a velocidad media hasta obtener una pasta espesa y 'gordita' donde se noten los trocitos de queso y de anacardos.

Prueba y rectifica de sal y pimienta hasta dejarlo a tu gusto.

Ya lo tienes listo. Ves como no tardas nada!!!!

** Las cantidades las puedes variar a tu gusto. Yo hice menos cantidad de la que indica en la receta original. Dale tu toque personal, yo lo hice.

**Apto para vegetarianos.  Si  eres vegano, sustituye el queso por más anacardos o combina con otro fruto seco como por ejemplo la almendra, el piñón o cacahuete.

Fuente: http://www.sergiorecetas.com/2016/04/pesto-de-espinacas.html

GALLETAS COOKIE-BROWNIE

Con un solo bocado te das cuenta de por qué el nombre de estas galletas. Crujientes por fuera y blanditas en su interior.  Y como siempre, muy fáciles de preparar así que no pongas excusas y empieza a preparar los ingredientes. Si me acompañas te los indico.

Ingredientes

180 gr. harina

1 cucharada de cacao puro en polvo desgrasado

100 gr. azúcar glass

1 huevo

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 gr. chocolate negro min. 70% cacao

100 gr. mantequilla en punto pomada

Para envolver las galletas:

50 gr. de azúcar glass

25 gr. harina de maíz

Preparación

En un bol pon el chocolate negro con la mantequilla y funde en el microondas unos segundos o bien en el fuego al baño maría.  Añade el azúcar y la vainilla. Remueve bien la mezcla. Añade el huevo batido y vuelve a mezclar.

En otro bol tamiza los ingredientes secos: harina, cacao y bicarbonato. Mezcla y añade a la crema de chocolate y remueve hasta que se integren bien los ingredientes.

Tapa con film de plástico y deja que enfríe en el frigorífico durante al menos 1/2 hora.

Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

En un bol echa la harina de maíz y el azúcar glass. Mezcla bien.

Saca la masa del frigorífico y empieza a hacer bolitas.  Yo las suelo pesar y las hago de 30 gr. pero tú las puedes hacer del tamaño que prefieras. Pasa cada bolita por la mezcla de azúcar y harina de maíz que tienes preparada. Pon en la bandeja del horno y aplasta ligeramente. Deja separación entre ellas porque aumentan de tamaño al hornearlas.

Hornea unos 10-12 minutos.  Aunque salgan blanditas no te preocupes que en cuanto enfríen se endurecen. Deja enfriar sobre una rejilla y ya las tienes listas para comer.  

Si las guardas en una lata aguantan fácilmente una semana, bueno, si llegan. En casa no duran ni dos días!!!

Espero que te gusten!!!

CORAZONES DE SALVADO DE AVENA Y CACAO

No tienes que renunciar a un bollito de chocolate delicioso muy bajo en calorías. Se prepara en 5 minutos y te quitas el 'ansia' de comer algo dulce y de chocolate.  Me acompañas?

Ingredientes

3 cucharadas de salvado de avena

1 cucharada de salvado de trigo

1 cucharada de cacao puro desgrasado

1 yogurt natural desnatado

1 huevo

1 cucharadita de levadura química en polvo

1/4 cucharadita de estevia en polvo

1 cucharada de pepitas de chocolate negro 70% (opcional)

1 pizca de canela (al gusto y opcional)

Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

En un bol mezcla todos los ingredientes hasta que consigas una masa homogénea.

Yo he utilizado un molde de silicona que puede ir perfectamente al microondas.  Echa una cucharada de la mezcla en cada hueco.  Golpea la bandeja sobre la superficie para que no quede aire en cada bollito y mete al microondas durante 4-5 minutos a temperatura media-alta. Verás que han crecido casi el doble!!!

Sácalos del molde y deja que se enfríen en una rejilla. Tienen cierta humedad, pero  se secan rápido. 

Guarda en un recipiente hermético y a la nevera. Cuando lo vayas a comer si quieres lo puedes meter en el microondas 10 segundos.  Está delicioso!!!

Aquí te dejo información de interés:

El salvado de avena es el producto que queda después de refinar el grano de avena.  Contiene la cascarilla y algunos trozos del propio cereal. Es un cereal muy completo por sus cualidades energéticas y nutritivas:

* Ayuda al cuerpo a no asimilar las grasas y los azúcares innecesarios. 

* Proporciona una sensación duradera de saciedad por la cantidad de fibra soluble que contiene,       haciendo que este alimento absorba una gran cantidad de líquido, aumente su volumen y retrase la sensación de hambre. Previene el estreñimiento.

* Contiene vitaminas del grupo B  y minerales que  ayudan a mejorar el sistema nervioso y a fortalecer el sistema inmunológico.

* Tiene propiedades que ayudan a reducir el colesterol en sangre 

Ya sabes, si quieres saber algo más......

Fuente: http://www.botanical-online.com/salvadodeavena.htm

PASTA CON SEITÁN, CHAMPIÑONES Y CREMA DE QUESO

En casa nos encanta la pasta y la cocinamos de muchísimas maneras. Es un plato muy fácil de preparar  y que combina con cualquier ingrediente que le quieras añadir. 

Además, si utilizas la pasta integral aportarás más beneficios a tu organismo: importantes cantidades de vitamina E, antioxidantes, gran cantidad de fibra, proteínas y grasas enteramente saludables. 

Esta es mi propuesta de hoy.  Te apuntas?

Ingredientes

300 gr de pasta 

4 filetes de seitán 

400 gr de champiñones 

2 dientes de ajo

1 cebolleta

200 gr de nata vegetal (*)

Perejil fresco picado

Un chorrito de brandy

Queso parmesano recien rallado (**)

Sal y pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lo primero que vas a hacer es cocer la pasta que has elegido siguiendo las instrucciones que te indiquen en el paquete. Cuando la tengas cocida, refréscala bien en agua fría, escurre y reserva. Deja un poco del agua de cocción por si hay que utilizarlo después.

Mientras pon una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Añade los ajos picaditos  y la cebolleta también picadita muy fina (incluido lo verde). Cuando empiecen a tomar color añade los champiñones en láminas. Remueve.

Añade el seitán troceado y  sofríe un rato.  Da el punto de sal, pimienta y perejil.

Después de unos minutos rehogando los champiñones y el seitán, sube un poco el fuego y añade el brandy. Deja que evapore un poco el alcohol y añade la nata vegetal. Añade 2 cucharadas de queso parmesano rallado y cocina unos minutos a fuego muy suave. Si ves que queda un poco espesa, aclara echando un poco del agua de cocción que tienes reservada. Rectifica de sal y pimienta.

Añade la pasta para que se mezcle bien con la crema. En el momento de servir en el plato echa un poco de perejil fresco picado y más queso parmesano.

Que aproveche!!!!

** Si eres vegetariano sustituye el queso parmesano (**) por otro queso que lleve cuajo vegetal o microbiano. Si eres vegano sustituye el queso parmesano por tofu.  Está claro que el sabor no es el mismo, pero te aseguras que no hay algo de origen animal.

** El seitán lo puedes comprar pero te vuelvo a dejar el enlace para que recuerdes como se hacía el SEITÁN CASERO:  http://recetasconduende.blogspot.com.es/2016/02/seitan-casero.html

** Te dejo también un enlace por si quieres saber más sobre las (*) diferencias entre la nata y la 'nata' vegetal:  http://www.sincobertura.com/diferencias-entre-la-nata-y-la-nata-vegetal/

BLINIS DE ZANAHORIA Y CEBOLLETA

Unas tortitas de verduras deliciosas. Te sirven de acompañamiento a carne o pescado o bien para un picoteo, acompañadas de una salsa de yogur que se da un toque fresco increíble.   Como tentempié son estupendas, ahí lo dejo.

Ingredientes

4 zanahorias ralladas

2 huevos batidos (**ver opción para dieta vegetariana)
1 cucharada de perejil fresco picado

3 tallos de cebolleta verde en rodajas

1 cucharada de de pipas de calabaza

1 cucharada de pipas de girasol

1 cucharada de semillas de sésamo

1/2 taza de copos de avena

1/2 taza de harina

1 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita curry en polvo

1 pizca de comino

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

1/2 vaso de agua (si fuese necesario)

Para la salsa de yogur:

1 yogur de estilo griego

2 cucharadas de zumo de limón

Cilantro fresco picado

Menta fresca picada

1 cucharadita de miel

Sal

Preparación

En un bol ponlas zanahorias ralladas, el perejil picado, los tallos de cebolleta, las pipas, semillas de sésamo y los copos de avena. Mezcla un poco los ingredientes.

En otro bol mezcla la harina y las especias (curry, comino, pizca de pimienta y sal) y la cucharadita de levadura. Añade al bol de zanahoria y mezcla nuevamente.

Añade los huevos batidos. Remueve hasta que se integren los ingredientes. Rectifica con un poco agua si fuese necesario para obtener una consistencia como la de una pasta espesa.

Calienta una sartén grande/plancha a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada aceite de oliva y pon un par de cucharadas de la mezcla sobre la sartén aplastándolas con un tenedor y dando forma circular. Cocina la tortita durante 3 a 5 minutos por cada lado hasta que se doren y tengan aspecto crujiente y listo!!!!!!!!

Acompañadas con la salsa de yogur tendrás un bocado fresco muy rico.

Espero que te gusten!!!!

** La opción de las tortitas para la dieta vegana sería sustituir el huevo por una mezcla de harina de garbanzo con agua, una cucharada de cada . Remover hasta obtener una mezcla cremosa parecida a la del huevo batido. 

BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA Y BROWNIE

Una combinación buenísima que te sorprenderá.  Cierra los ojos, prueba un bocadito y ........

Tienes que hacerlos.  Acompáñame y te lo cuento!!!!

Ingredientes

*Para la masa del bizcocho de zanahoria:

2 huevos

2 zanahorias ralladas

100 gr de azúcar moreno
100 ml de aceite oliva virgen extra

150 gr de harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura química en polvo

25 gr de pepitas de chocolate negro

*Para la masa del brownie:

1 huevo

50 gr de azúcar moreno

50 gr de harina

50 gr de chocolate min. 70% de cacao

50 gr de  mantequilla 

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharada de nueces picadas

Preparación

Precalienta el horno a 180º

Vamos a preparar la masa del brownie y para ello funde el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o en un cazo al baño maría. Reserva hasta que enfríe un poquito.

Mientras, en un bol bate el huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Añade la harina y levadura tamizadas.  Mezcla suavemente. Por último añade la crema de chocolate y las nueces picadas. Mezcla hasta que se integren todos los ingredientes.

Para la masa del bizcocho de zanahoria lo primero es batir los huevos con el azúcar durante unos minutos para que monten un poco. Echa poco a poco el aceite sin parar de batir. Añade la harina, levadura y canela tamizadas y mezcla bien. Añade la zanahoria rallada y las pepitas de chocolate.

Ahora elige los moldes o tulipas donde vayas a hacer los bizcochitos. Pon en cada molde una parte de la masa de brownie en la base y  dos de la masa de zanahoria.  Ten en cuenta que debes rellenar en total 3/4 partes del molde para que no se desborde.

Hornea a 180º durante 25 minutos y listo.  Comprueba siempre que estén bien hechas. 

Saca del horno y deja que enfríen sobre una rejilla.

¿Te han gustado? Sí, estoy segura!!!!