TARTA DE QUESO QUARK

Cotilleando, cotilleando me encontré con  una receta espectacular.  Ya solo viendo la foto supe que me iba a gustar y no me he podido resistir a hacerla. El resultado es una tarta de queso muy jugosa y esponjosa. 

Ingredientes

500 gr de queso quark

125 gr mantequilla 

150 gr azúcar

3 huevos camperos L 

75 gr almidón de maíz (Maizena)

1/4 cucharada de cremor tártaro

1 cucharadita polvo de hornear 

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de  zumo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

1 pizca de sal

Preparación

Prepara un molde redondo desmontable de 16-18 cm, engrasa las paredes con un poco de aceite y coloca papel de hornear en la base. Precalienta el horno a 170º

Separa las yemas de las claras para montar éstas a punto de nieve. Para ello échalas en un bol con una pizca de sal y el cremor tártaro (estabiliza las claras de huevo cuando se baten a punto de nieve aumentando su volumen y su tolerancia al calor). Bate hasta conseguir que queden bien firmes.  Si quieres ayudarte de batidora o robot de cocina perfecto. Reserva.

En otro bol bate la mantequilla en punto pomada con el azúcar  hasta que blanquee y quede esponjosa la mezcla. Incorpora las yemas de los huevos una a una mezclando suavemente. 

Añade el almidón de maíz mezclado con el polvo de hornear,  en dos o tres veces, removiendo bien para que se integren los ingredientes.

Aparte mezcla el queso quark con el zumo y la ralladura de limón y la pasta de vainilla. Remueve bien para que no queden grumos. Incorpora esta mezcla a la anterior con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén integrados.

Incorporar en dos o tres veces las claras a punto de nieve, suavemente y con movimientos envolventes.

Verter esta mezcla en el molde que teníamos preparado y hornear durante 45-55 minutos a 170º. Cuando hayan pasado 45 minutos abre con cuidado el horno y pincha la tarta con una aguja para comprobar si está o no lista.  Si sale limpia ya la puedes sacar del horno.  Si no es así déjala otros 10 minutos para que termine de hacerse.

Cuando la saques del horno, intenta despegar la tarta de las paredes para sacarla del molde y dejarla enfriar sobre una rejilla.

Espolvorea de azúcar glass cuando la vayas a servir. 

Si te apetece puedes acompañarla de una mermelada de frutos rojos que le va mucho.

**Fuente: www.elrincondebea.com

TARTA DE CEREZAS

Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta, un año...,  y por fin llegó el día, en el cumpleaños de mi hija. El aroma que dejó en  mi cocina fue increíble y su sabor .....mmhhh!!!!  Impresionante!!! Tuve la tentación de probarla en cuanto se enfrió pero no, esperé a que mi hija soplara las velas. 

De verdad, tienes que hacerla. Es que está tan rica...

Ingredientes

Para el bizcocho

150 gr. harina de repostería
65 gr. mantequilla
65 gr. azúcar
1 cucharada de azúcar vainilla
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura
500 gr de cerezas sin hueso*

Para las migas

150 gr. harina de repostería
100 gr. mantequilla
100 gr. azúcar
1 cucharada de azúcar vainilla

Preparación

Batir el huevo con los dos tipos de azúcar y la mantequilla en punto pomada.

Añadir la harina y levadura, previamente mezcladas, y remover hasta obtener una masa blanda.

Engrasar ligeramente el molde y poner la masa. 

Extender con la mano húmeda para que no se te pegue la masa y puedas trabajarla bien. 

En cuanto notes que se te pega de nuevo, vuelve a mojarte la mano. Parece complicado pero en cuanto te pongas con ello veras que es una masa delicada y  gustosa de trabajar.

Poner las cerezas encima hasta que quede cubierta.

Faltan las migas!!!! No pasa nada. Se preparan en un minuto.

Mezclar todos los ingredientes hasta que se formen migas. Echarlas por encima de las cerezas.

Meter en el horno, previamente precalentado, a 180º durante 25 minutos. 

Cuando pase el tiempo de horneado y veas que la superficie se empieza a tostar, es que está en su punto así que ya la puedes sacar del horno.

Dejar enfriar.  Antes de servir, echar azúcar glass por encima.

No digo nada..... disfrútalo


Alguna observación:

En cuanto a la fruta a utilizar, se puede hacer también con  ciruelas moradas no muy maduras, sin hueso y cortadas a lo largo. Según la receta que me pasaron, así lo indicaba.

La otra opción era la de las cerezas que es la que yo probé y es la que he hecho. ¿Qué tipo de cerezas? No sirven las que van en almíbar para adornar tartas o cócteles.   Las que he utilizado vienen en un bote de cristal de 1/2 kg que venden en Lidl. No siempre  las tienen. Por eso podemos ir a la opción anterior o probar con otra fruta....ÉCHALE IMAGINACIÓN!!!!

Vale..... Te cuento...... Cambia las cerezas por dados de manzana ligeramente caramelizada (para ablandarla) con un poco de azúcar moreno y canela. Esto lo haces en un cazo a fuego muy lento. Deja enfriar antes de poner en la masa, y sigue con el mismo procedimiento que te conté anteriormente. Una vez enfríe la tarta espolvorea azúcar glass y que no se te olvide echarle también canela!!!!

Te he contado muchas cositas así que espero que lo pongas en práctica y me comentes los resultados.  

HOJALDRE TRENZADO CON MANZANA

Aquí te dejo un dulce con un sabor y una presencia espectacular. En esta ocasión, con motivo de una celebración familiar,  he hecho dos hojaldres. Entran perfectamente  en el horno.

A que esperas para hacerlo?!

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
400 gr. de compota de manzana
1 huevo 
Azúcar moreno

Preparación

Lo primero es hacer la compota:

He utilizado 3 manzanas reineta, el zumo de una naranja y canela en polvo. Para endulzar, en lugar de azúcar, he puesto estevia en polvo. ¿Cuánta cantidad de azúcar o estevia se echa?. A gusto de cada uno. Yo he preferido jugar con el ácido de la manzana y sólo he echado una cucharadita rasa.

Se pone a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Cuando la manzana este blandita, se machaca con un tenedor y se deja enfriar antes de poner sobre el hojaldre.

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo 

Mientras se prepara la lámina de hojaldre. Dividir la lámina a lo largo en tres partes iguales. Los laterales se cortan en tiras reservando el centro donde se pondrá la compota. Empezar a 'trenzar' alternando las tiras. 

Pintar con el huevo batido y echar por encima azúcar moreno.

Meter en el horno durante 30 minutos. Cada horno es un mundo, así que hay que vigilar que no se queme. 

 Se puede tomar templado y con una bola de helado de vainilla. Más espectacular todavía .....que rico!!!!

A disfrutar!!!