TARTA DE QUESO QUARK

Cotilleando, cotilleando me encontré con  una receta espectacular.  Ya solo viendo la foto supe que me iba a gustar y no me he podido resistir a hacerla. El resultado es una tarta de queso muy jugosa y esponjosa. 

Ingredientes

500 gr de queso quark

125 gr mantequilla 

150 gr azúcar

3 huevos camperos L 

75 gr almidón de maíz (Maizena)

1/4 cucharada de cremor tártaro

1 cucharadita polvo de hornear 

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de  zumo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

1 pizca de sal

Preparación

Prepara un molde redondo desmontable de 16-18 cm, engrasa las paredes con un poco de aceite y coloca papel de hornear en la base. Precalienta el horno a 170º

Separa las yemas de las claras para montar éstas a punto de nieve. Para ello échalas en un bol con una pizca de sal y el cremor tártaro (estabiliza las claras de huevo cuando se baten a punto de nieve aumentando su volumen y su tolerancia al calor). Bate hasta conseguir que queden bien firmes.  Si quieres ayudarte de batidora o robot de cocina perfecto. Reserva.

En otro bol bate la mantequilla en punto pomada con el azúcar  hasta que blanquee y quede esponjosa la mezcla. Incorpora las yemas de los huevos una a una mezclando suavemente. 

Añade el almidón de maíz mezclado con el polvo de hornear,  en dos o tres veces, removiendo bien para que se integren los ingredientes.

Aparte mezcla el queso quark con el zumo y la ralladura de limón y la pasta de vainilla. Remueve bien para que no queden grumos. Incorpora esta mezcla a la anterior con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén integrados.

Incorporar en dos o tres veces las claras a punto de nieve, suavemente y con movimientos envolventes.

Verter esta mezcla en el molde que teníamos preparado y hornear durante 45-55 minutos a 170º. Cuando hayan pasado 45 minutos abre con cuidado el horno y pincha la tarta con una aguja para comprobar si está o no lista.  Si sale limpia ya la puedes sacar del horno.  Si no es así déjala otros 10 minutos para que termine de hacerse.

Cuando la saques del horno, intenta despegar la tarta de las paredes para sacarla del molde y dejarla enfriar sobre una rejilla.

Espolvorea de azúcar glass cuando la vayas a servir. 

Si te apetece puedes acompañarla de una mermelada de frutos rojos que le va mucho.

**Fuente: www.elrincondebea.com

CALABACÍN LUNA RELLENO

El calabacín luna es una variedad ideal para rellenar por la forma que tienen. Además hacen que la presentación sea más atractiva. La receta que propongo es muy fácil, como siempre.  Vamos a rellenar los calabacines con boloñesa, al estilo italiano. Acompáñame!!!!

Ingredientes

2 calabacines luna

Queso semicurado rallado

Boloñesa:

 * 200 gr carne picada (yo de ternera)

 * Salsa de tomate frito

 * 1 cebolla picada

 * 1 diente de ajo picado

 * Orégano y tomillo

 * Aceite de oliva virgen extra

 * Un chorrito de Vermouth rojo o blanco

 * Sal y pimienta

Preparación

Lava bien los calabacines. Corta la parte superior del calabacín para que luego sirva de tapa o 'sombrero'.

Vacía con un sacabolas el calabacín.  Ten mucho cuidado de romper la cáscara. Esta vez no utilizo la carne del calabacín para el relleno, la dejo para una crema fría para la cena.

Pon los calabacines y sus 'sombreros' en un recipiente que pueda ir al microondas y tapa con film de plástico. Ponlos a temperatura media durante 6 minutos. Si necesitas otro minuto más pues lo pones. Es mejor ir poco a poco para no pasarse en la cocción y que no se queden demasiado blanditos, porque luego pondremos el relleno caliente y tendrá también un toque de horno.  Lo mejor es que queden 'al dente' pero cada uno que le dé el punto que mas le guste. 

Mientras se hacen los calabacines prepara la boloñesa:

Condimenta la carne con el orégano, el tomillo, la sal y pimienta.

Haz un sofrito con la cebolla y el ajo. Añade la carne y rehoga.  Echa el chorrito de vermouth y cuando evapore añade el tomate frito al gusto.  Deja reducir para que espese  un poco y evapore bien los jugos. 

Ahora rellena los calabacines con la boloñesa.  Echa el queso por encima. Puedes utilizar parmesano, enmental,... el que mas te guste. Yo un manchego semicurado.  Mete en el horno, previamente precalentado a 200º,   y gratina hasta que veas que coge un color bonito.

Sirve acompañado de su 'sombrero'.

QUICHE DE HOJALDRE CON CALABACÍN Y TOMATES CHERRY

La quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se suele elaborar principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca (puede ser también nata liquida o leche evaporada que tiene menos calorías aún), a la que se le añaden variedad de ingredientes como calabacín, puerro, cebolla, tomates, jamón, bacon...... Puedes crear la  combinación que más te guste.

En lugar de utilizar masa quebrada, para esta ocasión  he elegido masa de hojaldre. Vamos a ver como se hace.  Fácil como siempre, no lo olvides!!!!

Ingredientes

1 lámina de masa de hojaldre

12 tomates cherry 

1 calabacín en rodajas

3 huevos

200 ml. de leche evaporada ( o nata liquida)

200 gr. de jamón o pavo

Sal y pimienta

Queso enmental rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180º.

Prepara la masa de hojaldre en el molde.  Pincha el fondo con un tenedor, forra con papel sulfurizado  y ponle peso. Yo utilizo unos garbanzos y los tengo desde hace años para usarlos como peso. De esta manera evitas que la masa suba.

Mete en el horno durante 10-15 minutos.   Pasado ese tiempo, saca del horno, retira los garbanzos y el papel sulfurizado.

Bate los huevos con la leche evaporada y echa sal y pimienta. Pica el jamón y lo añades a la mezcla. Coloca el calabacín y los tomates en la tarta y echa la mezcla anterior por encima. Espolvorea con queso rallado y mete en el horno durante 25-30 minutos. 

Que aproveche!!!!

PENCAS RELLENAS DE PAVO Y QUESO

Busca un manojo de acelgas que tenga las pencas hermosas para poderlas rellenar bien.  Yo te propongo un relleno fácil y muy suave con  pavo y queso para que los peques de la casa se las coman fenomenal. Prueba con salmón ahumado y queso crema tipo Philadelphia,  están geniales.

Ingredientes

Pencas de acelga (1 manojo de acelgas)
Lonchas de pavo
Lonchas de queso para fundir
Huevo, harina y pan rallado para empañar
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Separa las pencas de las hojas de acelga.  Limpia bien y déjalas enteras.
Pon en una olla exprés a cocer las pencas  con un poco de sal durante 2 ó 3 minutos.
Saca las pencas y ponlas a escurrir. Puedes utilizar para ello un trapo de algodón limpio o papel de cocina.

Ahora debes preparar un sándwich con las pencas, el pavo y el queso.

Pasa por harina, huevo y pan rallado. Prepara una sartén con aceite para freír las pencas empanadas.

Cuando estén doraditas saca y pon en papel de cocina para que quite el exceso de grasa. 

Listas para comer. A tus peques les va a encantar. Pónselas con su salsa preferida. Ahhhh!!!! y recuerda a que al empanado le puedes añadir kikos triturados. Aporte de sabor extraordinario!!!

BASTONES DE HOJALDRE

Como aperitivo, como acompañante de un entrante....para picar en cualquier momento. Son riquísimos y fáciles de hacer. La base es el hojaldre. El resto de ingredientes al gusto. En esta ocasión he hecho unos de queso, otros de sésamo y otros de semillas de amapola.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
Queso Enmental
Sésamo tostado
Semillas de amapola
Sal en escamas

Preparacion

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.

Con la masa de hojaldre extendida, dividirla en tiras de 1 cm. aproximadamente.

Poner  queso en unas cuantas. 

Hacer lo mismo con el sésamo y las semillas de amapola. Para que estos dos últimos ingredientes se queden pegados al hojaldre, pintar antes con un poco de leche, echar el ingrediente y presionar ligeramente. 

 Echar por encima de las tiras la sal en escamas. Esto les da un puntito muy rico al comerlo.

Disponer en una bandeja de horno. Hornear de 7 a 10 minutos. Que no se queme!!!  Es muy poquito tiempo así que no perdáis de vista el horno!!!.

No sobrarán,  os lo aseguro!!!!