TARTA DE ZANAHORIA VEGANA

He probado varias versiones y a cual más rica. Pero después de unas cuantas pruebas, me quedo con esta receta,  realmente sale buenísima. Puedes ir variando las especias a tu gusto, añadir pasas, un poco de manzana, jengibre, nueces picadas..... Dale tu toque personal,  como siempre.

NO LLEVA HUEVO  NI LECHE , importante para los intolerantes a estos ingredientes y también para los que  siguen una dieta vegana.

Yo no la he rellenado con crema ni tampoco he puesto cobertura ni glaseado. Tan sólo un poco de azúcar glass. Así se saborea mejor la tarta y es más ligera.

Ingredientes

400 gr de zanahoria rallada
400 gr de harina integral
200 gr de azúcar de caña integral
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharada colmada de almendra cruda molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal marina
250 ml de zumo de naranja
125 ml de aceite de girasol
75 ml de vinagre de manzana
Margarina para engrasar el molde(opcional)
Azúcar glass para espolvorear la tarta (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 180º.

En un bol echa la harina, levadura, bicarbonato, sal y mezcla.

En otro bol  echa el resto de ingredientes y bate enérgicamente un par de minutos con la batidora.  Añade poco a poco la mezcla de harina y ve removiendo hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes. 

Vierte  la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado y hornea durante 45 minutos. Comprueba con una aguja si ya está hecho el bizcocho. Si la aguja no sale bien limpia, deja otros 5-10 minutos.

Enfría sobre una rejilla y a la hora de servir espolvorea con azúcar glass.

Casi estaba más rico al día siguiente. Espero que te guste!!!! 

BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA Y BROWNIE

Una combinación buenísima que te sorprenderá.  Cierra los ojos, prueba un bocadito y ........

Tienes que hacerlos.  Acompáñame y te lo cuento!!!!

Ingredientes

*Para la masa del bizcocho de zanahoria:

2 huevos

2 zanahorias ralladas

100 gr de azúcar moreno
100 ml de aceite oliva virgen extra

150 gr de harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura química en polvo

25 gr de pepitas de chocolate negro

*Para la masa del brownie:

1 huevo

50 gr de azúcar moreno

50 gr de harina

50 gr de chocolate min. 70% de cacao

50 gr de  mantequilla 

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharada de nueces picadas

Preparación

Precalienta el horno a 180º

Vamos a preparar la masa del brownie y para ello funde el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o en un cazo al baño maría. Reserva hasta que enfríe un poquito.

Mientras, en un bol bate el huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Añade la harina y levadura tamizadas.  Mezcla suavemente. Por último añade la crema de chocolate y las nueces picadas. Mezcla hasta que se integren todos los ingredientes.

Para la masa del bizcocho de zanahoria lo primero es batir los huevos con el azúcar durante unos minutos para que monten un poco. Echa poco a poco el aceite sin parar de batir. Añade la harina, levadura y canela tamizadas y mezcla bien. Añade la zanahoria rallada y las pepitas de chocolate.

Ahora elige los moldes o tulipas donde vayas a hacer los bizcochitos. Pon en cada molde una parte de la masa de brownie en la base y  dos de la masa de zanahoria.  Ten en cuenta que debes rellenar en total 3/4 partes del molde para que no se desborde.

Hornea a 180º durante 25 minutos y listo.  Comprueba siempre que estén bien hechas. 

Saca del horno y deja que enfríen sobre una rejilla.

¿Te han gustado? Sí, estoy segura!!!!

TORTITAS CON PURÉ DE FRESAS

¿Quieres que tus peques tomen fruta sin darse cuenta? Haz la prueba y verás cómo quieren repetir. Vamos a preparar las tortitas clásicas pero añadiendo puré de fresas.  Ahora que empezamos la temporada no pierdas la ocasión de tomar esa fruta tan rica  llena de vitaminas y antioxidantes.

¿Me acompañas?

Ingredientes

1 taza de harina

1 taza de leche

Puré de 6 fresas.

1 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de azúcar 

1 huevo

Una pizca de sal

Preparación

En un vaso de batidora o jarra echa todos los ingredientes y bate para que se mezclen bien.

Pon una sartén al fuego no demasiado fuerte. Si tienes plancha puedes hacer unas cuantas de una sola vez.  Añade un poquito de mantequilla o aceite de oliva y haz que se reparta por toda la superficie pero sin que quede con exceso de grasa.  Lo suficiente para que no se peguen.  Con la ayuda del biberón, forma la silueta de un corazón y a continuación rellénalo. Cuando veas burbujas en la superficie de la tortita ya puedes darle la vuelta para que se vaya haciendo por el otro lado.   Listas!!!!

Solas están buenísimas, pero si añades chocolate caliente por encima, una bola de helado,.....ufff que tentación!!!!

Prueba con otras frutas (pera, melocotòn, plátano,...)

**Puedes sustituir la harina normal por harina de arroz  o harina de maíz (Maizena) y así conseguirás unas tortitas SIN GLUTEN.      

**La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada.  Y por supuesto, puedes hacerlas con BEBIDA VEGETAL.  YO con bebida de avena casera.

Espero que te gusten!!! 

TORTITAS RED VELVET SAN VALENTÍN

¿Te acuerdas de la receta de Tortitas? Estas van a ser muy fáciles de hacer porque nos vamos a basar en la misma receta.  Si algo sale bien para que cambiar, digo yo.  

Están deliciosas y acompañadas de fresas, chocolate,  nata, crema de queso....., son lo máximo.

Y tú, ¿a quién vas a sorprender?

Ingredientes

Ingredientes

1 taza de harina

1 taza de leche

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de cacao en polvo desgrasado

1/4 cucharadita de colorante rojo

1 cucharada de azúcar moreno

1 huevo

1  cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Una pizca de sal

Preparación

En un vaso de batidora o jarra echa todos los ingredientes y bate para que se mezclen bien.  Echa la mezcla en un biberón.

Pon una sartén al fuego no demasiado fuerte. Si tienes plancha puedes hacer unas cuantas de una sola vez.  Añade un poquito de mantequilla o aceite de oliva y haz que se reparta por toda la superficie pero sin que quede con exceso de grasa.  Lo suficiente para que no se peguen.  Con la ayuda del biberón, forma la silueta de un corazón y a continuación rellénalo. Cuando veas burbujas en la superficie de la tortita ya puedes darle la vuelta para que se vaya haciendo por el otro lado.  

También puedes hacer siluetas de corazón. Diviértete!!!

**Puedes sustituir la harina normal por harina de arroz  o harina de maíz (Maizena) y así conseguirás unas tortitas SIN GLUTEN.      

**La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada.  Y por supuesto, puedes hacerlas con  leche sin lactosa o bebida vegetal.

No soy partidaria de los colorantes artificiales, prefiero los naturales, pero haremos una excepción por San Valentín. El colorante que he utilizado es: http://manuelriesgo.com/colorantes-alimenticios/1995-colorante-rojo-cochinilla-82-e-124-1-k.html

Si tienes interés en conocer más información sobre los colorantes alimentarios  naturales te dejo los siguientes enlaces:

*http://dulcesysabrosos.blogspot.com.es/2013/03/elaborar-tus-propios-colorantes.html

*http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com.es/2011/07/colorantes-alimentarios-caseros-para.html

Pero no dejes de leer la siguiente información, te aseguro que es muy interesante:

*http://www.enbuenasmanos.com/colorantes-alimentarios

Si quieres unas tortitas con un colorante natural, la propia fruta, entra en TORTITAS CON PURÉ DE FRESAS. Sorpréndete, no por el color pero si por el sabor!!!!

TORTITAS

Hace tiempo que vi a Jamie Oliver preparar estas tortitas y desde entonces son las que comemos en casa. No pueden ser mas fáciles de preparar. Además no tienes que pesar los ingredientes. Yo he utilizado como medida un vaso de los de agua. Siempre puedes variar la receta a tu gusto, por supuesto.

Para el desayuno o merienda son buenísimas.  Si quieres puedes añadir una pera pelada y rallada a la masa.  Tus peques tomaran fruta sin darse cuenta.  

¿Te lo vas a perder? Acompáñame!!

Ingredientes

1 taza de harina

1 taza de leche

1 cucharadita de levadura en polvo

1 huevo

1  cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

1 cucharadita de mantequilla punto pomada (opcional)

Una pizca de sal

** opción para dieta vegana

Preparación

En un vaso de batidora echa todos los ingredientes y bate para que se mezclen bien.

Pon una sartén al fuego no demasiado fuerte. Si tienes plancha puedes hacer varias de una sola vez. Añade un poquito de mantequilla o aceite de oliva y haz que se reparta por toda la superficie pero sin que quede con exceso de grasa.  Lo suficiente para que no se peguen.

Echa un cazo de la mezcla por tortita. Hazlo despacio para que quede redonda. Cuando veas burbujas en la superficie de la tortita ya puedes darle la vuelta para que se vaya haciendo por el otro lado.  

Listas para comer con lo que más te guste. Con nata parece que es lo más típico, pero no descartes el chocolate, la fruta, mermelada, miel, queso fresco, pavo. Con salado quedan geniales.  Tienes que probarlas!!!!

****Puedes sustituir la harina normal por la harina integral.  Todavía mejor y más sanas.   Y si quieres hacerlas SIN GLUTEN sustituye la harina por Maizena.  En proporción a la medida de la leche, que serían 200 ml.,  deberías  echar  unos 70gr. de Maizena. Comprueba la textura que no sea líquida, tiene que ser ligeramente cremosa.  Siempre puedes añadir un poquito más de Maizena (diluida previamente en un poquito de leche fría).

****La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada.  Y por supuesto, puedes hacerlas con  BEBIDA VEGETAL.  Yo con bebida de avena casera.

****A veces hago bastante cantidad y las congelo.  Con sacarlas unos minutos antes de consumir es suficiente.  Un toque de tostador muy suave y no digo más!!

** Opción para dieta vegana: sustituye la leche por bebida vegetal (la que mas te guste), la mantequilla por margarina o aceite vegetal, y el huevo no lo eches.  

Espero que las disfrutes!!!!

MINI CARACOLAS DE CHOCOLATE

Si aún no has probado las Mini Caracolas de Tutti Frutti te invito a que lo hagas. Pero ahora vamos a preparar las de CHOCOLATE!!!! Prueba, que sí, ya verás que son fáciles y deliciosas. Si son pecado, me encanta pecar!!!!

Ingredientes

250 gr harina de fuerza

10 gr  levadura fresca

125 ml  leche

1 huevo

50 gr  azúcar

50 gr mantequilla (punto pomada)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr de pepitas de chocolate

Azúcar glass

1 cucharadita de mantequilla (para pincelar la masa)
Huevo batido para pincelar las caracolas

Preparación

Al igual que hicimos con las Mini Caracolas de Tutti Frutti, lo primero es preparar el prefermento y para ello vamos a mezclar la mitad de la harina con la levadura y la leche templada.  Haz una bola y sumerge en un recipiente grande con agua tibia.  Verás que  se hunde. Estará listo cuando la bola flote.

Mientras mezcla el resto de ingredientes.  Cuando la bola flote añade a la mezcla y trabaja un poco la masa. Puedes hacerlo con un robot de cocina o a mano.  Si ves que la masa se queda demasiado pegajosa añade un poquito de harina hasta que veas que la trabajas mejor, pero no te pases porque eso hace que el bollo quede menos esponjoso.

¿Ya la tienes?   Ahora toca esperar aproximadamente  una hora o un poquito mas. La masa estará lista cuando haya doblado su volumen.  

Ahora tienes que extender la masa hasta formar un rectángulo.  Pincela con un poquito de mantequilla y enrolla como si fuera un brazo de gitano.  Corta rodajas de 1 ó 2 cm y pon en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado. Yo he puesto alguna pepita más por encima.

Precalienta el horno a 200º arriba y abajo.

Antes de meter en el horno, pinta con huevo batido y hornea 10 minutos a 200º.  Deja enfriar sobre una rejilla.  Espolvorea azúcar glass cuando estén frías .

Yo no me resisto y caigo en la tentación de comerme una calentita. Es un gustazo!!!  No puedo evitarlo!!!!!

¿Y tú? ¿Has hecho lo mismo?!!!! DISFRUTA!!!!

**** Además, si consigues que te sobre alguna caracola de la hornada la puedes congelar y sacarla 10 minutos antes de comerla.  Un golpe de horno y casi como recién hechas.

MINI CARACOLAS TUTTI FRUTTI

Para el desayuno, merienda, de postre, con un café o chocolate, da igual, son riquísimas!!!!.  Te van a apetecer en cualquier momento.  No te vas a poder resistir, te lo aseguro.  Y que me dices de los peques de la casa.  Mejor un bollo casero, no te parece?.  Pues ya sabes lo que tienes que hacer. Además, si consigues que te sobre alguna de la hornada lo  puedes congelar y sacarlo 10 minutos antes de comerlo.  Un golpe de horno y casi como recién hechos.  Si, si, compruébalo. 

Ingredientes

250 gr harina de fuerza

10 gr  levadura fresca

125 ml  leche

1 huevo

50 gr  azúcar

50 gr mantequilla (punto pomada)

Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón

1/2 cucharadita de Agua de Azahar

Frutas confitadas

Jarabe:

**2 cucharadas de mermelada de melocotón sin trozos

**1 cucharada de agua

Azúcar glass

1 cucharadita de mantequilla (para pincelar la masa)

Huevo batido para pincelar las caracolas

Preparación

Lo primero es preparar el prefermento y para ello vamos a mezclar la mitad de la harina con la levadura y la leche templada.  Haz una bola y sumerge en un recipiente grande con agua tibia.  Verás que  se hunde. Estará listo cuando la bola flote.

Mientras mezcla el resto de ingredientes.  Cuando la bola flote añade a la mezcla y trabaja un poco la masa. Puedes hacerlo con un robot de cocina o a mano.  Si ves que la masa se queda demasiado pegajosa añade un poquito de harina hasta que veas que la trabajas mejor, pero no te pases porque eso hace que el bollo quede menos esponjoso.

¿Ya la tienes?   Ahora toca esperar aproximadamente  una hora o un poquito mas. La masa estará lista cuando haya doblado su volumen.  

Ahora tienes que extender la masa hasta formar un rectángulo.  Pincela con un poquito de mantequilla y enrolla como si fuera un brazo de gitano. Corta rodajas de 1 ó 2 cm y pon en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado. Yo he puesto más frutas por encima.

Precalienta el horno a 200º arriba y abajo.

Antes de meter en el horno, pinta con huevo batido y hornea 10 minutos a 200º.  Deja enfriar sobre una rejilla.

Nada más salir del horno pinta las caracolas de tutti frutti con el jarabe hecho con la mermelada de melocotón y un poquito de agua (para hacerlo mezcla bien y calienta unos segundos en el microondas).

Otra opción al jarabe es espolvorear las caracolas con azúcar glass.  Hazlo cuando estén frías.

¿Qué me dices?.  A que te han gustado!!!!!!

**** Además, si consigues que te sobre alguna caracola de la hornada la puedes congelar y sacarla 10 minutos antes de comerla.  Un golpe de horno y casi como recién hechas.

BOLLOS SUIZOS

Los desayunos ya no son lo mismo sin estos bollos.  Y que te digo de las meriendas con un chocolate calentito, o café, da igual, solos..... están tan buenos!!!  ¿Te apetece uno? Pues estás invitado,  pero no está de más que leas la receta para que te animes a hacerlos. Acompáñame que no te vas a arrepentir.

Ingredientes

250 gr harina de fuerza

10 gr  levadura fresca

125 ml  leche

1 huevo

50 gr  azúcar

50 gr mantequilla (punto pomada)

Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón

1/2 cucharadita de Agua de Azahar.

Preparación

Lo primero es preparar el prefermento y para ello vamos a mezclar la mitad de la harina con la levadura y la leche templada. Haz una bola y sumerge en un recipiente grande con agua tibia. Verás que se hunde. Estará listo cuando la bola flote.

Mientras mezcla el resto de ingredientes.  Cuando la bola flote añade a la mezcla y trabaja un poco la masa. Puedes hacerlo con un robot de cocina o a mano.  Si ves que la masa se queda demasiado pegajosa añade un poquito de harina hasta que veas que la trabajas mejor, pero no te pases porque eso hace que el bollo quede menos esponjoso.

Lo  mejor es untarte las manos con un poco de aceite para manejar la masa en este punto. Vamos a hacer bolas de 30 gr aproximadamente. Son pequeñas pero luego se harán más grandes porque tienen que doblar su volumen, y en el horno vuelven a crecer otro poquito. Ponlas en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado.

¿Ya las tienes? Haz un corte en el centro de cada bola  y tapa con un trapo limpio y seco.

Toca esperar aproximadamente una hora. Estarán listas cuando hayan doblado su volumen. Todo depende de la temperatura de la cocina, de que no haya corrientes,.... Si  hace más calor, suben antes.

Vamos a preparar el azúcar que llevan por encima. Echa en un cuenco 3 ó 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua.  Remueve para que se mezcle bien. No debe quedar liquido!!!! Debe quedar el azúcar apelmazado.

Precalienta el horno a 200º arriba y abajo.

Antes de meter en el horno, pinta con huevo batido cada bollo y pon un poco de azúcar en el corte que le hayas hecho y hornea 10 minutos a 200º. Saldrán unos bollos dorados y esponjosos. Deja enfriar sobre una rejilla.

**** Si no les pones azúcar por encima te salen una medias noches fantásticas para rellenar con lo que más te apetezca!!!

**** Además, si consigues que te sobre algún suizo de la hornada lo  puedes congelar y sacarlo 10 minutos antes de comerlo.  Un golpe de horno y casi como recién hechos.

Mmhhhhh ....ya huele bien!!!!

GRANOLA CASERA

Nada como hacer tu propia granola. Echas los ingredientes que más te gusten y puedes ir variando los sabores.  No la volverás a comprar en el supermercado nunca más, te lo aseguro.   Acompaña tu yogur con una cucharada de granola casera y veras que rico sabe.  Y prepararlo con tus peques será divertido y el desayuno o la merienda será distinta!!!!

Ingredientes

200 gr miel ( para veganos sirope de agave)

1 vaina de vainilla

250 gr copos de avena

100 gr. arroz inflado sin tostar

50 gr  salvado de trigo crudo

1 cucharada sésamo crudo

1 cucharada semillas de lino

100 gr  almendra cruda

25 gr pipas de calabaza crudas

25 gr pipas de girasol crudas

100 gr. arándanos deshidratados

Preparación

Precalienta el horno a 190º

Prepara un cazo donde echarás la miel y las semillas de la vainilla (con un cuchillo abre a lo largo la vaina de vainilla de forma superficial, con cuidado de no cortarla.  Abre con los dedos y con la punta del cuchillo raspa para sacar todas las semillas de vainilla). La vaina de la vainilla puedes meterla en un bote con azúcar y así conseguirás aromatizarlo.

Pon  a calentar la miel a fuego lento y cuando rompa a hervir retiras.

Echa en un bol el resto de ingredientes, menos los arándanos, y mezcla.  Echa en hilo la miel caliente y ve removiendo para que se mezcle bien con todos los ingredientes.

Prepara una bandeja de horno y fórrala con papel sulfurizado.  Pon la mezcla y extiende por toda la bandeja creando  una capa fina.

Hornea durante 20 ó 25 minutos.  Debe quedar con un color tostado.  A medio tiempo, abre el horno y remueve un poco para que vaya cogiendo color por igual.  Cada uno conoce su horno así que los tiempos y la temperatura pueden variar. 

Pasado el tiempo de horneado, saca la bandeja y deja que enfríe.  Añade entonces los arándanos. 

Puedes añadir cualquier otro fruto deshidratado como manzana, piña, fresas, orejones, coco, pasas, bayas de Goyi. También puedes añadir pepitas de chocolate pero asegúrate de que se ha enfriado bien la granola!!!!.

Mide tus porciones con cuidado para evitar el consumo de una cantidad excesiva de calorías. La granola es una gran  fuente de hidratos de carbono complejos por lo que debe consumirse con moderación.

CHURROS CASEROS

No me digáis que no os merendáis unos churros con chocolate!!!! Y con el tiempo que hace yo no salgo a la calle, que pereza me da. Así que os dejo la receta y en nada os dais un capricho.

Ingredientes

1/2 l. de agua

2  cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

300 gr de harina

1 cucharadita rasa de sal

Preparación

Pones agua a hervir,  añadir 1 cucharada de aceite y la sal. Cuando rompa a hervir, se retira y se añade de golpe la harina.  Si tenéis amasadora* o robot de cocina** que lo haga mejor. Que no, pues con una cuchara de palo y a remover con fuerza. Vamos, que no se diga ehhhhh!!!.  No dejamos ni un grumo.

Cuando estéis amasando,  a mano o a máquina, añadir la cucharada de aceite que quedaba pendiente. Seguir removiendo.

Dejar reposar la masa para que entibie y se pueda meter en la manga pastelera con la boquilla rizada fina. Si tienes churrera mira que bien, más fácil. Yo no tengo así que con la manga me apañé muy bien.

Empieza a formar los churros y los dejas encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear.  Yo les di forma, pero si quieres puedes hacer bastones.

Dejar reposar unos 5 ó 10 minutos antes de freír ***

Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio y ve echando  los churros a freír. Para que me entiendas, el churro debe flotar a gusto en el aceite, nada de dos deditos. No pongas el fuego demasiado fuerte porque se quedarían crudos por dentro.

Una vez doraditos, los sacas a escurrir sobre papel absorbente. Si te gustan con azúcar es el momento de echarla por encima.

Me gustaría hacer unas observaciones:

* Si utilizas la amasadora, echa la harina en el bol de la maquina y ponla en funcionamiento. Calienta el agua, sal y aceite en un cazo y cuando rompa a hervir se lo echas de una vez a la harina con cuidado. Sigue trabajando con la amasadora y no te olvides de echar la cucharada de aceite que faltaba.

** Si el robot de cocina permite calentar (tipo Thermomix) en lugar de utilizar un cazo para calentar el agua, lo haces directamente en su recipiente según indicaciones de tu máquina. El resto igual pero acuérdate que no tienes que poner opción de calentar para el amasado.

*** Después de formar los churros y haber esperado los 5 ó 10 minutos que te indico, es el momento de congelarlos.  Cuando los quieras volver a utilizar,  los sacas del congelador, esperas unos minutos y a freír.  Ya que vamos a trabajar sacaremos rendimiento a todo lo que hacemos y así tenemos para más veces, no te parece?