TARTA DE ZANAHORIA VEGANA

He probado varias versiones y a cual más rica. Pero después de unas cuantas pruebas, me quedo con esta receta,  realmente sale buenísima. Puedes ir variando las especias a tu gusto, añadir pasas, un poco de manzana, jengibre, nueces picadas..... Dale tu toque personal,  como siempre.

NO LLEVA HUEVO  NI LECHE , importante para los intolerantes a estos ingredientes y también para los que  siguen una dieta vegana.

Yo no la he rellenado con crema ni tampoco he puesto cobertura ni glaseado. Tan sólo un poco de azúcar glass. Así se saborea mejor la tarta y es más ligera.

Ingredientes

400 gr de zanahoria rallada
400 gr de harina integral
200 gr de azúcar de caña integral
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharada colmada de almendra cruda molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal marina
250 ml de zumo de naranja
125 ml de aceite de girasol
75 ml de vinagre de manzana
Margarina para engrasar el molde(opcional)
Azúcar glass para espolvorear la tarta (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 180º.

En un bol echa la harina, levadura, bicarbonato, sal y mezcla.

En otro bol  echa el resto de ingredientes y bate enérgicamente un par de minutos con la batidora.  Añade poco a poco la mezcla de harina y ve removiendo hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes. 

Vierte  la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado y hornea durante 45 minutos. Comprueba con una aguja si ya está hecho el bizcocho. Si la aguja no sale bien limpia, deja otros 5-10 minutos.

Enfría sobre una rejilla y a la hora de servir espolvorea con azúcar glass.

Casi estaba más rico al día siguiente. Espero que te guste!!!! 

BIZCOCHO VEGANO DE CHOCOLATE

Una buena opción para los que siguen una dieta vegana, sin huevo y sin leche, y quieren darse un capricho de chocolate. Puedes sustituir la harina de trigo por harina de maíz y de arroz (a partes iguales) que son aptas para celiacos. Vigila el resto de ingredientes que los puedan tomar y adapta la receta a tus necesidades.

Ven conmigo y te cuento como hacerlo, que es muy fácil.

Ingredientes

300 gr de harina de trigo

300 ml de bebida vegetal (soja, almendra, arroz,...)

15 gr de levadura química en polvo

150 ml  de aceite de girasol 

150 gr azúcar de caña integral

100 gr de chocolate 70% de cacao

4 cucharadas de cacao desgrasado en polvo

3 cucharadas de nueces troceadas (opcional)

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación

Precalentar el horno a 220º

Mezcla la harina con la levadura, el cacao en polvo y la pizca de sal. 

En un bol echa la bebida vegetal, el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y el chocolate rallado.  Bate hasta que emulsione la mezcla. En la Thermomix ha estado casi 5 minutos.   Añade la mezcla de harina poco a poco hasta que se integren bien los ingredientes.  Si le vas a añadir las nueces  es el momento.

Forra un molde con papel sulfurizado, echa la masa, baja la temperatura a 170º y hornea durante 45 minutos.  Ya sabes, pincha con una aguja para comprobar que está hecho. 

Deja que enfríe y a disfrutarlo.

Espero que te guste!!!!

**Si le quieres dar una pizca de alegría añade pepitas de chocolate negro, nueces picadas, ralladura de naranja,.... lo que te apetezca.

BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA Y BROWNIE

Una combinación buenísima que te sorprenderá.  Cierra los ojos, prueba un bocadito y ........

Tienes que hacerlos.  Acompáñame y te lo cuento!!!!

Ingredientes

*Para la masa del bizcocho de zanahoria:

2 huevos

2 zanahorias ralladas

100 gr de azúcar moreno
100 ml de aceite oliva virgen extra

150 gr de harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura química en polvo

25 gr de pepitas de chocolate negro

*Para la masa del brownie:

1 huevo

50 gr de azúcar moreno

50 gr de harina

50 gr de chocolate min. 70% de cacao

50 gr de  mantequilla 

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharada de nueces picadas

Preparación

Precalienta el horno a 180º

Vamos a preparar la masa del brownie y para ello funde el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o en un cazo al baño maría. Reserva hasta que enfríe un poquito.

Mientras, en un bol bate el huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Añade la harina y levadura tamizadas.  Mezcla suavemente. Por último añade la crema de chocolate y las nueces picadas. Mezcla hasta que se integren todos los ingredientes.

Para la masa del bizcocho de zanahoria lo primero es batir los huevos con el azúcar durante unos minutos para que monten un poco. Echa poco a poco el aceite sin parar de batir. Añade la harina, levadura y canela tamizadas y mezcla bien. Añade la zanahoria rallada y las pepitas de chocolate.

Ahora elige los moldes o tulipas donde vayas a hacer los bizcochitos. Pon en cada molde una parte de la masa de brownie en la base y  dos de la masa de zanahoria.  Ten en cuenta que debes rellenar en total 3/4 partes del molde para que no se desborde.

Hornea a 180º durante 25 minutos y listo.  Comprueba siempre que estén bien hechas. 

Saca del horno y deja que enfríen sobre una rejilla.

¿Te han gustado? Sí, estoy segura!!!!

BIZCOCHITOS DE CALABAZA

Ahora si que podemos decir que ha llegado el otoño ehhhhh. Cada vez hace más frío y anochece tan pronto!!!! . Por la tarde nos apetece estar en casa calentitos y para  entrar un poquito en calor, vamos a preparar una deliciosa merienda.  Acompañaremos ese café, chocolate o infusión  con unos Bizcochitos de Calabaza.  

Ingredientes

300 gr de calabaza rallada

300 gr de harina de repostería

150 gr. azúcar moreno

150 gr. azúcar blanca

4 huevos

100 gr. mantequilla sin sal  en punto pomada

12 gr de levadura en polvo para repostería

1 cucharadita rasa de canela

Azúcar glass para espolvorear

Preparación

En un bol bate los huevos con las varillas durante dos minutos al menos.  Añade el azúcar  y sigue batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina.

En otro bol tamiza la harina, levadura y canela.  Añade por orden: la mantequilla muy blandita, la calabaza rallada y la mezcla de huevos y azúcar.  Sigue mezclando con las varillas hasta que quede una mezcla uniforme.

Prepara tu bandeja de magdalenas con los papelillos para rellenar con la mezcla que has trabajado. Acuérdate de rellenar 3/4 partes aunque no sube mucho.  La calabaza aporta mucha humedad y pesa.

El horno ya debe estar precalentado a 170º-180º.  Mete la bandeja en el horno y espera unos 20 minutos.  Ya sabes, pincha con una aguja (yo utilizo un pincho de brocheta) y si sale limpio están listas.  Si sale manchado deja un par de minutos más.

Cuando las saques, deja que se enfríen sobre una rejilla.  Espolvorea con azúcar glass, y prueba una.   A que te ha gustado!!!!!  Lo sabía!!!!!

**Si quieres puedes hacer lo mismo pero en grande, es decir, un BIZCOCHO.  Así que repara el molde forrándolo con papel de horno. Añade la mezcla que has trabajado, mete en el horno a 170º y espera unos 50 minutos.  La cocción es lenta y mas larga de lo habitual en un bizcocho pero mejor para que se haga bien por dentro. 

Resultado espectacular hagas BIZCOCHITOS o BIZCOCHO. 

Espero que te haya gustado!!!!

** Puedes añadir pepitas de chocolate a la masa, le va de lujo!!!

** La calabaza pesaba casi 7 kg. Vaya regalito que me hizo Mª José (BODEGA ADOS BASARTE) en Bakio. GRACIAS!!!

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA

Un bizcocho muy  jugoso y de un sabor que te sorprenderá. Queda delicioso. ¿Lo preparamos junt@s?

Ingredientes

1 naranja entera y  de piel fina. 

(Si la piel es gorda, primero sacamos la cáscara sin lo blanco y después la pelamos para que no quede resto de lo blanco)

150 gr. de azúcar de caña

3 huevos

170 gr. harina INTEGRAL

1 sobre de levadura de repostería

70 gr. aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalienta el horno a 180º.

En un bol mezcla la harina y la levadura. Reserva.

Lava,  seca muy bien y trocea  la naranja. Mezcla con el azúcar y tritura con la batidora hasta que quede como una papilla. Reserva.

Por otro lado bate los huevos y cuando estén bien esponjosos, añade el aceite y la naranja triturada. Mezcla bien.

Añade la harina y mezcla con movimientos envolventes. 

Echa en un molde engrasado o forrado con papel sulfurizado. Echa un poco de azúcar de caña por encima y mete en el horno  durante 25 minutos aproximadamente.  

Listo para comer!!!!

BIZCOCHO DE LIMÓN

Un clásico en repostería, el  BIZCOCHO. No me digas que no apetece  para desayunar.  Vale, también para la merienda.  Te aseguro que no quedarán ni las migas!!!!.  Acompáñame y nos ponemos en marcha , que en un periquete lo tenemos hecho. 

Ingredientes

3 huevos
1 yogur natural 
Con la medida del vaso del yogur:
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar de caña
1 vaso aceite oliva 
1 sobre levadura de repostería
1 pizca de sal 
1 pizca de canela
Ralladura  y zumo de 1 limón

Preparación

Precalienta el horno a 180º

Prepara un bol con la harina, levadura, canela  y la pizca de sal.  Mezcla bien y reserva.

En otro bol echa los huevos con el azúcar y bate hasta que quede una masa bien esponjosa.  Añade el yogur, el aceite y  la ralladura de limón y el zumo. Sigue mezclando hasta que liguen todos los ingredientes. 

Por ultimo añade la mezcla de la harina tamizada. Mezcla con movimientos envolventes para que la masa siga quedando esponjosa.  

Echa la masa en el molde que previamente debes engrasar con un poco de mantequilla o bien forrar con papel sulfurizado. 

Echa un poquito de azúcar de caña por encima. Y al horno durante 30 minutos.  

¡¡¡¡No abras el horno hasta que no hayan pasado al menos 20 minutos!!!! Si quieres  comprobar si esta hecho, una vez pasado este tiempo puedes abrir un poco el horno y con una aguja lo pinchas y si sale seca está listo. Si sale manchada déjalo otro poquito. 

Me encanta mirar con va subiendo y como se hace esta costra dulce y crujiente. Que maravilla!!!!

**  El yogur le pongo natural.  Me gusta más el sabor del limón natural por eso echo la ralladura y el zumo.  Pero puedes variar el sabor del yogur. Como siempre lo dejo a tu gusto.